Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ полы во всех помещениях пищеблока в обеденном зале имеют дефекты и повреждения а именно отслоение краски от пола расслоение ДВП что не позволяет осуществлять влажную обработку и дезинфекцию стены и потолки во всех помещениях пищеблока в обеденном зале имеют дефекты и повреждения а именно дыры в стенах отслоение краски со стен потолка что не позволяет осуществлять влажную обработку и дезинфекцию остекление окон во всех помещениях пищеблока в обеденном зале выполнено не из цельного стекла допускается наличие трещин и нарушение целостности стекла что не позволяет проводить качественное мытье стекол а также способствует травматизму среди детей в цехе для обработки сырой продукции отсутствует производственный цельнометаллический стол для обработки продовольственного пищевого сырья овощи сырые допускается совместная обработка продовольственного пищевого сырья а именно мяса рыбы птицы овощей фруктов в связи с отсутствуем обеспечения раздельным оборудованием отсутствуют раковины для мытья пищевого сырья посуда для приготовления первых и вторых блюд выполнена не из нержавеющей стали пищеблок не оснащен технологическим оборудованием для приготовления готовой продукции а именно отсутствует протирочная машина для приготовления картофельного пюре указанного в бракеражном журнале готовой кулинарной продукции 15012021 20012021 29012021 04022021 15022021 18022021 отсутствует универсальный привод для приготовления салатов из овощей салат из свеклы с яблоками салат приморский с яблоками салат из моркови с яблоками указанных в бракеражном журнале готовой кулинарной продукции 180121 220121 020221 080221 160221 240221 допускается работа на сырье при недостаточном наборе помещений не имеющих цехового деления и достаточного технологического оборудования при приготовлении готовых блюд что не обеспечивает микробиологическую безопасность при данном наборе помещений и технологического оборудования пищеблок может функционировать только как буфетраздаточная или осуществлять питание на полуфабрикатах высокой степени готовности

Нарушенный правовой акт:

• Ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 252 п 253 п 283 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 п 25 п 29 п 32 п 33 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в нарушении целостности пола во всех помещениях пищеблока в обеденном зале с дефектами и повреждениями по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн п Кононово ул Набережная д 57 выразившиеся в нарушении целостности стен и потолков во всех помещениях пищеблока в обеденном зале что не позволяет осуществлять влажную обработку и дезинфекцию по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн п Кононово ул Набережная д 57 выразившиеся в остеклении окон во всех помещениях пищеблока в обеденном зале не из цельного стекла с нарушением целостности по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн п Кононово ул Набережная д 57 выразившиеся в отсутствует производственный цельнометаллический стол для обработки продовольственного пищевого сырья для сырых овощей в цехе для обработки сырой продукции по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн п Кононово ул Набережная д 57 выразившееся в допущении совместной обработки продовольственного пищевого сырья а именно мяса рыбы птицы овощей фруктов в связи с отсутствуем обеспечения раздельным оборудованием отсутствуют раковины для мытья пищевого сырья по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн п Кононово ул Набережная д 57 выразившиеся в посуде для приготовления первых и вторых блюд выполненной не из нержавеющей стали по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн п Кононово ул Набережная д 57 выразившиеся в не оснащении пищеблока технологическим оборудованием для приготовления готовой продукции универсальный привод протирочная машина по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн с Большой Балчуг пер Школьный 1 выразившиеся в допущении работы на сырье при недостаточном наборе помещений не имеющих цехового деления и достаточного технологического оборудования при приготовлении готовых блюд что не обеспечивает микробиологическую безопасность при данном наборе помещений и технологического оборудования пищеблок может функционировать только как буфетраздаточная или осуществлять питание на полуфабрикатах высокой степени готовности по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн с Большой Балчуг пер Школьный 1