Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• индивидуальным предпринимателем не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания допускается использование столовой тарелки и кухонной посуды с механическими повреждениями сколами покрытие стола для работы с тестом столешница выполнена из пищевого алюминия твердое покрытие из дерева лиственных пород отсутствует не упорядочено раздельное хранение разделочного инвентаря разделочных досок ножей для готовой и сырой продукции в производственных цехах зонах участках пищеблок не обеспечен охлаждаемой витриной холодильным оборудованием для размещения на раздаче холодных блюд напитков в меню имеются салаты изготовляемые на пищеблоке школы внутренняя отделка производственных помещений пищеблока имеет повреждение отслаивание шелушение краски что не позволяет проведению ежедневной влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами на раздаче выставлены влажные стаканы с каплями воды на пищеблоке отсутствует оборудование для просушки столовой посуды стаканов имеющиеся на пищеблоке школы посудомоечная машина частично холодильное оборудование находятся в нерабочем состоянии запись в журнале бракеража готовых блюд не соответствует отбору суточных проб а именно в журнале бракеража готовых блюд имеется запись о снятии пробы блюда картофельное пюре рассольник а суточная проба оставлена гречка борщ в обеденном зале столовой имеющееся на день проверки меню не содержит сведения о калорийности порции на пищеблок школы принимаются пищевые продукты используемые для приготовления блюд школьникам без маркировки

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона Российской Федерации от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• индивидуальным предпринимателем проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания не допускать использование столовой тарелки и кухонной посуды с механическими повреждениями сколами обеспечить покрытие стола для работы с тестом столешница твердым покрытием из дерева лиственных пород упорядочить раздельное хранение разделочного инвентаря разделочных досок ножей для готовой и сырой продукции в производственных цехах зонах участках пищеблок обеспечить охлаждаемой витриной холодильным оборудованием для размещения на раздаче холодных блюд напитков в меню имеются салаты изготовляемые на пищеблоке школы устранить нарушения внутренней отделки производственных помещений пищеблока на пищеблоке оборудовать сушку для столовой посуды стаканов провести ремонт посудомоечной машины холодильного оборудования запись в журнале бракеража готовых блюд должна соответствовать отбору суточных проб меню должно содержать сведения о калорийности порции запрещается прием пищевые продуктов используемых для приготовления блюд без маркировки