Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушение по ч1ст67 отсутствуют сведения о калорийности порций в информации о ежедневном меню на сутки для детей размещенной в доступном для родителей и детей местах официальный сайт холл перед входом в обеденный зал обеденный зал МБОУ «Степновская СОШ» холл и помещение для приготовления и приема пищи филиала МБОУ «Степновская СОШ» «Жгутовская НОШ» Не соответствует фактический рацион питания учащихся утвержденному примерному меню в МБОУ «Степновская СОШ» в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Кольцовская НОШ» а именно допускается невыдача утвержденных видов пищевой продукции и блюд замена одного вида пищевой продукции блюд на иные виды пищевой продукции блюд без учета пищевой ценности в соответствии с таблицей заменыНе используются термометры отсутствуют для контроля температуры блюд с целью минимизации теплового воздействия на линии раздачи учащимся на пищеблоке МБОУ «Степновская СОШ» филиалов МБОУ «Степновская СОШ» «Жгутовская НОШ» «Московская НОШ» «Предгорненская НОШ» «Кольцовская НОШ»Не производится изготовление продукции в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Московская НОШ» по технологическим документам а именно 11032021 на завтрак приготовлены блюда «суп молочный с гречневой крупой» «кисель из свежих ягод» в отсутствии в помещении для приготовления и приема пищи филиала технологическихтехникотехнологических карт технологических инструкций Не выполнена внутренняя отделка помещения для приема и приготовления пищи филиала МБОУ «Степновская СОШ» «Предгорненская НОШ» из материалов позволяющих проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами а именно стены имеют неровности выбоины дощатые полы имеют трещины Не выделен в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Московская НОШ» отдельный уборочный инвентарь для уборки помещения для приема и приготовления пищи имеющийся инвентарь не имеет маркировкиВ МБОУ «Степновская СОШ» содержание витамина С в образце готовой продукции компот из сухофруктов в 100 г составило 220 ± 46 мг соответственно на порцию 200 г составляет 440 ± 46 мг в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Жгутовская НОШ» содержание витамина С в образце готовой продукции кисель в 100 г составило 33 ± 07 мг соответственно на порцию 200 г составляет 66 ± 07 мг в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Кольцовская НОШ» содержание витамина С в образце готовой продукции кисель в 100 г составило 33 ± 07 мг соответственно на порцию 200 г составляет 66 ± 07 мг в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Московская НОШ» содержание витамина С в образце готовой продукции кисель в 100 г составило 233 ± 49 мг соответственно на порцию 200 г составляет 466 ± 49 мг в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Предгорненская НОШ» содержание витамина С в образце готовой продукции кисель в 100 г составило 183 ± 39 мг соответственно на порцию 200 г составляет 366 ± 39 мг что не соответствует гигиеническому нормативу составляющему в соответствии с примерным возрастным объемом порции для детей 600±20 мг на порцию В МБОУ «Степновская СОШ» нарушена полнота вложения готового 1 блюда рассольник Ленинградский по содержанию белков жиров углеводов калорийности весу порции нарушена полнота вложения готового 2 блюда плов по содержанию жиров углеводов белков весу порции калорийности нарушена полнота вложения готового 3 блюда компот из сухофруктов по содержанию углеводов весу порции калорийностиВ филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Жгутовская НОШ» нарушена полнота вложения готового 1 блюда суп молочный с гречневой крупой по содержанию белков жиров углеводов калорийности нарушена полнота вложения готового 2 блюда кисель из концентрата по содержанию углеводов весу порции калорийности в целом завтрак из 2х блюд 1 блюдо суп молочный с гречневой крупой 2 блюдо кисель из концентрата по содержанию белков жиров углеводов калорийности не соответствует действующим нормативным величинамВ филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Московская НОШ» нарушена полнота вложения готового 1 блюда молочный суп с гречневой крупой по содержанию белков жиров углеводов калорийности весу порции нарушена полнота вложения готового 2 блюда кисель из концентрата по содержанию углеводов белков весу порции калорийностив филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Кольцовская НОШ» нарушена полнота вложения готового 1 блюда гречневая каша на молоке со сливочным маслом по содержанию белков жиров углеводов калорийности нарушена полнота вложения готового 2 блюда кисель из концентрата по содержанию углеводов калорийности в целом завтрак из 2х блюд 1 блюдо гречневая каша на молоке со сливочным маслом 2 блюдо кисель из концентрата по содержанию белков жиров углеводов калорийности не соответствует действующим нормативным величинамВ филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Предгорненская НОШ» нарушена полнота вложения готового 1 блюда суп молочный с гречневой крупой по содержанию белков жиров углеводов калорийности весу порции нарушена полнота вложения готового 2 блюда кисель из концентрата по содержанию углеводов весу порции калорийности в целом завтрак из 2х блюд 1 блюдо суп молочный с гречневой крупой 2 блюдо кисель из концентрата по содержанию белков жиров углеводов не соответствует действующим нормативным величинам
• Нарушение по ч2 ст1443 в помещении для приема и приготовления пищи филиала МБОУ «Степновская СОШ» «Кольцовская НОШ» Проведенные лабораторные исследования экспертиза вышеуказанных исследований показали что повар Ломакина ЕГ допустила нарушение требований технических регламентов а именно образец готовой продукции бутерброд с маслом и сыром по микробиологическому показателю КМАФАнМ не соответствует нормативным значениям а именно фактически составляет 12105 КОЕг при нормативе 2104 КОЕг
• Нарушение по ч2 ст1443 в помещении для приема и приготовления пищи филиала МБОУ «Степновская СОШ» «Предгорненская НОШ» Проведенные лабораторные исследования экспертиза вышеуказанных исследований показали что повар Едокова СВ допустила нарушение требований технических регламентов а именно образцы готовой продукции бутерброд с маслом и сыром кисель из концентрата по микробиологическому показателю БГКП колиформы не соответствует нормативным значениям а именно БГКП колиформы обнаружены в 01 г при нормативном значении «не допускаются»

Нарушенный правовой акт:

• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» части п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» части п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 816 812 приложения 10 табл 1 и 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п п 1 2 ст 7 гл 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в несоответствии нормативным значениям готовых блюд по содержанию белков жиров углеводов калорийности весу порции рациона обеда в целом по содержанию белков жиров углеводов калорийности изготовленного в МБОУ «Степновская СОШ» готовых блюд по содержанию белков жиров углеводов калорийности весу порции рациона завтрака в целом по содержанию белков жиров углеводов калорийности изготовленных филиалах МБОУ «Степновская СОШ» «Жгутовская НОШ» «Московская НОШ» «Кольцовская НОШ» «Предгорненская НОШ»Выразившееся в несоответствии содержания витамина С в образцах готовой продукции 3их блюдах «компот из сухофруктов кисель» изготовленных в МБОУ «Степновская СОШ» филиалах МБОУ «Степновская СОШ» «Жгутовская НОШ» «Кольцовская НОШ» «Московская НОШ» «Предгорненская НОШ» гигиеническому нормативу составляющему в соответствии с примерным возрастным объемом порции для детей 600±20 мг на порциюВыразившееся в отсутствии отдельного уборочного инвентаря для уборки помещения для приема и приготовления пищи в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Московская НОШ» Выразившееся в невыполнении внутренней отделки помещения для приема и приготовления пищи из материалов позволяющих проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами наличии неровностей выбоин на стенах трещин в дощатых полах филиала МБОУ «Степновская СОШ» «Предгорненская НОШ» Выразившееся в отсутствии технологических документов технологическихтехникотехнологических карт технологических инструкций при изготовлении продукции в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Московская НОШ»Выразившееся в отсутствии термометров для контроля температуры блюд с целью минимизации теплового воздействия на линии раздачи на пищеблоке МБОУ «Степновская СОШ» в помещениях для приема и приготовления пищи филиалов МБОУ «Степновская СОШ» «Жгутовская НОШ» «Московская НОШ» «Предгорненская НОШ» «Кольцовская НОШ»Выразившееся в несоответствии фактического рациона питания учащихся утвержденному примерному меню в МБОУ «Степновская СОШ» в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Кольцовская НОШ» Выразившееся в отсутствии сведений о калорийности порций в информации о ежедневном меню на сутки для детей размещенной в доступном для родителей и детей местах в МБОУ «Степновская СОШ» филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Жгутовская НОШ»
• Устранить нарушения в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Предгорненская НОШ» образцы готовых блюд «кисель» и «бутерброд с маслом и сыром» по микробиологическому показателю БГКП колиформы не соответствуют нормативным показателям безопасности пищевой продукции а именно БГКП колиформы обнаружены в 01 г при нормативном значении «не допускаются» в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Кольцовская НОШ» образец готового блюда «бутерброд с маслом и сыром» по микробиологическому показателю КМАФАнМ не соответствует нормативным показателям безопасности пищевой продукции а именно КМАФАнМ фактически 12105 КОЕг при нормативном значении 2104 КОЕг
• Устранить нарушения в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Предгорненская НОШ» образцы готовых блюд «кисель» и «бутерброд с маслом и сыром» по микробиологическому показателю БГКП колиформы не соответствуют нормативным показателям безопасности пищевой продукции а именно БГКП колиформы обнаружены в 01 г при нормативном значении «не допускаются» в филиале МБОУ «Степновская СОШ» «Кольцовская НОШ» образец готового блюда «бутерброд с маслом и сыром» по микробиологическому показателю КМАФАнМ не соответствует нормативным показателям безопасности пищевой продукции а именно КМАФАнМ фактически 12105 КОЕг при нормативном значении 2104 КОЕг