Причина проверки:

цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 15022021 г 45 «О проведении проверки качества и безопасности алкогольной и спиртсодержащей продукции»Задачи осуществление государственного надзора и контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и технического регулирования Предмет соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Содержание технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а именно на формах для выпечки хлеба имеется «нагар» подъемник для деж грязный остатки старого засохшего теста пыль
• 1 В цеху разделки туш полутуш четвертин отрубов их обвалка и жиловка осуществляются при температуре воздуха + 17С2 Подготовка кишечной оболочки производится на отдельном перегородкой участке в помещении по производству колбасных изделий с температурой воздуха + 18С
• 1 Поверхность полов в части производственного помещения в котором осуществляется производство сыра цех для изготовления сыра имеет сколы выбоины которые плохо поддаются мойке и дезинфекции2 Содержание технологического оборудования используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции паровая труба в цеху для изготовления сыра покрыта ржавчиной которая осыпается3 Содержание инвентаря формы для приготовления сыра используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции сыр в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции формы для изготовления сыра имеют дефекты соответственно плохо поддаются мойке и дезинфекции высок риск скапливания микроорганизмов4 Конструкция производственных помещений не обеспечивает защиту от проникновения в производственные помещения насекомых в производственном помещении имеются синантропные насекомые мухи что является нарушением требований5 Датчик температуры сырого молока сломан определить температуру хранения сырого молока не представляется возможным что является нарушением требований

Нарушенный правовой акт:

• пп 8 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 49 стVII ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п 63 стVIII ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п 46 ст IX ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 1 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• п 46 ст IX ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 8 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• п 46 ст IX ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 3 п 1 ст 14 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• п 21 п 27 ст VI ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29ФЗ от 02012000 г

Выданные предписания:

• В пекарне по адресу 662255 Красноярский край Ужурский район г Ужур ул Мичурина 49 устранить нарушения требований пп 8 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в содержании технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции а именно на формах для выпечки хлеба имеется «нагар» подъемник для деж грязный остатки старого засохшего теста пыль
• В мясоперерабатывающем предприятии по адресу 662261 Красноярский край Ужурский район с Кулун ул Рыбозаводская 6А1 Устранить нарушения требований п 49 стVII ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» выразившееся в разделки туш полутуш четвертин отрубов их обвалке и жиловке в цеху при температуре воздуха + 17С 2 Устранить нарушения требований п 63 стVIII ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» выразившееся в подготовке кишечной оболочки на отдельном перегородкой участке в помещении по производству колбасных изделий с температурой воздуха + 18С
• В молокоперерабатывающем предприятии по адресу 662250 Красноярский край г Ужур ул Победы Социализма 12511 Устранить нарушения требований п 46 ст IX ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 1 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» выразившееся в наличии в поверхности полов в части производственного помещения в котором осуществляется производство сыра цех для изготовления сыра сколов выбоин которые плохо поддаются мойке и дезинфекции2 Устранить нарушения требований п 46 ст IX ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 8 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» выразившееся в содержании технологического оборудования используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции паровая труба в цеху для изготовления сыра покрыта ржавчиной которая осыпается3 Устранить нарушения требований п 46 ст IX ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 8 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» выразившееся в содержании инвентаря формы для приготовления сыра используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции сыр в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции формы для изготовления сыра имеют дефекты соответственно плохо поддаются мойке и дезинфекции высок риск скапливания микроорганизмов4 Устранить нарушения требований п 46 ст IX ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 3 п 1 ст 14 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» выразившееся в конструкции производственных помещений не обеспечивающих защиту от проникновения в производственные помещения насекомых в производственном помещении имеются синантропные насекомые мухи5 Устранить нарушения требований п 21 п 27 ст VI ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» выразившееся в неисправности датчика температуры сырого молока определить температуру хранения сырого молока не представляется возможным