Причина проверки:

Цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение требований п 22 п 812 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в реализации имеется продукция без маркировочных ярлыков и товаросопроводительной документации а именно картофель 25 кг морковь 5 кг лук 3 кг свекла 3 кг капуста 10 кг выдано предписание о прекращении реализации не соответствующей санитарным правилам продукции 5524 от 02 марта 2021 года в нарушение требований п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в общеобразовательном учреждении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП так согласно проведенного анализа журнала «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» проведение бракеража поступающего сырья не соответствует установленной форме заполнения а именно в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствует информация об изготовителе продукции о дате выработки продукции о поставщике продукции об условия хранения продукции согласно проведенного анализа журнала «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» при проведении органолептической оценки приготовления блюд не оценивается цвет вкус запах консистенция те не указывается в соответствии с технологической картой бракеражная комиссия состоит из двух человек при требовании из трех человек в нарушение требований п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» столовая мебель табуреты установленная в обеденном зале имеет дефекты и повреждения покрытия что не позволяет качественно проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в нарушение требований п 222 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» гигиенический журнал журнал «Здоровья» заполняется не по установленной форме в журнале не описаны отсутствуют должность работника подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела результат осмотра медицинским работником заполняется в виде отметки «здоров» при необходимости допущенотстранён в нарушение требований п 38 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности при хранении пищевой продукции в складском помещении отсутствует журнал учета регистрации показателей температурного режима и влажности при хранении пищевой продукции в складском помещении в нарушение требований п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ежедневное меню вывешенное у обеденного зала не имеет сведений о калорийности порций в нарушение требований п 221 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допущены к работе лица в организацию общественного питания не соответствующие требованиям касающимся прохождения ими периодических медицинских осмотров так в личных медицинских книжках помощника повара Дешевых КШ отсутствует отметка об исследовании на патогенный стафилококк шеф повара Зориной ДА отсутствует отметка об исследовании на патогенный стафилококк у кухонного работника Галимович ОА отсутствует отметка о серологическом исследовании на брюшной тиф отсутствует отметка об исследовании на патогенный стафилококк у кухонного работника Богдановой ОН отсутствует отметка о серологическом исследовании на брюшной тиф отсутствует отметка об исследовании на патогенный стафилококк

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ст 11 п 1 ст 17 п 1 ст 28 п 1 ст 29 п 3 ст 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Пункт 3 части 2 статьи 10 статья 12 Федерального Закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Предписание должностного лица об устранении выявленных нарушений