Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ пищеблок не оснащен достаточным технологическим оборудованием для измельчения сырых овощей для приготовления картофельного пюре протирочная машина фактически сырые овощи измельчаются на ручных терках картофельное пюре изготавливается не механическим способом не ведется ведомость контроля за рационом питания в ежедневном меню на 16032021 отсутствует информация о калорийности порции подаваемых блюд в одном из готовых блюд компот из сухофруктов занижено содержание углеводов и калорийности что не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 занижено общее содержание углеводов составили 719 гпорцию при заявленных 806 гпорцию и общей калорийности составила 6573 ккалпорцию при заявленной 6976 ккалпорцию следовательно угроза вреда здоровью детей имеется что подтверждается протоколом лабораторных исследований испытаний 969005 от 23032021 г заключением санитарноэпидемиологической экспертизы 3903 от 24032021 г пищеблок не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции моечным оборудованием обеспечивающим условия обработки сырой продукции мясной рыбной а именно отсутствуют моечные ванны для обработки мяса рыбы птицы отсутствует специальное отведенное место для хранения уборочного инвентаря при уборке производственных помещений фактически уборочный инвентарь хранится в помещении для обработки сырых овощей отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд не осуществляется не соблюдаются сроки их хранения не менее 48 часов а именно отсутствуют пробы за обед 15032021 г не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания фактически не разработана программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• Ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 21 п 28 п 29 п 219 п 812 приложение 13 п 817 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в не оснащении пищеблока достаточным технологическим оборудованием для измельчения сырых овощей для приготовления картофельного пюре протирочная машина выразившиеся в отсутствии ведения ведомости контроля за рационом питания выразившиеся в отсутствии информации о калорийности порции подаваемых блюд в ежедневном меню выразившиеся в занижении содержания углеводов в третьем блюде и общей калорийности обеда для детей 610 лет выразившиеся в не оснащении пищеблока техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции моечным оборудованием для обработки мяса рыбы птицы выразившиеся в не осуществлении отбора суточных проб от каждой партии приготовленных блюд не соблюдении срока их хранения не менее 48 часов выразившиеся в отсутствии специального отведенного места для хранения уборочного инвентаря при уборке производственных помещений выразившиеся в не проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания