Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ пищеблок не оснащен достаточным технологическим оборудованием для измельчения сырых овощей фактически сырые овощи измельчаются на ручных терках что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками пищеблока и не позволяет осуществлять приготовление безопасных готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции и не позволяет осуществлять приготовление безопасных готовых блюд покрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных пород фактически используется цельнометаллический стол на линии раздачи для контроля температуры блюд отсутствуют термометры не ведется ведомость контроля за рационом питания допускается использование посуды для приготовления первых и вторых блюд не их нержавеющей стали складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что не позволяет оценить температурный режим при хранении пищевой продукции отсутствует специальное отведенное место для хранения уборочного инвентаря при уборке производственных помещений фактически уборочный инвентарь хранится в помещении для обработки сырых овощей не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания фактически не разработана программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• Ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 21 п 29 п 214 п 219 п 313 п 51 п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в не оснащении пищеблока достаточным технологическим оборудованием для измельчения сырых овощей что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками пищеблока и не позволяет осуществлять приготовление безопасных готовых блюд выразившиеся в отсутствии бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд выразившиеся в отсутствии покрытия стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород выразившиеся в отсутствии термометра на линии раздачи для контроля температуры блюд выразившиеся в отсутствии ведения ведомости контроля за рационом питания выразившиеся в использовании посуды для приготовления первых и вторых блюд не их нержавеющей стали выразившиеся в не оборудовании приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха складских помещений для хранения продукции выразившиеся в отсутствии специального отведенного места для хранения уборочного инвентаря при уборке производственных помещений выразившиеся в не проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания