Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч1 ст67 отсутствуют условия для соблюдения работниками пищеблока правил личной гигиены на момент проведения внеплановой проверки отсутствуют специально отведенные места для хранения рабочей одежды и рабочей обуви работников пищеблока и надевания ими рабочей одежды перед началом производственной деятельности фактически хранение рабочей одежды как чистой так и использованной в течение рабочего дня осуществляется на вешалке в помещении цеха для первичной обработки овощей у входа в кладовую для хранения овощей кроме этого чтобы надеть рабочую одежду персонал пищеблока в одежде второго слоя проходит через помещения обеденного зала горячего цеха моечной что не исключает риска микробиологического и паразитарного загрязнения рабочей одежды и следовательно загрязнения пищевой продукцииНарушены требования к отделке помещений пищеблока полы в помещениях пищеблока имеют дефекты поврежден линолеум на полу в горячем цехе и на полу в складском помещении керамическая плитка на полу в моечной имеет сколы трещины полы в овощном цехе где осуществляется первичная обработка овощей имеют выбоины трещины участки с частично отслоившейся краской стены и потолки в производственных помещениях пищеблока кладовой для хранения овощей имеют дефекты и повреждения неровности трещины также имеются щели отверстия в стенах в цехе первичной обработки овощей кладовой для овощей стены в месте установки дверных косяков в помещении обеденного зала имеют дефекты и повреждения трещины что не позволяет проводить влажную уборку с применением моющих чистящих и дезинфицирующих средств не исключает контаминацию поверхностей болезнетворными микроорганизмами и возможность загрязнения продуктов питания и следовательно способствует риску возникновения и распространения инфекционных болезнейНа участке в зоне приготовления холодных блюд в горячем цехе не установлен прибор для обеззараживания воздуха что не обеспечивает снижение уровня микробной обсемененности воздуха и не исключает угрозы возникновения и распространения инфекционных болезней фактически на момент проведения внеплановой выездной проверки в горячем цехе эксплуатируется облучательрециркулятор бактерицидный настенный ОБРН2х15 УХЛ 42 «Азов» который согласно паспорту к нему предназначен для обеззараживания воздуха помещений IV категорий объемом до 50 м3 в лечебнопрофилактических учреждениях год изготовления 2009 г срок службы бактерицидной лампы 8 000 часов срок эксплуатации облучателя 5 лет а согласно представленного журнала регистрации и контроля работы бактерицидной установки объем помещения горячего цеха составляет 10153 м3 ввод в эксплуатацию бактерицидного облучателя 052009 г общее время работы бактерицидной лампы более 16 000 часов следовательно данный облучательрециркулятор не обеспечивает целей дезинфекции и эксплуатироваться не можетВыявлены нарушения к организации питания обучающихся на момент проведения внеплановой выездной проверки используемое в овощном цехе технологическое и моечное оборудование имеет поверхности не устойчивые к действию моющих и дезинфицирующих средств картофелеочистительная машина с электрическим приводом со следами ржавчины на металлических частях металлическая 3х секционная моечная ванна для первичной обработки овощей и металлическая раковина для мытья рук водопроводная труба со следами коррозии ржавчины что не исключает контаминацию поверхностей болезнетворными микроорганизмами не обеспечивает безопасность продуктов питания для обучающихся и ведет к угрозе возникновения и распространения инфекционных заболеваний а также не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» абз 1 п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 252 абз 1 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» части абз 2 части абз 4 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в том что в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены лицами работающими в пищеблоке отсутствие специально отведенного места для хранения рабочей одежды и обуви работников пищеблока и надевания ими рабочей одеждыВыразившееся в том что внутренняя отделка производственных помещений полы стены потолки пищеблока имеет повреждения и дефекты нарушена целостность линолеума на полу в горячем цехе и на полу в складском помещении керамической плитки на полу в моечной полов в цехе первичной обработки овощей наличие дефектов трещин щелей отверстий неровностей стен и потолков в производственных помещениях пищеблока кладовой для хранения овощей в помещении обеденного залаВыразившееся в том что на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлен прибор для обеззараживания воздуха используется прибор с истекшим сроком эксплуатацииВыразившееся в том что используемое в овощном цехе технологическое и моечное оборудование имеет поверхности не устойчивые к действию моющих и дезинфицирующих средств наличие коррозии ржавчины на металлических частях картофелеочистительной машины водопроводной трубе моечной ванне раковине для мытья рук