Причина проверки:

с целью установления факта несоблюдения всеми физическими лицами правил личной гигиены в части нарушения мероприятий направленных на «разрыв» механизма передачи инфекции установления наличия отсутствия фактов изготовления пищевой продукции не соответствующей требованиям нормативной документации сведения о которых содержатся в обращении заявителя вх 801ж2021 от 26012021 на основании мотивированного представления должностного лица органа государственного контроля надзора 104 от 19022021 для предотвращения угрозы причинения вреда жизни здоровью гражданЗадачами настоящей проверки являются осуществление государственного надзора и контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства о техническом регулировании профилактика массовых неинфекционных заболеваний отравлений Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда и или причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 1443 КоАП РФ в части не установления изготовителем условий хранения пищевой продукции а именно в техникотехнологической карте бн от 12012021 на булку хотдог 1 шт изготовителем ИП Васильевой НИ не установлены условия хранения на булку хотдог в разделе реализация и хранение указанной ТТК содержится информация только о сроке годности булок 72 часа с момента окончания технологического процесса а также в техникотехнологической карте бн от 12012021 на хотдог изготовителем ИП Васильевой НИ не установлены условия хранения на хотдог в разделе подача реализация и хранение указанной ТТК содержится информация только о сроке хранения блюда 120 минут обнаружено нарушение требований ч 3 ст 5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 осуществляется оборот пищевой продукции в том числе продовольственного пищевого сырья без наличия товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции а именно оборот майонеза провансаль 400 г ТМ Авеню вкуса ГОСТ 317612012 дата изготовления 22012021 ООО «Красноярский майонезный завод» Россия г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров д 1 стр 51На основании представленных документов кассовый чек 00003 смена 00233 транзакция 107834 клиента 046 4427522 не представляется возможным установить последующих после изготовителя собственников находящейся в обращении пищевой продукции майонеза провансаль 400 г ТМ Авеню вкуса ГОСТ 317612012 дата изготовления 22012021 ООО «Красноярский майонезный завод» Россия г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров д 1 стр 51 так как в них отсутствует данная информация ИП Васильевой НИ не обеспечена возможность прослеживания продукции
• Нарушения ст 66 КоАП РФ в части не оборудования исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения а именно на предприятии общественного питания вода привозная Заповедная вода горячая вода подогревается в чайнике канализационные отходы сливаются в ведро и вечером вывозятся после смены в сливной колодец септик расположенный по адресу Красноярский край Емельяновский район пгт Емельяново ул Сибирская 1 представлен договор 11 оказания услуг по транспортировке и передачи сточных вод от 01032021 г с ИП Ратькиным СВ Таким образом предприятие общественного питания «Дёнер» по адресу г Красноярск ул 60 лет Октября д 48 не оборудовано системой холодного и горячего водоснабжения водоотведения в части не использования разделочного инвентаря маркированный любым способом для пищевой продукции мяса а именно щипцы для мяса не промаркированы лица поступающие на работу в организации общественного питания не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации а именно при рассмотрении личной медицинской книжки сотрудника Акимовой Анны Ивановны которая работает в должности поварапродавца установлено что отметка о гигиенической подготовке и аттестации со сроком до 250822 по специальности продавца не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по специальности связанной с изготовлением пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• ч 6 ст 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч 2 ст 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 215 п 221 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп «а» п 2 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения в части установления изготовителем условий хранения пищевой продукции ХотДог в части недопущения осуществления оборота пищевой продукции в том числе продовольственного пищевого сырья без наличия товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции а именно оборот майонеза провансаль 400 г ТМ Авеню вкуса ГОСТ 317612012 дата изготовления 22012021 ООО «Красноярский майонезный завод» Россия г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров д 1 стр 51
• Устранить нарушения в части не оборудования исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения а именно на предприятии общественного питания вода привозная Заповедная вода горячая вода подогревается в чайнике канализационные отходы сливаются в ведро и вечером вывозятся после смены в сливной колодец септик расположенный по адресу Красноярский край Емельяновский район пгт Емельяново ул Сибирская 1 представлен договор 11 оказания услуг по транспортировке и передачи сточных вод от 01032021 г с ИП Ратькиным СВ Таким образом предприятие общественного питания «Дёнер» по адресу г Красноярск ул 60 лет Октября д 48 не оборудовано системой холодного и горячего водоснабжения водоотведения в части не использования разделочного инвентаря маркированный любым способом для пищевой продукции мяса а именно щипцы для мяса не промаркированы лица поступающие на работу в организации общественного питания не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации а именно при рассмотрении личной медицинской книжки сотрудника Акимовой Анны Ивановны которая работает в должности поварапродавца установлено что отметка о гигиенической подготовке и аттестации со сроком до 250822 по специальности продавца не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по специальности связанной с изготовлением пищевой продукции