Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия человека в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» от 16102020 723Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Для приготовления и хранения готовых блюд используется посуда из алюминия посуда эмалированная с поврежденной эмалью что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Для хранения посуды используется стеллаж из дерева окрашен масляной краской что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 Пищеблок не обеспечен цельнометаллическими производственными столами что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 Разделочные доски МСмясо сырое ВКвареные куры имеют трещины что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5 Не оборудованы бактерицидные установки для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд мясорыбном овощном цехах на участке обработки яиц в помещениях пищеблока школы отсутствует бактерицидная установка что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»6 Отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у сотрудника пищеблока согласно сведениям указанным в личной медицинской книжке повара Захарчук АВ 1979 гр не проведена своевременная гигиеническая аттестация дата последней аттестации 22032018г что является нарушением п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»7 Отступление от норм калорийности в готовом кулинарном изделии «суп с рыбными консервами» составило 2821 что не соответствует требованиям п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п 15 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившиеся в использовании посуды из алюминия посуды эмалированной с поврежденной эмалью для приготовления и хранения готовых блюд2 Устранить нарушения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившиеся в использовании стеллажа из дерева окрашенного масляной краской для хранения посуды3 Устранить нарушения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившиеся в отсутствии цельнометаллических производственных столов на пищеблоке4 Устранить нарушения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившиеся в наличии инвентаря с дефектами разделочные доски МСмясо сырое ВКвареные куры имеют трещины5 Устранить нарушения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившиеся в отсутствии бактерицидной установки для обеззараживания воздуха в помещениях пищеблока школы в зоне приготовления холодных блюд мясорыбном овощном цехах на участке обработки яиц6 Устранить нарушения п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившиеся в непроведении своевременной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работника пищеблока отсутствии отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в личной медицинской книжке повара Захарчук АВ 1979 гр дата последней аттестации 22032018г7 Устранить нарушения п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившиеся в отступлении от норм калорийности в готовом кулинарном изделии обеспечить приготовление готовых кулинарных изделий в соответствии с технологией приготовления не допускать приготовление кулинарных изделий несоответствующих по санитарногигиеническим показателям Представить протокол лабораторных испытаний выполненный аккредитованной в установленном порядке лабораторией