Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы и или причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• МБОУ Ирбейская СОШ 1 допущены нарушения санитарного законодательства а именно в складском помещении установлены одни весы для взвешивания сырой и готовой к употреблению пищевой продукциипокрытие пола в складском помещении имеет повреждения и выбоины что не позволяет качественно проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средствмоечные ванны для обработки овощей подключены к канализационной сети путем «глухого соединения» отсутствуют локальные вытяжные системы над оборудованием являющимся источником повышенного выделения тепла и влаги допускается в использование посуда с механическими повреждениями для приготовления блюд используется алюминиевая посуда разделочная доска «мясо сырое» имеет наличие трещин дефекты не исправно холодильное оборудование для хранения охлажденного мяса птицы не исправна протирочная машина согласно анализу ведомости контроля за рационом питания учащихся 711 лет завтраки+обед за февраль 2021 года не выполняются нормы питания по основным продуктам кисломолочным продуктам на 64 норма 83 гр фактически 30 гр овощам на 26 норма 154 гр фактически 1141 гр сыру на 25 норма 6 гр фактически 45 гр хранение фруктов яблоки организовано при температуре +12 при требовании изготовителя от +2+6 град в общеобразовательном учреждении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП так согласно проведенного анализа журнала «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» проведение бракеража поступающего сырья не соответствует установленной форме заполнения а именно в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствует информация об изготовителе продукции дата выработки продукции поставщике продукции условиях хранения продукции согласно проведенного анализа журнала «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» отсутствуют результаты взвешивания порционных блюд бракеражная комиссия состоит из двух человек при требовании из трех человек гигиенический журнал журнал «Здоровья» заполняется не по установленной форме в журнале отсутствует подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей телане соблюдается нормируемая температура хранения суточных проб +2+6 градС фактически суточные пробы на момент проверки хранились при температуре +12 градС работниками деятельность которых связана с оборотом пищевых продуктов и продовольственного сырья не соблюдаются сроки периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства так в личных медицинских книжках повара Есиневич МН зав складом Дроздовой ИВ отсутствуют отметки об исследовании на патогенный стафилококк согласно анализу ведомости контроля за рационом питания учащихся 711 лет завтраки+обеды за март 2021 года не выполняются нормы питания по основным продуктам кисломолочным продуктам на 829 норма 83 гр фактически 142 гр соку на 60 норма 110 гр фактически 43 гр птице на 63 норма 19 гр фактически 7 гр рыбе на 77 норма 32гр фактически 74 гр овощам на 22 норма 154 гр фактически 120 гр молоку на 49 норма 75 гр фактически 385 гр сыру на 883 норма 6 гр фактически 07 гр фруктам на 343 норма 102 гр фактически 67 гр

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 243648 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 статья 12 Федерального Закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушения выразившиеся в наличии в складском помещении одних весов для взвешивания сырой и готовой к употреблению пищевой продукциив наличие повреждений и выбоин у покрытия пола в складском помещении что не позволяет качественно проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в подключении моечных ванн для обработки овощей к канализационной сети путем «глухого соединения» что не исключает риск загрязнения пищевой продукции в отсутствии локальных вытяжных систем над оборудованием являющимся источником повышенного выделения тепла и влаги моечные ванны для мытья кухонной столовой посуды жарочный шкаф электросковорода электрокотел в допущении в использование посуды с механическими повреждениями в использовании для приготовления блюд алюминиевой посуды в наличие на разделочной доске «мясо сырое» трещин дефектов в неисправности холодильного оборудования для хранения охлажденного мяса птицы протирочной машины в не выполнении норм питания по основным продуктам по кисломолочным продуктам по овощам сыру в филиале МБОУ Ирбейская СОШ 1 Мельничной основной общеобразовательной школе в не соблюдении хранения фруктов при температуре установленной изготовителем в не проведении в общеобразовательном учреждении производственного контроля основанного на принципах ХАССП в отсутствие в журнале «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» информации об изготовителе продукции дате выработки продукции поставщике продукции условиях хранения продукции в отсутствие в журнале «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» результатов взвешивания порционных блюд в наличие в составе бракеражной комиссии двух человек при требовании из трех человек в отсутствии в гигиеническом журнале журнал «Здоровья» подписи сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подписи сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела в не соблюдении нормируемой температуры хранения суточных проб в отсутствии отметок об исследовании на патогенный стафилококк у работников деятельность которых связана с оборотом пищевых продуктов и продовольственного сырья в не выполнении норм питания по основным продуктам по кисломолочным продуктам соку птице рыбе овощам молоку сыру фруктам следовательно совершено административное правонарушение предусмотренное ч 1 ст 67 КоАП РФ