Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации соблюдение обязательных требований законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч1 ст67 фактический рацион питания учащихся не соответствует примерному меню утвержденному руководителем образовательной организации а именно допускается невыдача утвержденных видов пищевой продукции и блюд замена одного вида пищевой продукции блюд на иные виды пищевой продукции блюд без учета пищевой ценности в соответствии с таблицей замены например 05042021 питание по 1му дню понедельник 3ей недели утвержденного примерного меню на завтрак предусмотрено выдача продукта кисломолочного сыр плода фруктового яблоко приготовление каши молочной с пшенной крупой какао с молоком фактически приготовлены макаронные изделия отварные колбасные изделия отварные сосиски чай 06042021 питание по 2му дню вторник 3ей недели утвержденного примерного меню на завтрак предусмотрено выдача овоща свежего помидор плода фруктового яблоко приготовление котлеты рыбной из минтая макаронных изделий отварных какао со сгущенным молоком фактически приготовлены курица отварная каша гречневая чай 07042021 питание по 3му дню среда 3ей недели утвержденного примерного меню на завтрак предусмотрено выдача яйца вареного плода фруктового яблоко фактически не выдавались на обед предусмотрено выдача плода фруктового груша фактически не выдавался произведена замена гарнира капуста тушеная на гарнир пюре картофельное напитка кисель из ягод на напиток чай с лимоном и сахаром Для контроля температуры блюд с целью минимизации теплового воздействия на линии раздачи учащимся на пищеблоке учреждения не используются термометры отсутствуют Изготовление продукции не производится по технологическим документам а именно на пищеблоке на момент проверки отсутствовали технологическихтехникотехнологических карт технологических инструкций на блюда пюре картофельное макаронные изделия отварные сосиски отварные Внутренняя отделка помещений пищеблока полы помещения для приготовления и раздачи пищи овощного цеха складских помещений кладовых не выполнена из материалов позволяющих проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами а именно полы выполнены окрашенными масляной краской плитами ДВП ДСП которые неплотно прилегают друг к другу между плитами имеются дефекты щели Нарушена полнота вложения готовых блюд рассольник с мясом котлета из говядины картофельное пюре по содержанию белков жиров углеводов калорийности готового блюда компот из сухофруктов по содержанию углеводов и белков калорийности в целом рацион обеда по содержанию белков жиров углеводов калорийности не соответствует нормативным показателям

Нарушенный правовой акт:

• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812 прил 10 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в нарушении полноты вложения готовых блюд рассольник с мясом котлета из говядины картофельное пюре по содержанию белков жиров углеводов калорийности готового блюда компот из сухофруктов по содержанию углеводов и белков калорийности несоответствии в целом рациона обеда по содержанию белков жиров углеводов калорийности нормативным показателям Выразившееся в невыполнении внутренней отделки помещений пищеблока помещения для приготовления и раздачи пищи овощного цеха складских помещений кладовых из материалов позволяющих проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами наличии дефектов полаВыразившееся в отсутствии технологических документов технологическихтехникотехнологических карт технологических инструкций при изготовлении части продукции Выразившееся в отсутствии термометров для контроля температуры блюд с целью минимизации теплового воздействия на линии раздачи на пищеблокеВыразившееся в несоответствии фактического рациона питания учащихся утвержденному примерному меню невыдаче утвержденных видов пищевой продукции и блюд замене одного вида пищевой продукции блюд на иные виды пищевой продукции блюд без учета пищевой ценности в соответствии с таблицей замены