Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации соблюдение обязательных требований законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч1 ст67 фактический рацион питания учащихся не соответствует примерному меню утвержденному руководителем образовательной организации допускается невыдача утвержденных видов пищевой продукции и блюд замена одного вида пищевой продукции блюд на иные виды пищевой продукции блюд без учета пищевой ценности в соответствии с таблицей замены 13042021 организовано питание по 3му дню 2ей недели утвержденного примерного меню на завтрак предусмотрено приготовление котлеты рубленой из говядины со сметанным соусом фактически сметанный соус отсутствовал не приготовлен выдача кукурузы консервированной фактически выдан помидор выдача напитка сок яблочный фактически выдан сок сливовый на обед предусмотрено приготовление минтая запеченного в сметанном соусе фактически приготовлена котлета рубленная из говядины рагу овощного фактически приготовлена крупа гречневая отварная компота из изюма фактически выдан сок сливовый салат из отварной свеклы фактически выдан плод фруктовый яблоко 14042021 организовано питание по 4му дню 2ей недели утвержденного примерного меню на завтрак предусмотрено приготовление супа молочного с макаронными изделиями фактически приготовлена каша молочная с манной крупой Не используются термометры отсутствуют для контроля температуры блюд с целью минимизации теплового воздействия на линии раздачи учащимся на пищеблоке учреждения Не имеет маркировку в зависимости от назначения разделочный инвентарь ножиВнутренняя отделка помещений пищеблока полы не выполнена из материалов позволяющих проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами а именно полы в обеденном зале помещении для приготовления пищи имеют дефекты щели между досками пол в помещении для обработки овощей имеет дефекты нарушения окрасочного слоя пол в складском помещении имеет дефекты трещины в бетонной заливкеНе ведется ежедневная регистрация показателей влажности в складском помещении отсутствует прибор для измерения влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов Компот из сухофруктов составляет 33 ± 07 мг те на порцию 200 г составляет 66 ± 07 мг что не соответствует гигиеническому нормативу составляющему в соответствии с примерным возрастным объемом порции для детей 600±20 мг на порцию Суммарный объем блюд обеда предназначенного для питания детей возрастной группы 711 лет составляет 672 г при нормативной массе 700 г Нарушена полнота вложения готовых блюд обеда предназначенного для питания детей возрастной группы 711 лет 1го блюда борщ по содержанию белков углеводов 2го блюда котлета рубленая из говядины каша гречневая без заправки по содержанию жиров углеводов калорийности в целом рацион обеда по содержанию белков жиров углеводов калорийности не соответствует нормативным показателям

Нарушенный правовой акт:

• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в нарушении полноты вложения готовых блюд обеда предназначенного для питания детей возрастной группы 711 лет 1го блюда борщ по содержанию белков углеводов 2го блюда котлета рубленая из говядины каша гречневая без заправки по содержанию жиров углеводов калорийности несоответствии в целом рациона обеда по содержанию белков жиров углеводов калорийности нормативным показателям Выразившееся в несоответствии суммарного объема блюд обеда предназначенного для питания детей возрастной группы 711 лет нормативной массе 700 г Выразившееся в несоответствии содержания витамина «С» в 100 г образца готовой продукции компот из сухофруктов гигиеническому нормативу составляющему в соответствии с примерным возрастным объемом порции для детей 600±20 мг на порциюВыразившееся в неведении ежедневной регистрации показателей влажности в складском помещении в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов отсутствии прибора для измерения влажности Выразившееся в невыполнении внутренней отделки помещений пищеблока полов из материалов позволяющих проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами а именно наличии дефектов пола в обеденном зале помещениях для приготовления пищи обработки овощей складском помещении Выразившееся в отсутствии маркировки в зависимости от назначения на разделочном инвентаре ножах Выразившееся в неиспользовании отсутствии термометров для контроля температуры блюд с целью минимизации теплового воздействия на линии раздачи учащимся на пищеблоке учреждения Выразившееся в несоответствии фактического рациона питания учащихся примерному меню утвержденному руководителем образовательной организации