Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню а именно согласно примерного цикличного меню на обед 02032021 2 день идет салат из моркови с зеленым горошком фактически на обед свекла с чесноком на обед 04032021 4 день идет гуляш фактически на обед выдают сосиски на завтрак 09032021 6 день идет салат из моркови с чесноком фактически выдают овощи свежие и тд что подтверждается копией журнала бракеража готовой кулинарной продукции копией утвержденного примерного меню такое питание не обеспечивает оптимальную количественную и качественную структуру питания гарантированную достаточность в основных веществах и энергии физиологически обоснованный режим питания детей способствует ослаблению организма детей изза недостатка основных веществ и энергии и создает низкий уровень резистентности организма к инфекционным заболеваниям не используются термометры на линии раздачи для контроля температуры блюд не оснащен пищеблок холодильным оборудованием в полном объеме что не позволяет соблюдать товарное соседства а именно на пищеблоке установлено 2 холодильных оборудования холодильник для суточных проб и морозильная камера для полуфабрикатов рыбы и мяса не осуществляется сохранение маркировочных ярлыков до конца реализации продовольственного сырья фактически в морозильной камере допускается хранения и реализации продовольственного сырья без маркировочных ярлыков обеспечивающей прослеживаемость и идентификацию данной продукции а именно допускается хранение и реализация моркови свежей натертой замороженной в количестве 3650 кг свеклы свежей натертой замороженной в количестве 1770 кг капусты нарезанной свежей замороженной в количестве 0650 кг творог замороженный расфасованный в пакет в количестве 1770 кг минтай нарезанной свежей замороженной в количестве 0340 кг осуществляется хранение в морозильном оборудовании продукции с истекшим сроком годности а именно сельдь Олюторская слабосоленая изготовитель ООО «Авангард» 660004 Красноярский край г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров 1 Е корп 64 в количестве 0412 кг допускается замораживание нереализованных готовых блюд а именно вареные макаронные изделия в целлофановом пакете в количестве 0300 кг отсутствует прибор для измерения температуры и влажности в помещение овощной зоне где осуществляется хранение овощей что может привести к порче и причинению вреда здоровью обучающимся не установлено бактерицидное оборудование в зоне холодных закусок не обеспечено гладкой поверхностью на пищеблоке в горячем цехе с зонами напольное покрытие фактически напольное покрытие выполнено линолеумом имеются дефекты а именно потертость дыры швы примыкающие друг к другу не пропаяны в помещение овощной зоне где осуществляется хранение овощей напольное покрытие деревянное с зазорами дырами что не позволяет проводить качественную влажную уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств отсутствуют не представлены данные о прививках против дифтерии с кратностью 1 раз в 10 лет у Дигилевой НВ последняя прививка против дифтерии была в октябре 2010 г что не позволяет оценить соблюдения санитарных правил при организации работы сотрудника

Нарушенный правовой акт:

• Ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 214 п 23 п 819 приложение 6 п 29 п 356 п 51 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 п 2462 п 251 п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 188 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в несоответствии фактического рациона питания с утвержденным примерным меню выразившиеся в не оснащении пищеблока холодильным оборудованием в полном объеме выразившиеся в не сохранении маркировочных ярлыков до конца реализации продовольственного сырья и пищевой продукции и хранение продукции пищевой с истекшим сроком годности выразившиеся в хранении замороженного нереализованного готового блюда выразившиеся в не обеспечении помещения овощной зоны где осуществляется хранение овощей прибором для измерения температуры и влажности выразившиеся в отсутствии термометра на линии раздачи для контроля температуры блюд выразившиеся в отсутствии бактерицидного оборудования в зоне холодных закусок выразившиеся в не соблюдении требований к целостности напольного покрытия на пищеблоке в горячем цехе с зонами в помещении овощной зоне выразившееся в отсутствии сведений о профилактических прививках в соответствии с национальным календарем профилактических прививок