Причина проверки:

с целью проверки информации поступившего в Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю обращения вх 1915ж2021 от 20022021 мотивированного представления должностного лица Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю 151 от 16032021 для предотвращения возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью гражданЗадачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании профилактика неинфекционных заболеваний человекаПредметом настоящей проверки является осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований технических регламентов соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы и или причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

мотивированного представления должностного лица Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю 151 от 16032021 для предотвращения возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ст 66 КоАП РФ выразившегося в снятии бракеража одним членом бракеражной комиссии при создании комиссии из 3 человек выдачи пищевой продукции без регистрации о снятии бракеража выразившегося в отсутствии прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у сотрудников осуществляющих снятие бракеража готовой пищевой продукции выразившегося в неосуществлении подсчёта химического состава и пищевой ценности диеты в дни замены пищевой продукции и блюд несоответствии рациона в части разнообразия лечебным показаниям химическому составу и пищевой ценности набору продуктов и режиму питания выразившегося в отсутствии в сопроводительных документах маркировке даты и часа изготовления пищевой продукции время окончания раздачи выразившегося в нахождении на раздаче продукции более 3 часов с момента изготовления требующего разогревания перед употреблением выразившегося в несоблюдении п 342 программы производственного контроля в части оценка качества и безопасности готовой продукции бракеражной комиссией внешний вид органолептические показатели ежедневно непроведении полного перечня лабораторного контроля запланированным программой производственного контроля в случае выявления продукции несоответствующей нормативной документации принимаются меры не достаточные для предотвращения выявления нарушений отсутствии в программе производственного контроля мероприятий основанных на принципах ХАССП
• Нарушения ч 1 ст 1443 КоАП РФ в п 17 приложения 2 к договору Д 121 на оказание услуг по организации готового горячего питания от 29122020 указано что исполнитель несет ответственность за качество приготовленной пищи Фактически не представлена информация о направлении претензии исполнителю о факте реализации некачественной продукции согласно протокола исследований испытаний измерений от 15122020 3254005 при обнаружении в продукции БГКП колиформы при выявлении продукции несоответствующей требованиям технического регламента таможенного союза не предприняты меры к устранению выявленного несоответствия изъятия из обращения несоответствующей продукции что не соответствует ч 4 ст 5 ТР ТС 0212011 ст 10 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Согласно представленной программы производственного контроля п 211 в случае обнаружения нарушения санитарных норм и правил возникновения ситуаций создающих угрозу санитарно эпидемиологическому благополучию населения или работающим в учреждения директор разрабатывает и реализует соответствующие мероприятия по их устранению п 212 при получении неудовлетворительных результатов лабораторных исследований и испытаний пищевых продуктов проводится усиленный контроль повторное расширенное исследование удвоенного количества образцов пищевых продуктов дополнительный контроль производства по ходу технологического процесса контроль за санитарным состоянием помещений Фактически директором КГБУ СО «БОТАНИЧЕСКИЙ» в случае выявления продукции несоответствующей нормативной документации принимаются меры не достаточные для предотвращения выявления вышеуказанных нарушений Фактически направляются только претензии в адрес КГБУ СО «Ветеран»

Нарушенный правовой акт:

• п 21 п 221 п 351 п 615 п 712 п 713 п 7113 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч 1 ст 7ч 4 ст 5 ч 2 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп «а» п 2 ч 2 ст 10 ст 11 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившегося в снятии бракеража одним членом бракеражной комиссии при создании комиссии из 3 человек выдачи пищевой продукции без регистрации о снятии бракеража выразившегося в отсутствии прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у сотрудников осуществляющих снятие бракеража готовой пищевой продукции выразившегося в неосуществлении подсчёта химического состава и пищевой ценности диеты в дни замены пищевой продукции и блюд несоответствии рациона в части разнообразия лечебным показаниям химическому составу и пищевой ценности набору продуктов и режиму питания выразившегося в отсутствии в сопроводительных документах маркировке даты и часа изготовления пищевой продукции время окончания раздачи выразившегося в нахождении на раздаче продукции более 3 часов с момента изготовления требующего разогревания перед употреблением выразившегося в несоблюдении п 342 программы производственного контроля в части оценка качества и безопасности готовой продукции бракеражной комиссией внешний вид органолептические показатели ежедневно непроведении полного перечня лабораторного контроля запланированным программой производственного контроля в случае выявления продукции несоответствующей нормативной документации принимаются меры не достаточные для предотвращения выявления нарушений отсутствии в программе производственного контроля мероприятий основанных на принципах ХАССП
• Устранить нарушения для обеспечения безопасности пищевой продукции разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП обеспечить реализацию безопасной продукции напитков