Причина проверки:

обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• директором МБОУ Ирбейская СОШ 2 допущены нарушения в нарушение требований п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения такой продукции установленные изготовителем так масло сливочное «Традиционное» сладкосливочное хранится в холодильнике при температуре 30С при установленной изготовителем от минус 160С 15 месяцев минус 160С 9 месяцев термометр психрометр в помещении установлен журнал учета температур ведется в нарушение требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 для приготовления блюд используется алюминиевая посуда кастрюли с маркировкой «второе блюдо» «первое блюдо» в нарушение требований п 213 СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 отсутствует локальная вытяжная система вытяжной зонт над оборудованием являющимся источником повышенного выделения тепла и влаги моечные ванны для мытья кухонной столовой посуды электрокотел в нарушение требований пп 27 29 32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648 20 в зоне приема пищевой продукции для взвешивания сырой и готовой к употреблению продукции установлены одни весы в нарушение требований п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в общеобразовательном учреждении не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП так согласно проведенного анализа журнала «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» проведение бракеража поступающего сырья не соответствует установленной форме заполнения а именно в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствует информация о фасовке продукции дате выработки изготовителе поставщике номере документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта результатах органолептической оценке согласно проведенного анализа журнала «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» отсутствуют результаты взвешивания порционных блюд следовательно совершено административное правонарушение предусмотренное часть 1 ст67 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• п 31 п 213 27 29 32 п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п 274п 2462 п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушения11 п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 выразившееся при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения такой продукции установленные изготовителем так масло сливочное «Традиционное» сладкосливочное хранится в холодильнике при температуре 30С при установленной изготовителем от минус 160С 15 месяцев минус 160С 9 месяцев термометр психрометр в помещении установлен журнал учета температур ведется 12 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 выразившееся в использовании для приготовления блюд алюминевой посуды 13 п 213 СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 выразившееся в отсутствии локальной вытяжной системы вытяжной зонт над оборудованием являющимся источником повышенного выделения тепла и влаги моечные ванны для мытья кухонной столовой посуды электрокотел14 пп 27 29 32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648 20 выразившееся в наличие в зоне приема пищевой продукции для взвешивания сырой и готовой к употреблению продукции одних весов15 п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившееся в отсутствии в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции информации о фасовке продукции дате выработки изготовителе поставщике номере документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта результатах органолептической оценке в журнале «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» результов взвешивания порционных блюд