Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства в сфере технического регулирования профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 63 КоАП РФ в ходе осмотра установлено что отсутствуют документы подтверждающие проведение производственного контроля ООО «Овощи с дачи» получены пояснения директора ООО «Овощи с дачи» Никитиной ЕС что не представляется возможности представить документы подтверждающие проведение программы производственного контроля в связи с их отсутствием что является нарушение п 13 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»При проведении осмотра установлено что складское помещение оснащено устройством для измерения температуры и влажности не представлен журнал измерения температуры и влажности что является нарушением п 75 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» нарушение устранено в ходе проведения проверкиУстановлено отсутствие специально выделенного места для хранения уборочного инвентаря фактически уборочный инвентарь хранился в туалете на уборочном инвентаре отсутствовала специальная маркировка что является нарушением п 106 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» нарушение устранено в ходе проведения проверкиПредставлены личные медицинские книжки сотрудников ООО «Овощи с дачи» согласно представленных договоров подряда журнала температурного контроля сотрудников ООО «Овощи с дачи» с отметками о прохождении медицинского осмотра лабораторных исследований При рассмотрении личных медицинских книжек установлено что Шубина Екатерина Андреевна 1987 года рождения прошла гигиеническую подготовку и аттестацию по специальности повар согласно договора подряда 204 фактически осуществляет работу по чистке и упаковке овощей Штобина Татьяна Павловна 1984 года рождения прошла гигиеническую подготовку и аттестацию по специальности кухонный рабочий согласно договора подряда 104 фактически осуществляет работу по чистке и упаковке овощей Балошкина Мария Сергеевна 1987 года рождения прошла гигиеническую подготовку и аттестацию по специальности повар согласно договора подряда 204 фактически осуществляет работу по чистке и упаковке овощей кроме того в представленных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках
• Нарушения ст 64 КоАП РФ установлено что в холодильной камере для хранения готовой продукции стены выполнены из кафельной плитки с нарушением целостности гигиенического покрытия то есть имеются сколы трещины что не позволяет проводить должным образом мойку и дезинфекцию холодильной камеры Кроме того на момент осмотра в холодильной камере в стенах имелись отверстия В рамках проведения проверки вынесено определение о назначении зоологоэнтомологической экспертизы При получении заключения по результатам зоологоэнтомологической оценки от 12042021 4827 установлено что в помещениях ООО «Овощи с дачи» не проведены инженернотехнические мероприятия по защите объекта от синантропных грызунов и членистоногих не используется устройство обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей отгрузочное помещение
• Нарушения ч 2 ст 1443 КоАП РФ не внедрены процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции а именно отсутствуют результаты лабораторных исследований вырабатываемых овощей в части неопределения перечня контрольно критических точек параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки а именно овощей вакуумированных в п 1033 программы контроль проведения лабораторных исследований безопасности хлебобулочных изделий при фактической выработке овощей вакуумированных не определены предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках овощей вакуумированных не определена периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции овощей свежих вакуумированных требованиям настоящего технического регламента Согласно протокола лабораторных исследований испытаний измерений от 19042021 1622005 в образце продукции свекла целая очищенная овощной полуфабрикат ТУ 91670012194544314 изготовитель адрес ООО «Овощи с дачи» г Красноярск ул Калинина 89 ст 3 адрес производства ООО «Овощи с дачи» г Красноярск ул Калинина 89 ст 3 дата выработки 02042021 годен до 12042021 условия хранения при температуре от + 2 до + 6 градусов в количестве 4 кг установлено превышение содержания нитратов по NO3 1866 мгкг при нормативе 1400 мгкг Согласно протокола лабораторных исследований испытаний измерений от 19042021 1622005 в образце продукции морковь целая очищенная овощной полуфабрикат ТУ 91610012194544314 изготовитель адрес ООО «Овощи с дачи» г Красноярск ул Калинина 89 ст 3 адрес производства ООО «Овощи с дачи» г Красноярск ул Калинина 89 ст 3 дата выработки 02042021 годен до 12042021 условия хранения при температуре от + 2 до + 6 градусов в количестве 4 кг обнаружено наличие Yersinia enterocolitica

Нарушенный правовой акт:

• п 13 п 75 п 106 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 15 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 43 СП 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» 38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п 2 ч 3 ст 11 ч 2 ст 7 ч 1 ст 11 п 6 ч 3 ст 11 ч 1 ст 7 ч 2 ст 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 части 2 статьи 10 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункта 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2020 года 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившегося в отсутствии в личных медицинских книжках сотрудников ООО «Овощи с дачи» сведений о прививках отсутствии сведений о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации согласно занимаемой должности выразившегося в неорганизации производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в порядке и с периодичностью определённой юридическим лицом
• Устранить нарушения разработать внедрить и поддерживать процедуры для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции в части обеспечения лабораторного контроля определить перечень контрольно критических точек параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки при изготовлении овощей вакуумированных в соответствии с требованиями определить предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках при изготовлении овощей вакуумированных определить периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции овощей свежих вакуумированных требованиям настоящего технического регламента обеспечить реализацию безопасной пищевой продукции на территории Таможенного союза