Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушение по ст64 в хлебопекарне ЗАО «Гляденское» по адресу 662220 Красноярский край Назаровский район п Глядень ул Новая 4 при эксплуатации производственных помещений и оборудования не обеспечиваются безопасные в эпидемиологическом отношении условия труда направленные на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с действующими санитарноэпидемиологическими требованиями а именно не поддерживается содержание производственных и складских помещений технологического оборудования используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции стены и потолки всех производственных помещений хлебопекарни имеют дефекты покрытия отслоение побелки местами отсутствие штукатурки следы плесени стол расположенный в цехе для выпечки хлеба грязный не имеет маркировки в складском помещении для хранении муки складируется мусорПри эксплуатации производственных помещений и оборудования не обеспечиваются безопасные в эпидемиологическом отношении условия труда быта и отдыха направленные на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с действующими санитарноэпидемиологическими требованиями а именно не обеспечено соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции на момент осмотра в горячем цехе находится ведро с водой предназначенное для мытья рук без соответствующей маркировки соблюдение правил личной гигиены работников невозможно в связи тем что канализация не функционирует отсутствует возможность мытья рук под проточной водойНе обеспечена организация дезинфекционного режима на предприятии в том числе дезинфекция помещений оборудования и инвентаря отсутствует разрешенное для применения дезинфицирующее средство на момент осмотра представлены средства стиральный порошок «Сорти» моющее средство «Миф» белизна в отношении которых отсутствуют сведения об эффективности против вирусов нет инструкции по приготовлению рабочего раствора нет сведений о возможности применения представленных средств при производстве пищевых продуктов не создан запас дезинфицирующих средств один раз в месяц не проводится уборка всех помещений а также мытье оборудования и инвентаря с использованием дезинфицирующих средств Хранение продовольственного пищевого сырья мука используемого при производстве изготовлении пищевой продукции осуществляется в условиях не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья от загрязняющих веществ фактически хранение муки осуществляется в помещении где складируется мусор отделка помещения не позволяет провести качественную уборку и дезинфекцию с применением моющих и дезинфицирующих средствРаботники хлебопекарни занятые на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и пищевой продукцией не проходят обязательные периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза так в личных медицинских книжках отметки о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе сведениями о прививках сведениями о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации отсутсвуют у 2 работников на остальных работников личные медицинские книжки не представленыВ хлебопекарне не осуществляются дератизационные мероприятия направленные на борьбу с грызунами а также дезинсекционные мероприятия направленные на уничтожение и или снижение численности созданию неблагоприятной среды обитания для членистоногих имеющих эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение договор на проведение дератизации и дезинсекции акты выполненных работ юридическим лицом не представлены
• Нарушение по ч1 ст1443 2021г в хлебопекарне ЗАО «Гляденское» по адресу 662220 Красноярский край Назаровский район п Глядень ул Новая 4 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП программа ХАССП рабочие листы ХАССП не представленыДокументы подтверждающие качество выпускаемой продукции хлеб 1 сорт не представлены декларация о соответсвии отсутсвуетХлеб поставляемый в детское образовательное учреждение не имеет маркировки с указанием даты изготовления срока годности условий хранения изготовителя его адресе

Нарушенный правовой акт:

• п 5 ст 15 ст 24 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» подпункт 8 п 3 статьи 10 п 4 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 52 п 26 п 43 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• п 5 ст 15 ст 24 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп9 п 3 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 52 п 26 п 43 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• ст 11 ст 24 Федерального закона от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» п 52 п 26 п 43 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• ст 11 ст 24 Федерального закона от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 4 ст 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• части 5 статьи 15 ст 34 ст 35 ст 36 Федерального закона от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 6 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 81 СП 312310913 «Профилактика дифтерии»
• ст 11 ст 24 Федерального закона от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 22 п 23 п 31 п 33 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 22 п 31 п 33 п34 п 43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• ч 2 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 1 ст 5 ст 23 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 9 13 статьи 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 41 ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки подпункта Ж п 811 СП 236366820Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии обеспечения при эксплуатации производственных помещений и оборудования безопасных в эпидемиологическом отношении условия труда направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с действующими санитарноэпидемиологическими требованиями а именно не поддерживается содержание производственных и складских помещений технологического оборудования используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции стены и потолки всех производственных помещений хлебопекарни имеют дефекты покрытия отслоение побелки местами отсутствие штукатурки следы плесени стол расположенный в цехе для выпечки хлеба грязный не имеет маркировки в складском помещении для хранении муки складируется мусорВыразившееся в отсутствии обеспечения при эксплуатации производственных помещений и оборудования безопасных в эпидемиологическом отношении условия труда быта и отдыха направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней в соответствии с действующими санитарноэпидемиологическими требованиями а именно не обеспечено соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции мытье рук из ведра без соответствующей маркировки соблюдение правил личной гигиены работников невозможно в связи тем что канализация не функционирует отсутствует возможность мытья рук под проточной водойВыразившееся в отсутствии организации юридическим лицом дезинфекционного режима на предприятии в том числе дезинфекция помещений оборудования и инвентаря дезинфицирующее средство отсутсвует не создан запас дезинфицирующих средств один раз в месяц не проводится уборка всех помещений а также мытье оборудования и инвентаря с использованием дезинфицирующих средств Выразившееся в хранении продовольственного пищевого сырья мука используемого при производстве изготовлении пищевой продукции в условиях не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья от загрязняющих веществ хранение муки осуществляется в помещении где складируется мусор отделка помещения не позволяет провести качественную уборку и дезинфекцию с применением моющих и дезинфицирующих средств Выразившееся в отсутствии у работников хлебопекарни занятых на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и пищевой продукцией отметок о прохождении обязательных периодических медицинских осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза в личных медицинских книжках отметки о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе сведениями о прививках сведениями о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у работников отсутствуютВыразившееся в отсутствии организации в хлебопекарне дератизационных мероприятий направленных на борьбу с грызунами а также дезинсекционных мероприятий направленных на уничтожение и или снижение численности создание неблагоприятной среды обитания для членистоногих имеющих эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение договор на проведение дератизации и дезинсекции акты выполненных работ юридическим лицом не представлены
• Устранить нарушения выразившееся в осуществлении изготовителем процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции при отсутствии разработки внедрения и поддержания процедур основанных на принципах ХАССП программа ХАССП рабочие листы ХАССП отсутствуютВыразившееся в отсутствии документов подтверждающих качество выпускаемой продукции хлеб из пшеничной муки 1 сорта декларация о соответсвии отсутсвуетВыразившееся в отсутствии на пищевом продукте хлеб маркировки с указанием даты изготовления срока годности условий хранения изготовителя его адресе