Причина проверки:

с целью проверки информации поступившей из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» размещенной в модуле ГИС ЗПП уведомление о пищевой продукции 22057 от 25022021 протокол исследований испытаний измерений от 25022021 436005 информации вх 2487742021 от 25022021 на основании мотивированного представления должностного лица Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю 170 от 23 марта 2021 для предотвращения возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью гражданЗадачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании профилактика неинфекционных заболеваний человека Предметом настоящей проверки является осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований технических регламентов соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы и или причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• статья 1443 часть 1 КоАП РФ в части проведения не в полном объёме контроля за продовольственным пищевым сырьем а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроляВ представленной программе производственного контроля основанной на принципах ХАССП в таблице 9 указано что программа предусматривает организацию лабораторного контроля сырья и выпускаемой продукции технологического процесса в том числе исследование сметаны на органолептические показатели внешний вид консистенция цвет вкус запах плотность температуру кислотность массовую долю жира СОМО массовую доля белка БГКП колиформы S Aureus патогенные в т ч сальмонеллы дрожжи плесени L monocytogenes Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний 91321 от 05022021 сметана мд жира 10 Из Березовки исследована с 290121 020221 на микробиологические показатели молочнокислые микроорганизмы БГКП Протокол лабораторных испытаний за февраль 2021 года не представленПри изучении представленных товаротранспортных накладных и ветеринарных свидетельств на входящее сырье с 250121 по 100221 и журнала приемки сырого молока установлено что за 040221 ООО «КрасМол» принято сырьё от АО АПХ «АгроЯрск» в количестве 9079 и от ИП Кондина в количестве 3855 Товаротранспортные накладные и ветеринарные свидетельства на полученное сырье молоко не представленыв части не соответствия требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013 пищевой продукции находящейся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности12022021 на основании распоряжения заместителя руководителя Управления Рорспотребнадзора по Красноярскому краю 626 от 09022021 была проведена плановая проверка в отношении МДБОУ 291 в ходе которой был проведен отбор проб продукции в том числе сметаны мдж 15 ГОСТ 314522012 изготовитель ООО «КрасМол» адрес 660077 РФ г Красноярск ул Весны д 2 Б оф 404 адрес производства 662520 РФ Красноярский край Березовский район пгт Березка ул Придорожная47 Г дата производства 08022021 г срок годности 14 сутокСогласно заключению санитарноэпидемиологической экспертизы результатов лабораторных испытаний от 01032021 2188 по определению Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю 737 от 12022021Согласно протоколу исследований испытаний измерений 436005 от 25022021 проба образец готовая продукция сметана мдж 15 на содержание растительных стеринов и жирнокислотного состава не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013Как следует из требований ТР ТС 0332013 раздел II «Основные понятия» «сметана» кисломолочный продукт произведенный путем сквашивания сливок с добавлением или без добавления молочных продуктов с использованием заквасочных микроорганизмов лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 10 процентов те молочная продукция должна содержать только жиры молочного происхождения Наличие бетаСитостерина в представленном образце сметаны мдж 15 свидетельствует о фальсификации ее жирами немолочного происхождения Обнаружение растительных масел и жиров на растительной основе методом газожидкостной хромографии согласно которому наличие бетаСитостерина в жировой фазе анализируемой пробы продукта свидетельствует о присутствии в ней растительных масел или жиров на растительной основе Таким образом наличие растительных стеринов и изменения процентного соотношения жирнокислотного состава в образце сметаны мдж 15 свидетельствует о наличии в сметане жирных кислот немолочного происхождения те фальсификации что не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 Следовательно юридическим лицом совершено административное правонарушение предусмотренное ч 1 ст 1443 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 5 п 4 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп «а» п 2 ч 2 ст 10 ст 11 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля в полном объёме обеспечить выпуск пищевой продукции находящейся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности соответствующей требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013