Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства в сфере технического регулирования профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 63 КоАП РФ выразившееся в непредусмотрении производственного микробиологического контроля готовой продукции мяса парного в отрубах мяса охлажденного в отрубах мяса замороженного в отрубах блоков из жилованного мяса мясной массы после дообвалки костей убойных животных телятины свинины куском полуфабрикатов мясных охлажденных замороженных полуфабрикатов мясных рубленых охлажденных и замороженных с периодичностью 1 раз в квартал на наличие Lmonocytogenes фактически таблицей к п 213 «контроля готовой продукции отрубов полуфабрикатов Управления безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ООО «Броневик» утвержденного 15082018 г директором ООО «Броневик» Адександровым АА в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д6 стр9 пом 1112 не предусмотрено проведение указанных исследований за 2020текущий период 2021 г иные документы подтверждающими предусмотрение и проведение ООО «Броневик» лабораторных исследований производственного микробиологического контроля вышеуказанной мясной продукции с периодичностью 1 раз в квартал на наличие Lmonocytogenes не представлены представлен единственный протокол испытаний М 292021 от 22032021 говядины в полутушах охлажденной на наличие Lmonocytogenes выразившееся в непредусмотрении микробиологического контроля санитарного состояния производственных помещений ООО «Броневик» по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д 6 стр 9 пом 1112 на наличие Lmonocytogenes с периодичностью не реже 1 раз в месяц так таблицей 9 «Контроль санитарного состояния предприятия по переработке мяса говядины» Управления безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ООО «Броневик» утвержденного 15082018 г директором ООО «Броневик» Адександровым АА в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д6 стр9 пом 1112 не предусмотрено проведение с периодичностью не реже 1 раз в месяц смывов с сырья готовой продукции с оборудования инвентаря в том числе для нарезки тары рабочих поверхностей стеллажей полок в том числе в холодильных камерах упаковки рук и санитарной одежды работников соприкасающихся с готовой продукцией конденсат из вентиляционных систем вода для охлаждения продукции которые могут быть контаминированы возбудителями листериоза на наличие Lmonocytogenes фактически протоколы лабораторных исследований смывов с указанных объектов исследования за 2020текущий период 2021 г с периодичностью 1 раз в месяц ООО «Броневик» не представлены отсутствуют выразившееся в непредусмотрении производственного микробиологического контроля готовой продукции мяса парного в отрубах мяса охлажденного в отрубах мяса замороженного в отрубах блоков из жилованного мяса мясной массы после дообвалки костей убойных животных телятины свинины куском полуфабрикатов мясных охлажденных замороженных полуфабрикатов мясных рубленых охлажденных и замороженных с периодичностью 1 раз в 15 дней на наличие сальмонелл фактически таблицей к п 213 «контроля готовой продукции отрубов полуфабрикатов Управления безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ООО «Броневик» утвержденного 15082018 г директором ООО «Броневик» Адександровым АА в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д6 стр9 пом 1112 предусмотрено проведение указанных исследований с периодичностью 1 раз в квартал за 2020текущий период 2021 г проведение ООО «Броневик» лабораторных исследований производственного микробиологического контроля вышеуказанной мясной продукции с периодичностью 1 раз в 15 дней на наличие сальмонелл не представлены выразившееся в непредусмотрении ООО «Броневик» контроля риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами 1 раз в 20 дней в конце рабочей смены до проведения санитарной обработки с исследованием смывов с оборудования инвентаря разделочные доски ножи напольные тележки лента конвейера и рук персонала фактически таблицей 9 «Контроль санитарного состояния предприятия по переработке мяса говядины» Управления безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ООО «Броневик» утвержденного 15082018 г директором ООО «Броневик» Адександровым АА в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д6 стр9 пом 1112 предусмотрено проведение исследование смывов на сальмонеллы с периодичностью 1 раз в месяц фактически протоколы лабораторных исследований смывов на наличие сальмонелл с указанных объектов исследования с периодичностью 1 раз в 20 дней за 2020текущий период 2021 г ООО «Броневик» не представлены отсутствуют
• Нарушения ч 1 ст 1443 КоАП РФ выразившееся в непрохождении сотрудниками ООО «Броневик» занятым на работах связанных с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции при выполнении которой осуществляется непосредственный контакт работника с пищевой продукцией предварительного при поступлении и периодического медицинского осмотра в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза а именно не представлена отсутствует личная медицинская книжка на сотрудника ООО «Броневик» заведующего складом Пешкова АМ который в соответствии с представленным графиком учета рабочего времени за март 2021 исполнял свои трудовые обязанности с 01032021 по 15032021 в соответствии с отметкой в личной медицинской книжке грузчика Быкова ЕВ последний медицинский осмотр пройден им 21082019 следующий медицинский осмотр был назначен на 21082020 однако отметка о его прохождении в медицинской книжке отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• пп 97 910 п 99 СП 317281710 «Профилактика листериоза у людей» пп 872 873 п 877 СанПиН 317261610 «Профилактика сальмонеллёза»
• п 10 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 части 2 статьи 10 статья 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункт 2 статьи 13 Федерального закона от 2 января 2020 года 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в непредусмотрении производственного микробиологического контроля готовой продукции мяса парного в отрубах мяса охлажденного в отрубах мяса замороженного в отрубах блоков из жилованного мяса мясной массы после дообвалки костей убойных животных телятины свинины куском полуфабрикатов мясных охлажденных замороженных полуфабрикатов мясных рубленых охлажденных и замороженных с периодичностью 1 раз в квартал на наличие Lmonocytogenes фактически таблицей к п 213 «контроля готовой продукции отрубов полуфабрикатов Управления безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ООО «Броневик» утвержденного 15082018 г директором ООО «Броневик» Адександровым АА в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д6 стр9 пом 1112 не предусмотрено проведение указанных исследований за 2020текущий период 2021 г иные документы подтверждающими предусмотрение и проведение ООО «Броневик» лабораторных исследований производственного микробиологического контроля вышеуказанной мясной продукции с периодичностью 1 раз в квартал на наличие Lmonocytogenes не представлены представлен единственный протокол испытаний М 292021 от 22032021 говядины в полутушах охлажденной на наличие Lmonocytogenes выразившееся в непредусмотрении микробиологического контроля санитарного состояния производственных помещений ООО «Броневик» по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д 6 стр 9 пом 1112 на наличие Lmonocytogenes с периодичностью не реже 1 раз в месяц так таблицей 9 «Контроль санитарного состояния предприятия по переработке мяса говядины» Управления безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ООО «Броневик» утвержденного 15082018 г директором ООО «Броневик» Адександровым АА в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д6 стр9 пом 1112 не предусмотрено проведение с периодичностью не реже 1 раз в месяц смывов с сырья готовой продукции с оборудования инвентаря в том числе для нарезки тары рабочих поверхностей стеллажей полок в том числе в холодильных камерах упаковки рук и санитарной одежды работников соприкасающихся с готовой продукцией конденсат из вентиляционных систем вода для охлаждения продукции которые могут быть контаминированы возбудителями листериоза на наличие Lmonocytogenes фактически протоколы лабораторных исследований смывов с указанных объектов исследования за 2020текущий период 2021 г с периодичностью 1 раз в месяц ООО «Броневик» не представлены отсутствуют выразившееся в непредусмотрении производственного микробиологического контроля готовой продукции мяса парного в отрубах мяса охлажденного в отрубах мяса замороженного в отрубах блоков из жилованного мяса мясной массы после дообвалки костей убойных животных телятины свинины куском полуфабрикатов мясных охлажденных замороженных полуфабрикатов мясных рубленых охлажденных и замороженных с периодичностью 1 раз в 15 дней на наличие сальмонелл фактически таблицей к п 213 «контроля готовой продукции отрубов полуфабрикатов Управления безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ООО «Броневик» утвержденного 15082018 г директором ООО «Броневик» Адександровым АА в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д6 стр9 пом 1112 предусмотрено проведение указанных исследований с периодичностью 1 раз в квартал за 2020текущий период 2021 г проведение ООО «Броневик» лабораторных исследований производственного микробиологического контроля вышеуказанной мясной продукции с периодичностью 1 раз в 15 дней на наличие сальмонелл не представлены выразившееся в непредусмотрении ООО «Броневик» контроля риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами 1 раз в 20 дней в конце рабочей смены до проведения санитарной обработки с исследованием смывов с оборудования инвентаря разделочные доски ножи напольные тележки лента конвейера и рук персонала фактически таблицей 9 «Контроль санитарного состояния предприятия по переработке мяса говядины» Управления безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП ООО «Броневик» утвержденного 15082018 г директором ООО «Броневик» Адександровым АА в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов по адресу г Красноярск ул Телевизорная д6 стр9 пом 1112 предусмотрено проведение исследование смывов на сальмонеллы с периодичностью 1 раз в месяц фактически протоколы лабораторных исследований смывов на наличие сальмонелл с указанных объектов исследования с периодичностью 1 раз в 20 дней за 2020текущий период 2021 г ООО «Броневик» не представлены отсутствуют
• Обеспечить прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза всеми работниками занятыми на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией