Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч1 ст1443 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП программа производственного контроля на принципах ХАССП отсутствует протоколы лабораторных испытаний исследований измерений за 2020 1 квартал 2021 не представлены отсутствуютПищевая продукция находящаяся на хранении хлеб не имеет сведений позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции без маркировки с указанием необходимой информации о наименовании пищевой продукции количестве пищевой продукции наименовании и местонахождении изготовителя дате изготовления пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции сроке годности пищевой продукции показателях пищевой ценности сведениях о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов единого знака обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союзаПланировка производственных помещений их конструкция размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря допускается хранение готовой продукции и муки в помещении готовой продукции и в кулинарном цехе допускается хранение личных вещей и прием пищи персонала в производственном помещении кулинарном цехе отсутствует моечная возможность осуществления уборки мойки дезинфекции стеллажи технологическое оборудование трубы подставка раковины для мытья рук шкафы в гардеробной с дефектами отделки деформацией отслоением покрытия ржавые грязныеЧасти производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не соответствует следующим требованиям поверхности стен не выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции в производственных и складских помещениях имеются дефекты красочного покрытия стенПотолки находящиеся над производственными помещениями не обеспечивают предотвращение скопления грязи образование плесени и осыпания частиц потолков что не соответствует требованиям п 3 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в процессе производства изготовления пищевой продукции используются технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые не дают возможность производить их мойку и очищение дезинфекцию не изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией рабочие столы в производственных цехах с дефектами отделки деформацией отслоением покрытия ржавые стеллажи для хлеба выщерблены

Нарушенный правовой акт:

• ч 2 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч 41 42 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ч 9 13 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 1 4 ч 1 ст 14 п 5 ст 11 ч 3 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 1 2 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 2 3 ч 1 ст 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии разработки внедрения и поддержания изготовителем при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции процедур основанных на принципах ХАССП программа производственного контроля на принципах ХАССП отсутствует протоколы лабораторных испытаний исследований измерений за 2020 1 квартал 2021 не представлены отсутствуютВыразившееся в отсутствии сведений о пищевой продукции находящейся на хранении хлеб позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции без маркировки с указанием необходимой информации о наименовании пищевой продукции количестве пищевой продукции наименовании и местонахождении изготовителя дате изготовления пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции сроке годности пищевой продукции показателях пищевой ценности сведениях о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов единого знака обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза в отсутствии доведения ИП Овчинниковой НА информации о такой продукции до потребителяВыразившееся в отсутствии планировки производственных помещений их конструкции размещения обеспечивающих возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря допускается хранение готовой продукции и муки в помещении готовой продукции и в кулинарном цехе допускается хранение личных вещей и прием пищи персонала в производственном помещении кулинарном цехе отсутствует моечная возможность осуществления уборки мойки дезинфекции стеллажи технологическое оборудование трубы подставка раковины для мытья рук шкафы в гардеробной с дефектами отделки деформацией отслоением покрытия ржавые грязныеВыразившееся в отсутствии поверхности стен выполненных из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции в производственных и складских помещениях имеются дефекты красочного покрытия стенВыразившееся в отсутствии потолков находящихся над производственными помещениями обеспечивающих предотвращение скопления грязи образование плесени и осыпания частиц потолковВыразившееся в использовании в процессе производства изготовления пищевой продукции технологического оборудования и инвентаря контактирующих с пищевой продукцией которые не дают возможность производить их мойку и очищение дезинфекцию не изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией рабочие столы в производственных цехах с дефектами отделки деформацией отслоением покрытия ржавые стеллажи для хлеба выщерблены что не соответствует требованиям