Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ не соответствует фактический рацион питания утвержденному примерному меню что подтверждается копией журнала бракеража готовой кулинарной продукции копией утвержденного примерного меню такое питание не обеспечивает оптимальную количественную и качественную структуру питания гарантированную достаточность в основных веществах и энергии физиологически обоснованный режим питания детей способствует ослаблению организма детей изза недостатка основных веществ и энергии и создает низкий уровень резистентности организма к инфекционным заболеваниям не все технологическое оборудование находится в исправном состоянии а именно универсальный привод протирочная машина при протирании картофельного пюре происходит выделение черной массы жидкости не оснащен пищеблок холодильным оборудованием в полном объеме что не позволяет соблюдать товарное соседства а именно на пищеблоке установлена 3 холодильных оборудования холодильник для суточных проб холодильник для молочной продукции и морозильная камера для полуфабрикатов рыбы и мяса осуществляется хранение в холодильном оборудовании с маркировкой молочная продукция гастрономия продукция с истекшим сроком годности а именно сметана камарчагская мдж 25 масса нетто 400 гр изготовитель ООО «Агромилк» 662977 Россия Красноярский край г Железногорск ул Южная 18 ГОСТ 314522012 Даты изготовления 02042021 8 шт 30032021 3 шт Срок годности 7 суток что может привести к возникновению и распространению инфекционной заболеваемости не оборудовано овощехранилище исправной приточновытяжной вентиляцией а так же не проводится 1 раз в 10 лет ревизия очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционной системы в учреждении отсутствуют акты отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха на складе сыпучих продуктов в овощехранилище что может привести к порче и причинению вреда здоровью обучающимся не используется посуда для приготовления блюд из нержавеющей стали фактически используют алюминиевую посуду для приготовления II и III блюд соуса не обеспечено гладкой поверхностью на пищеблоке в горячем цехе с зонами в моечной для кухонной и столовой посуды напольное покрытие фактически напольное покрытие имеет дефекты разрушение поверхности бетонного покрытия неровную поверхность с трещинами сколы местами напольная плитка отсутствует не обеспечены гладкой поверхностью потолок на пищеблоке в горячем цехе с зонами а именно потолок с дефектами не гладкий с трещинами нарушением целостности поверхностей течь отслоением краски в связи с протеканием кровли не установлено бактерицидное оборудование в зоне холодных закусок

Нарушенный правовой акт:

• п 215 п 23 п 819 приложение 6 п 29 п 216п 313 п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 253 п 251 п 252 п 2462 п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в несоответствии фактического рациона питания с утвержденным примерным меню выразившиеся в не исправности технологического оборудования протирочной машины универсальный привод выразившиеся в не обеспечении на складе сыпучих продуктов в овощехранилище прибором для измерения температуры и влажности выразившиеся в отсутствии бактерицидного оборудования в зоне холодных закусок выразившиеся в отсутствии посуды для приготовления из нержавеющей стали выразившиеся в не сохранении маркировочных ярлыков до конца реализации продовольственного сырья и пищевой продукции и хранение продукции пищевой с истекшим сроком годности
• Устранить нарушения выразившиеся в не оснащении пищеблока холодильным оборудованием в полном объеме выразившиеся необеспечении овощехранилища исправной приточновытяжной вентиляцией и непроведении ревизии очистки и контроля за эффективностью работы вентиляционной системе выразившиеся в не соблюдении требований к целостности напольного покрытия на пищеблоке в горячем цехе с зонами в моечной для кухонной и столовой посуды выразившиеся в не соблюдении требований к целостности потолка на пищеблоке в горячем цехе с зонами