Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение выразившееся в отсутствии результатов осмотра работников непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами в том числе с продовольственным сырьем в гигиеническом журнале Так например в журнале указана только одна фамилия из двух работающих сотрудниковНарушение выразившееся в формальном ведении журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции В представленной ио директора образовательного учреждения программе производственного контроля разработанной на принципах ХАССП указана форма журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции однако на день проверки в журнале отсутствует следующая информация час поступления пищевой продукции номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта дата и час фактической реализации Нарушение выразившееся в части использования технологических карт при производстве готовых блюд которые не разработаны в соответствии с требованиями а именно в картах отсутствует раздел «технология приготовления» а так же не для всех кулинарных изделий блюд имеются технологические карты так например технологическая карта с наименование «Тефтели в сметанном соусе» не предоставлена

Нарушенный правовой акт:

• Нарушение п 1 ст 28 Федерального Закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных проведений плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»