Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в личной медицинской книжке кухработника Гавриловой ЖИ отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций в складском помещении для хранения пищевых продуктов фруктов выявлена продукция с удвоенной маркировкой наклеенной на транспортную упаковку коробки с апельсинами и мандаринами изготовление продукции икра свекольная проводится не в полном объеме с требованиями технологической карты а именно в технологической карте «Икра свекольная» используется томатная паста в приготовленном блюде томатная паста отсутствует складское помещение для хранения пищевых продуктов фруктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха выявлены фрукты мандарины с признаками порчи не соблюдаются масса порций для детей 12 лет и старше в зависимости от возраста в граммах а именно блюда «Икра свекольная» весом 60 грамм при норме 100150 грамм для приготовления блюд используется посуда алюминиевые баки баки посуда из нержавеющей стали отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• Федерального Закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• обеспечить наличие в личной медицинской книжке сведений о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации результатов исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций обеспечить наличие маркировки наклееной на транспортную упаковку коробки в соответствии с требованиями санитарного законодательства изготовление продукции проводить в соответствии с требованиями технологической документации карты обеспечить складское помещение для хранения пищевых продуктов фруктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха ежедневно проводить переборку овощей и фруктов обеспечить соблюдение массы порций для детей взависимости от возраста в соответствии с требованиями нормативных документов для приготовления блюд использовать посуда из нержавеющей стали