Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного надзора и контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ИП глава КФХ Щур ИИ руководитель пекарни медицинский осмотр не проходит отсутствует медицинская книжка в которую должны быть занесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований допуск к работе сведения о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации у водителяэкспедитора Гасымова Фамила Аллахяра олы перевозит и разгружает хлебобулочные изделия медицинский осмотр пройден в 2018 году допуск к работе 25072018 г те медицинский осмотр не пройден более 2 лет у пекаря Батуры Елены Самуиловны в медицинской книжке указано что она работает товароведом у ИП Греб НВ и профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация пройдена по специальности товаровед 11122019 г по специальности пекарь профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация отсутствует у ИП глава КФХ Щур Ирина Ивановна руководителя пекарни профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация отсутствует документы подтверждающие отсутствуют в программе производственного контроля утвержденной ИП главой КФХ Щур ИИ 01012020 г не определен объем периодичность лабораторных исследований и испытаний в пекарне не осуществляется производственный лабораторный контроль за качеством хлеба и мучных изделий документы подтверждающие проведение производственного лабораторного контроля отсутствуют в производственном цехе установлено холодильное оборудование для хранения сырых дрожжей в морозильной камере хранится упакованное тесто для хлеба для постоянного контроля за температурой в холодильной и морозильной камерах отсутствуют термометры не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима в холодильной и морозильной камерах на бумажном и или электронном носителях в складском помещении на подтоварниках хранятся мешки с мукой которые вплотную примыкают к стенам в складском помещении отсутствует прибор для постоянного контроля за температурой и относительной влажностью воздуха не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима в холодильной и морозильной камерах температурного режима и влажности в складском помещении на бумажном и или электронном носителях во всех помещениях пекарни не обеспечен своевременный ремонт нарушена целостность покрытия полов стен отопительных приборов оконных рам покраска отслаивается имеются щели следы протечки кровли в производственном цехе что препятствует проведению качественной влажной уборки и дезинфекции стен пола также не приняты меры предотвращения осыпания частиц с потолка на сырье и готовую продукцию что является нарушением требований п 4 п 6 ч 1 п 1 п 2 п 3 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в производственном цехе имеется неисправное оборудование тестомес неиспользуемое оборудование дежи сломанная мебель стулья расстоечный шкаф ветхий с нарушенной целостностью и несправной дверью что не дает возможности производить их мойку и или очищение и дезинфекцию в пекарне некачественно проводится уборка помещений и оборудования на полу мусор на поверхностях пыль в холодильнике также грязно крошки формы для выпечки хлеба не зачищены имеются насохшие корочки от хлеба нагар что препятствует качественно производить их мойку очищение и дезинфекцию

Нарушенный правовой акт:

• п 8 ч 3 ст 10 ч 6 ст 11 ст 11 ч 4 ст 13 п 4 п 6 ч 1 п 1 п 2 п 3 ч 5 ст 14 п 2 ч 1 ч 2 ст 15 ч 10 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 2 ст 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 1 статьи 23 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29ФЗ от 02012000 г

Выданные предписания:

• 11 Устранить нарушения требований ч 6 ст 11 ч 10 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившиеся в отсутствии медицинского осмотра у ИП главы КФХ руководителя пекарни а также в отсутствии медицинской книжки в которую должны быть занесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований допуск к работе сведения о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в отсутствии своевременно пройденного медицинского осмотра у водителяэкспедитора допуск к работе 25072018 г 12 Устранить нарушения требований п 2 ст 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 1 статьи 23 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» выразившиеся в отсутствии у пекаря профессиональной гигиенической подготовки и аттестация по специальности пекарь в отсутствии у ИП главы КФХ руководителя пекарни профессиональной гигиенической подготовки и аттестации13 Устранить нарушения требований статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившиеся в отсутствии в программе производственного контроля утвержденной ИП главой КФХ 01012020 г раздела лабораторных исследований и испытаний в не проведении в пекарне производственного лабораторного контроля за качеством хлеба и мучных изделий14 Устранить нарушения требований ч 4 ст 13 ч 2 ст 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившиеся в отсутствии термометров для постоянного контроля за температурой в холодильной и морозильной камерах в не ведении ежедневной регистрации показателей температурного режима в холодильной и морозильной камерах на бумажном и или электронном носителях 15 Устранить нарушения требований ч 4 ст 13Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившиеся в хранении муки в складском помещении вплотную к стенам 16 Устранить нарушения требований ч 4 ст 13Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившиеся в отсутствии в складском помещении прибора для постоянного контроля за температурой и относительной влажностью воздуха не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима в холодильной и морозильной камерах температурного режима и влажности в складском помещении на бумажном и или электронном носителях на бумажном и или электронном носителях 17 Устранить нарушения требований п 4 п 6 ч 1 п 1 п 2 п 3 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившиеся в не проведении своевременного ремонта во всех помещениях пекарни нарушена целостность покрытия полов стен отопительных приборов оконных рам покраска отслаивается имеются щели следы протечки кровли в производственном цехе что препятствует проведению качественной влажной уборки и дезинфекции стен пола также не приняты меры предотвращения осыпания частиц с потолка на сырье и готовую продукцию18 Устранить нарушения требований п 2 ч 1 ст 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившиеся в неисправности оборудования в производственном цехе тестомес в наличии в производственном помещении неиспользуемого оборудования дежи в наличии в производственном помещении сломанной мебели стулья в нарушении целостности и не исправности двери у расстоечного шкафа19 Устранить нарушения требований п 8 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившиеся в некачественном проведении уборки помещений и оборудования в пекарне на полу мусор на поверхностях пыль в холодильнике также грязно крошки 110 Устранить нарушения требований п 2 ч 1 ст 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выразившиеся в не своевременном и некачественном проведении очистки форм для выпечки хлеба