Причина проверки:

с целью проверки фактов указанных в обращении 15913Ж2020 от 24122020г Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания Предметом настоящей проверки является соблюдение требований законодательства по техническим регламентам соблюдение требований норм санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В хлебопекарне отсутствует моечное отделение внутрицеховой тары и инвентаря с установкой трёхсекционной ванны с подводкой горячей и холодной воды через смесители и присоединением к канализации через воздушные разрывы фактически используется одна ванна расположенная в производственном помещении нет отдельной раковины для мытья рук персоналаОсуществление одновременно данных технологических процессов не исключает контакта между сырьем и готовой продукцией чистого и использованного технологического оборудования контакта с моющими и дезинфицирующими средствами сырья и готовой продукции При эксплуатации производственных помещений не соблюдаются меры препятствующие миграции грызунов создающие неблагоприятные условия для их обитания а именно поверхность пола с наличием щелей не осуществляется своевременный ремонт коммуникаций в перекрытиях стенах ограждениях не заделаны цементом кирпичом или железом отверстия щели вокруг технических вводов отверстия в полу потолках стенах вентиляционные отверстия и каналы не закрыты металлическими сеткамиПотолки и стены выше панелей в производственном цехе и вспомогательных помещениях комната приёма пищи гардеробная и др окрашены водоэмульсионной и масляной красками на момент проверки штукатурноокрасочный слой с нарушением целостности покраска осыпается штукатурный слой со следами трещин не производится по мере необходимости устранение дефектов штукатурки покраска и побелка потолков и стен Не представлены протоколы лабораторных инструментальных исследований и испытаний подтверждающие имеющуюся программу производственного контроля на 2020 г за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утвержденная руководителем учреждения программа производственного контроля на 2021 г за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утвержденная руководителем учреждения не представлена в соответствии с представленным списком работников на производственном объекте МП ЭМР «ЭБС» осуществляют деятельность 11 работников из них у 9ти сотрудников в медицинских книжках отсутствовала отметка о прохождении санитарногигиенического обучения Также в представленных документах отсутствуют договора о проведении дератизационных дезинфекционных и дезинсекционных работ за истекший период 2021 года

Нарушенный правовой акт:

• пп 1 п 1 ст 14 пп 3 п 1 ст 14 пп 1 пп 2 п 5 ст 14 пп 3 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• пп а п 2 ч 2 ст 10 ч2 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в планировке производственных помещений их конструкции размещению и размеру в части обеспечения возможности осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря выразившееся в планировке производственных помещений их конструкции размещению и размер которых должен обеспечивать защиту от проникновения грызунов выразившееся в несоответствии производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции они должны соответствовать следующим требованиям 1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа 2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекциивыразившееся в не предоставлении протоколов лабораторных инструментальных измерений испытаний подтверждающих осуществление производственного контроля в соответствии с программой утвержденной руководителем предприятия