Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение по ч 1 ст 67 КоАП РФ 1 отсутствие сведений о наличии прививок в соответствии с национальным календарем прививок и сведений о результатах исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний в личных медицинских книжках Костровой Л А 1965гр и Неволиной И Н 1962 гр2 отсутствие сведений в личной медицинской книжке Неволиной И Н 1962 гр о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с занимаемой должностью3 отсутствие покрытия стола для работы с тестом деревом из твердых лиственных пород в помещении обработки сырья готовой продукции и приготовления блюд4 отсутствие маркировки на инвентаре ножи в производственном помещении пищеблока холодный цех5 отсутствие бактерицидной установки для обеззараживания воздуха в производственном помещении пищеблока холодный цех6 не соблюдение режима мытья дезинфекции и сушки столовой посуды перед повторным использованием в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил при наличии 84 посадочных мест столовая общеобразовательного учреждения не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами в наличии 62 тарелки под первое блюдо 100 ложек вилок нет7 не обеспечение возможности проведения качественной влажной обработки потолка в помещениях для обработки сырья и готовой продукции и приготовления блюд в моечной для столовой и кухонной посуды потолки отделаны штукатуркой побелены не влагостойкие не гладкие имеют обсыпанное покрытие дефекты и повреждения8 отсутствие контроля за условиями хранения скоропортящихся пищевых продуктов требующих особых условий хранения где производителем установлены требования к контролю за условиями хранения пищевой продукции сахарпесок крупа гречневая ядрица мука пшеничная по соблюдению относительной влажности воздуха и температуры хранения отсутствуют приборы для измерения температуры воздуха и приборы для измерения относительной влажности воздуха в складском помещении в железном шкафу9 допущение использования пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей сырок глазированный с заменителем молочного жира «мультяшки» с печеньем и клюквой массовая доля жира 23 массовая доля молочного жира творожной основы не менее 5010 не согласованного меню с директором МБОУ «Борская СШ»10 разработанное 10ти дневном цикличное меню не соответствует рекомендуемому образцу приложения 8 к настоящим правилам отсутствуют данные о белках жирах углеводах энергетической ценности рецептуры отсутствует итого за завтрак и обед11 осуществление питания детей не в соответствии с представленным утвержденным примерным цикличным меню на завтрак 10022021 8 день согласно бракеражному журналу борщ на курином бульоне хлеб сок согласно меню котлета мясная натуральная изделия макаронные соус томатный компот из сухофруктов хлеб изделие кондитерское на завтрак 11022021 9 день согласно бракеражному журналу макароны отварные с фаршем хлеб чай с сахаром банан согласно меню гуляш печень натуральная каша гречневая рассыпчатая салат из свежей капусты хлеб сок фруктовый такой набор изготовленных блюд не соответствует ни одному дню в представленном утвержденном примерном цикличном меню12 изготовление кулинарной продукции не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах согласно протоколу исследований испытаний измерений от 26022021 580005 выданного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» в пробах «свекольник» на показатели калорийность и углеводы не соответствуют нормативу «компот из сухофруктов» на показатели белки жиры углеводы калорийность не соответствует нормативу Следовательно ООО «Мир» совершено административное правонарушение предусмотренное ч 1 ст 67 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• п 15 п 2462 п 233 СанПин 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 п 310п 313 п 812п 813 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 7 п 3 ст 10 п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Правовые основания проведения проверки п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 20 ст 13 Федеральный закон 29ФЗ от 02012000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии сведений о наличии прививок в соответствии с национальным календарем прививок и сведений о результатах исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний в личных медицинских книжках всех сотрудников выразившееся в отсутствии сведений в личных медицинских книжках всех сотрудников о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с занимаемой должностью выразившееся в отсутствии покрытия стола для работы с тестом деревом из твердых лиственных пород в помещении обработки сырья готовой продукции и приготовления блюд выразившееся в отсутствии маркировки на инвентаре ножи в производственном помещении пищеблока холодный цех выразившееся в отсутствии бактерицидной установки для обеззараживания воздуха в производственном помещении пищеблока холодный цех выразившееся в не соблюдении режима мытья дезинфекции и сушки столовой посуды перед повторным использованием в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил при наличии 84 посадочных мест столовая общеобразовательного учреждения не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами в наличии 62 тарелки под первое блюдо 100 ложек вилок нет выразившееся в не обеспечении возможности проведения качественной влажной обработки потолка в помещениях для обработки сырья и готовой продукции и приготовления блюд в моечной для столовой и кухонной посуды потолки отделаны штукатуркой побелены не влагостойкие не гладкие имеют обсыпанное покрытие дефекты и повреждения выразившееся в отсутствии контроля за условиями хранения скоропортящихся пищевых продуктов требующих особых условий хранения где производителем установлены требования к контролю за условиями хранения пищевой продукции по соблюдению относительной влажности воздуха и температуры хранения отсутствуют приборы для измерения температуры воздуха и приборы для измерения относительной влажности воздуха в складском помещении в железном шкафу выразившееся в допущении использования пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей п 813 СанПин 2324359020 выразившееся в используемом при организации питания учащихся 10ти дневном цикличном меню не согласованного с директором МБОУ «Борская СШ» п 814 СанПин 2324359020 выразившееся в не соответствии разработанного 10ти дневного цикличного меню с рекомендуемым образцом приложения 8 к настоящим правилам отсутствуют данные о белках жирах углеводах энергетической ценности рецептуры отсутствует итого за завтрак и обед выразившееся в осуществлении питания детей согласно данных бракеражного журнала не в соответствии с утвержденным примерным цикличным десятидневным меню выразившееся в изготовлении кулинарной продукции не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах