Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГ П124795Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Не обеспечено использование в работе пищеблока маркированного инвентаря на момент проведения проверки на пищеблоке в овощном цехе используется разделочная доска без маркировки в цехе для обработки яиц используется дуршлаг и ведро без маркировки В холодильном оборудовании для суточных проб обнаружена отобранная суточная проба хлеб сыр и масло сливочное в одной ёмкости при норме отбора отдельно каждое блюдо и кулинарное изделие Разделочный инвентарь доски и ножи не закреплены за рабочими местами На производственном столе с маркировкой «СР» обнаружены разделочные доски с маркировкой «СК» «СМ» кухонный нож с маркировкой «СК» на столе готовой продукции разделочная доска с маркировкой «ВМ» Приём продовольственной продукции осуществляется без маркировки а именно при проведении внеплановой проверки обнаружена томатная паста «Гастроном» в стеклянной фасовке по 05 л в количестве 2х штук производитель ООО «Красноярский майонезный завод» 660004 Красноярский край г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров 11 без указания даты изготовления
• согласно протоколам исследований испытаний измерений 2369005 2370005 от 07062021 г в отобранной пробе готового блюда салат из свежих овощей и помидоров макароны отварные отобранные 01062021 г на пищеблоке Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Громадская средняя общеобразовательная школа» по адресу 663913 Красноярский край Уярский район пос Громадск ул Школьная д 1Б протокол о взятии проб образцов 866 от 01062021 г обнаружено не соответствии по микробиологическим показателям БГКП КМАФАнМ а именно в отобранной пробе готовой продукции салат из свежих овощей и помидором показатель БГКП обнаружено в 01 г при нормативе «не допускается» в отобранной пробе готовой продукции макароны отварные показатель КМАФАнМ обнаружено 34104 КОЕ при нормативе не более 1103

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2 статьи 7 главы II приложение 2 таблицы 18 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• Правовые основания проведения проверки пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»