Причина проверки:

с целью оценки соответствия деятельности осуществляемой ИП Передельским ВЗ обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в области федерального государственного ветеринарного надзора включающего соблюдение требований по хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки мяса птицы и продуктов его переработки на основании приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 94 «О проведении проверок» от 01022021 93 «О проведении проверок» во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от 19012021 1Задачами настоящей проверки являются проведение надзорных мероприятий направленных на предупреждение выявление и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации в области федерального государственного ветеринарного надзора включающего соблюдение требований по хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки мяса птицы и продуктов его переработки7 Предметом настоящей проверки является соблюдение ИП Передельским ВЗ обязательных требований законодательства Российской Федерации в области федерального государственного ветеринарного надзора включающего соблюдение требований по хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки мяса птицы и продуктов его переработки направленных на недопущение заноса и распространения вируса АЧС и гриппа птиц на территории Красноярского края

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 17062021 в 10 час 35 мин по адресу Красноярский край Балахтинский район пгт Балахта мкр Кирпичный Производственная база д1 при осмотре помещений мясоперерабатывающего цеха обнаружено1 в морозильной камере для хранения мясного сырья и готовой мясной продукции рефконтейнер при t18C хранятся полуфабрикаты мясные замороженные в полиэтиленовых не запечатанных пакетах котлеты в количестве 15 кг3 места тефтели в количестве 11 кг2места голубцы в количестве 3 кг1 место шницель в количестве 3 кг1 место в 11 час20 мин в холодильной камере для готовой колбасной продукции хранятся колбасные изделия в ассортименте колбаса Докторская 11 кг1 место колбаса Русская 207 кг2 места ветчина Онежская 731 место сосиски Говяжьи 268 кг2 места колбаса Краковская 115 кг1 место Сардельки 72 кг1 место колбаса ветчинная 9 кг1 место ветчина Куриная 57 кг1 место колбаса Армавирская 62 кг1 место колбаса Крестьянская 41 кг1 место Колбаса Талинская 52 кг1 место Колбаса Российская 103 кг1 место колбаса Молочная 132 кг1 место На продукции отсутствует маркировка содержащая информацию о дате изготовления и сроках годности документы подтверждающие безопасность в ветеринарном отношении и прослеживаемость Продукцию невозможно идентифицировать2 помещения цеха по производству мясной продукции требуют косметического ремонта Кафель на стенах и полах сколот в некоторых местах отсутствует металлические части оборудования столы ржавые не окрашены что не обеспечивает должную мойку и дезинфекцию цеха может привести к загрязнению мясной продукции и сырья упаковочных материалов 3 концентрированные моющие и дезинфицирующие средства с канистрах хранятся в цехе не изолировано отдельный шкаф или помещение с замком дезинфицирующие слабо концентрированные рабочие растворы отсутствуют 4 в производственных помещениях цеха по производству мясной пищевой продукции хранятся посторонние предметы оборудование которое не используется упаковочные материалы хранятся на проходе спецодежда сотрудников фартуки перчатки находятся в цехе водопроводные шланги в цехе не скручены лежат на полу чистые ящики для продукции хранятся на полу ножи хранятся в цехе в разных местах на столах не в стерилизаторе или в специальном месте что может привести к загрязнению продукции и сырья 17062021 с 14 час20 мин по адресу Красноярский край Балахтинский район пгт Балахта мкр Кирпичный Производственная база д1 при осмотре документов обеспечивающих безопасность при обороте мясной продукции обнаружено 5 производственный контроль в мясоперерабатывающем цехе в соответствии с программой производственного контроля ППК утвержденной ИП Передельским ВЗ 10012020 а также в соответствии с программой ХАССП утвержденной 01022016 не осуществляется в полном объеме так лабораторные исследования воды используемой в пищевом производстве не проводились в 2020 и в первом полугодии 2021 в соответствии с табл 71 1 раз в кв 1 раз в год поступающее мясное сырье птицы и свинины не исследовалось в соответствии с табл 71 готовая мясная продукция мясные полуфабрикаты колбасные изделия не исследовалась в соответствии с табл 2 ППК на токсичные элементы свинец мышьяк кадмий ртуть сульфидредуцирующие клостридии в 1 и 2 квартале 2021 в соответствии с табл 3 ППК 1 раз в пол года смывы с холодильного оборудования не исследовались Документы протоколы испытаний подтверждающие проведение исследований в период проверки не предоставлены6 отсутствуют не предоставлены документы подтверждающие наличие медицинских допусков к работе лиц осуществляющих согласно табеля рабочего времени производство и контакт с мясной продукцией в цехе ИП Передельский ВЗ Зубец АА Воронова ТВ Шимилова ДО Навацкой СА 7 документы по дезинфекции мясоперерабатывающего цеха а также транспортных средств закрепленных за перевозкой мясной продукции ведутся не в полном объеме в журналах учета дезинфекции отсутствуют сведения об объектах дезинфекции оборудование инвентарь концентрация раствора экспозиция время метод дезинфекции согласно инструкций графики утвержденные руководителем емкости для приготовления и дезинфицирующие слабо концентрированные рабочие растворы отсутствуют8 Согласно сведений ФС по Россакредитации а также при изучении документов предоставленных ИП Передельский ВЗ декларации о соответствии на продукцию ЕАЭС N RU ДRUАЖ56В0049418 от 25102018 на продукцию колбасы полукопченые протокола исследований 848848 от 21082018 ЕАЭС N RU ДRUАЖ56В0050218 от 25102018 на продукцию изделия колбасные вареные протокола исследований 849849 от 21082018 ЕАЭС N RU ДRUАЖ56В0048918 от 24102018 на продукцию изделия колбасные вареные протокола исследований 849849 от 21082018 ЕАЭС N RU ДRUАЖ56В0048718 от 24102018 на продукцию Колбасы полукопченые протокола исследований 849848 от 21082018 установлено что продукция не подвергалась при подтверждении соответствия лабораторным исследованиям на физико химические показатели токсичные элементы пестициды бензапирен антибиотики радионуклиды цезий

Нарушенный правовой акт:

• ч3 ст6 пп12 ч3 ст10 ч4 ст11 ч9 ст17 пп 8 ч3 ст10 ч5 ст 14 гл3 ч4 ст14 пп 8 ч3 ст10 ч4 ст13 ч3 ч4 ч7 ст14 пп 6 ст 11 п10 ст17 п 10 ч 3 ст 10 п 7 ч 3 ст 11 ч 1 ст 5 ч 2 ст 7 гл 2 ч 1 ст 10 ч 2 ст 20 п 3 п31 ч 4 ст 23 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 ч 2 ст 22 ФЗ от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктовабз 1 п2 ст 28 п 1 ст36 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» ч 1 ст 5 ч 1 ст 15 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Правовые основания проведения проверки п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Постановление Правительства Российской Федерации от 08042004 201 «Вопросы федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору»Положение о Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 30062004 327Типовое положение о территориальном органе Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору утвержденное приказом Минсельхоза РФ от 04102012 527Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Красноярскому краю утвержденное приказом Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 15042013 213
• Обязательные требования подлежащие проверке ст 21 26 3 41 8 9 12 15 18 19 21 Закона Российской Федерации от 14051993 49791 «О ветеринарии» пп 3 14 приложения 1 пп 3542 5253 5960 приложения 2 пп 310 приложения 3 приказа Минсельхоза России от 27122016 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных и сопроводительных документах на бумажных носителях» Общие положения гл 344 Единых ветеринарных ветеринарносанитарных требований предъявляемых к товарам подлежащим ветеринарному контролю надзору утвержденных Решением Комиссии Таможенного союза от 18062010 317 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза 09122011 880 Технический Регламент Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 главы I III IV V Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» гл 4 6 7 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Положение о порядке изъятия из обращения проведения экспертизы временного хранения утилизации или уничтожения некачественных и или опасных пищевых продуктов материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами утв постановлением Правительства Российской Федерации от 07102020 1612Ветеринарные правила перемещения хранения переработки и утилизации биологических отходов утв Приказом Минсельхоза России 26102020 626 Приказ Минсельхоза РФ от 2703206 90 «Об утверждении правил по борьбе с гриппом птиц» Ветеринарные правила лабораторной диагностики гриппа a птиц утв приказом Минсельхоза РФ от 03042006 105 Ветеринарные правила осуществления профилактических диагностических ограничительных и иных мероприятий установления и отмены карантина и иных ограничений направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов африканской чумы свиней утв приказом Минсельхоза РФ от 28012021 37

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить проведение производственного контроля в мясоперерабатывающем цехе в полном соответствии с программой производственного контроля ППК утвержденной ИП Передельским ВЗ 10012020 а также в соответствии с программой ХАССП утвержденной 01022016 в части лабораторных исследований воды используемой в пищевом производстве с табл 71 1 раз в кв 1 раз в год поступающего мясного сырья птицы и свинины табл 71 готовой мясной продукции мясные полуфабрикаты колбасные изделия табл 2 ППК на токсичные элементы свинец мышьяк кадмий ртуть сульфидредуцирующие клостридии с табл 3 ППК 1 раз в пол года смывы с холодильного оборудования Предоставить документы протоколы испытаний подтверждающие проведение исследований в соответствии с требованиями ч 2 ст 22 ФЗ от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов п 3 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 2 Обеспечить в помещениях цеха по производству мясной продукции косметический ремонт исключающий загрязнение мясной продукции сырья и упаковочных материалов при производстве в соответствии с требованиями пп 8 ч3 ст10 ч5 ст 14 гл3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 8803 Отстранить от работы до предоставления документов подтверждающих наличие медицинских допусков к работе лиц осуществляющих производство и контакт с мясной продукцией в цехе Зубец АА Воронову ТВ в соответствии с требованиямий пп 6 ст 11 п10 ст17 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного 09122011 8804С целью определения возможности утилизации или уничтожения продукции в количестве 1706 кг которую невозможно идентифицировать без маркировки полуфабрикаты мясные замороженные в полиэтиленовых не запечатанных пакетах котлеты в количестве 15 кг3 места тефтели в количестве 11 кг2места голубцы в количестве 3 кг1 место шницель в количестве 3 кг1 место колбасные изделия в ассортименте колбаса Докторская 11 кг1 место колбаса Русская 207 кг2 места ветчина Онежская 731 место сосиски Говяжьи 268 кг2 места колбаса Краковская 115 кг1 место Сардельки 72 кг1 место колбаса ветчинная 9 кг1 место ветчина Куриная 57 кг1 место колбаса Армавирская 62 кг1 место колбаса Крестьянская 41 кг1 место Колбаса Талинская 52 кг1 место Колбаса Российская 103 кг1 место колбаса Молочная 132 кг1 место провести санитарноэпидемиологическую экспертизу либо с целью утилизации указанной некачественной пищевой продукции для последующего использования в качестве корма для сельскохозяйственных животных провести ветеринарносанитарную экспертизу в соответствии с п 3 положения о порядке изъятия из обращения проведения экспертизы временного хранения утилизации или уничтожения некачественных и или опасных пищевых продуктов материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами утв постановлением Правительства Российской Федерации от 07102020 1612 ч4 ст18 ч4 ст5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 Предоставить акт выполненных работ или экспертное заключение