Причина проверки:

Цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного надзора и контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не осуществляется контроль за хранением суточных проб в холодильнике для хранения суточных проб отсутствует термометр вследствие чего отсутствует контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции что является нарушением требований п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г пп 714 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» кухонная посуда используется не в соответствии с указанной на ней маркировкой хранение чая проводится в емкости с маркировкой «1е блюдо» использование кухонной посуды не по назначению может привести к возникновению и распространению инфекционных и паразитарных заболеваний среди детей и сотрудников оздоровительной организации что является нарушением требований п 1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для продовольственного пищевого сырья овощей процеживания чая сито используется инвентарь на котором отсутствует маркировка вследствие чего инвентарь может быть использован не по назначению что может способствовать возникновению и распространению инфекционных и паразитарных заболеваний среди детей и сотрудников оздоровительной организации что является нарушением требований п 1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» дезинфекционное средство «Ника» хранится без упаковки производителя хранение осуществляется в тарелке не указано название средства концентрация дата приготовления предельный срок годности что может привести к использованию дезинфекционного средства не по назначению и привести к отравлению детей что является нарушением требований п 1 ст 28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» повар Котова НС не знает технологии приготовления макаронных изделий соотношения макаронных изделий и воды в соответствии с технологической картой что может привести к нарушению технологии при приготовлении блюд и ухудшить вкусовые качества приготовленного блюда что является нарушением требований п 1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в предприятии общественного питания не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП что приводит к недостаточному контролю за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг а также при производстве транспортировке хранении и реализации продукции и может привести к возникновению и распространению инфекционных и паразитарных заболеваний среди детей и сотрудников оздоровительной организации что является нарушением требований п 1 ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на пищеблоке МАОУ ДООЛ «Бригантина» в 1300 сотрудниками ООО «Комбинат питания» приготовлен компот который планировался к раздаче детям и персоналу оздоровительной организации на ужин в 1900 при норме реализации не позднее 2 часов с момента изготовления что может привести к размножению в блюде компоте патогенных микроорганизмов и вызвать инфекционные заболевания у детей и персонала оздоровительной организации что является нарушением требований п 1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 8128 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» у сотрудников ООО «Комбинат питания» работающих на пищеблоке МАОУ ДООЛ «Бригантина» Соколова Ирина Викторовна Зеленова Наталья Александровна в медицинских книжках отсутствуют данные лабораторного обследования на острые кишечные инфекции ОКИ брюшной тиф и паратифы что может привести к возникновению и распространению инфекционных заболеваний среди детей и персонала оздоровительной организации и является нарушением требований ст 34 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 95 СП 311347317 «Профилактика брюшного тифа и паратифов» п 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 311347317 «Профилактика брюшного тифа и паратифов» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юриди¬ческих лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении госу¬дарственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения требований п 1 ст 11 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившееся в не проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП