Причина проверки:

с целью проверки информации поступившей из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» протокола исследований испытаний измерений 1348005 от 02042021 вх 12424993 от 15042021 о факте изготовления пищевой продукции сметаны из отборного молока мдж 30 изготовитель ООО «КрасМол» дата изготовления 22032021 небезопасной несоответствующей требованиям нормативной документации по жирнокислотному составу молочного жира коровьего молока соотношению метиловых эфиров жирных кислот молочного жира с признаками фальсификации на основании мотивированного представления должностного лица Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю 388 от 25062021 г для предотвращения возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью гражданЗадачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании профилактика неинфекционных заболеваний человека Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы и или причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 1443 КоАП РФ для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживается обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции согласно журналу технохим контроля производства сметаны ООО «Красмол» 22032021 выработана в 900 ч сметана 20 объемом 2000 кг в 1000 ч сметана 10 объемом 1000 кг сметаны из отборного молока с мдж 30 изготовленной 22032021 производства ООО «КрасМол» согласно журналу не вырабатывалось для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработаны но не внедрены и не поддерживается контроль за продовольственным пищевым сырьем в части контроля за фитостеринами и ЖКС в жировой фазе при рассмотрении программы ХАССП ООО «КрасМол» в методике СМБПП Анализа опасностей продукции М 052016 утвержденного генеральным директором ООО «КрасМол» ВВ Вербиным согласно Приложению 1 лист 12 прием сырья молока исследуется на фитостерины и ЖКС жировой фазы в соответствии с которым управляется опасность указан ППК ООО «КрасМол» с применением протоколов испытаний согласно периодичности определенной в ППК при рассмотрении программы производственного контроля за соблюдением ТР ТС 0332013 в молочном цехе ООО «КрасМол» по адресу Красноярский край Березовский район п Березовка ул Придорожная 47 «Г» периодичность исследований сырья на фитостерины и ЖКС жировой фазы не определена представлены только протоколы исследований сырья молока на ЖКС за июль месяц от 07072021 фитостерины не исследованы протоколы исследований 50392021 50402021 50412021 от 07072021 Проведен отбор проб сметаны из отборного молока мдж 30 изготовленной 22032021 ООО «Красмол» адрес производства Красноярский край Березовский район пгт Березовка ул Придорожная 47 «Г» При получении из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» протокола исследований испытаний измерений 1348005 от 02042021 вх 12424993 от 15042021 АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» установлено что в пробе сметаны из отборного молока мдж 30 масса нетто 300 грамм ГОСТ 314522012 изготовитель ООО «КрасМол» по адресу Красноярский край Березовский район пгт Березовка ул Придорожная д 47 «Г» дата изготовления 22032021 обнаружен брассикастерин по жирнокислотному составу соотношениям массовых долей метиловых эфиров жирных кислот или их сумм не соответствует требованиям нормативной документацииСогласно протоколу исследований испытаний измерений 1348005 от 02042021 АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» соотношение массовых долей метиловых эфиров стеариновой жирной кислоты к лауриновой жирной кислоте молочного жира 118 при нормативе от 35 до 45 соотношение массовых долей метиловых эфиров пальметиновой жирной кислоты к лауриновой жирной кислоте молочного жира 187 при нормативе от 825 до 11 соотношение массовых долей метиловых эфиров олеиновой жирной кислоты к миристиновой жирной кислоте молочного жира 43 при нормативе от 25 до 275

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 5 ч 3 п 6 ст 10 ч 3 п 4 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Правовые основания проведения проверки пп «а» п 2 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления поддерживать обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления внедрить и поддерживать контроль за продовольственным пищевым сырьем в части контроля за фитостеринами и ЖКС в жировой фазе обеспечить выпуск пищевой продукции находящейся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности соответствующей требованиям ТР ТС 0212011 ТР ТС 0332013