Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия человека ежегодный план проведения плановых проверок доведён до сведения заинтересованных лиц путём размещения на официальном сайте Управления в сети «Интернет» Webсайт http24rospotrebnadzorruЗадачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 г N 806

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ не производится изготовление продукции в соответствии с технологическими картами разработанными и утвержденными руководителем организации не соответствует вес порционных выходу блюда указанному в технологических картах а именно в соответствии с технологической картой 23 «Борщ с капустой и картофелем» масса порции должна составлять 2500 гр тогда как при контрольном взвешивании масса порции «Борщ с капустой и картофелем» составила 2000 гр в соответствии с технологической картой 67 «Помидоры свежие» масса порции должна составлять 1000 гр тогда как при контрольном взвешивании масса порции «Помидоры свежие» 200 гр такое питание не позволяет обеспечить выполнение среднесуточных норм питания детей по БЖУ энергетической ценности не ведется ведомость контроля за рационом питания не производится изготовление продукции в соответствии с технологическими картами разработанными и утвержденными руководителем организации не соответствует вес порционных выходу блюда указанному в технологических картах а именно в соответствии с технологической картой 12 «Плов с мясом» масса порции должна составлять 2000 гр тогда как при контрольном взвешивании масса порции «Плов с мясом» составила 1668 и 1349 гр в соответствии с технологической картой 67 «Помидоры свежие» масса порции должна составлять 1000 гр тогда как при контрольном взвешивании масса порции «Помидоры свежие» 200 гр такое питание не позволяет обеспечить выполнение среднесуточных норм питания детей по БЖУ энергетической ценности для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры что не позволяет осуществлять контроль за температурой блюд и создает угрозу получения ожогов детьми при приеме пищи отобранные пробы готовой продукции обед для детей 610 лет не соответствуют расчетным значениям предусмотренным в технологических картах блюд ежедневной менюраскладке фактически в готовом блюде «Напиток витаминизированный «Витошка» углеводы составили 257+32 гпорц калорийность составила 1028 + 32 ккалпорц при заявленной 76 ккалпорц в связи с чем завышено общее содержание углеводов 988 гпорц при заявленных 912 гпорц и общей калорийности 6389 ккалпорц при заявленной 6083 гпорц
• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ место время совершения административного правонарушения помещения пищеблока МАОУ Лицей 7 по адресу г Красноярск ул Менжинского д 15 04032021 г c 10 часов 10 минут до 13 часов 00 мин не ведется ведомость контроля за рационом питания допускается к реализации в детском питании запрещенная продукция а именно реализуется пищевая продукция с признаками недоброкачественности плесени мандарины свежие общим весом 193 кг урожай 2021 г номер партии 1458 от 02032021 изготовитель GREYSTONE TRADING 1620 TA Pomona Fruit место нахождения Южная Африка SOUTH AFRICA Van Reenen Street 26 Robertson 6705 что повышает риск развития массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди детей
• Нарушения ст 64 КоАП РФ не обеспечено соответствие уровней искусственного освещения в производственных помещениях ООО «Кулинар» установленным гигиеническим нормативам а именно измеренные уровни искусственной освещенности в горячем цехе составили от 224+21 до 270+25 лк в мясном цехе уровни искусственной освещенности составили от 244+43 до 264+24 лк при допустимом значении 300 лк

Нарушенный правовой акт:

• п 28 п 51 п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 приложение 13 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 83 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания»
• получение объективных свидетельств проведения корректирующих мероприятий в соответствии с правилами, регламентированными документами системы менеджмента качества ООО «УСЛУГИАВТО», включая выявление и отмену действия свидетельств о безопасности конструкции транспортных средств, выданных с нарушениями аналогичными указанным в акте проверки Федеральной службы по аккредитации от 29.11.2019 № 306-АВП; проверка соблюдения требований пункта 21 Критериев аккредитации в части наличия помещений, средств измерений и испытательного оборудования, необходимых для реализации методов и стандартов, указанных в области аккредитации, обеспечивающих соблюдение технического регламента Таможенного союза ТР ТС 018/2011 «О безопасности колесных транспортных средств», соответствующих требованиям законодательства об обеспечении единства измерений; проверка наличия системы менеджмента качества и соблюдение в деятельности лаборатории требований установленных в руководстве по качеству в соответствии с требованием пункта 23.6, подпунктов «а», «г» пункта 23.9 Критериев аккредитации.получение объяснений работников юридического лица; рассмотрение документов и сведений, имеющихся в распоряжении Росаккредитации, включая Федеральную государственную информационную систему в области аккредитации.

Выданные предписания:

• Устранить нарушения не производится изготовление продукции в соответствии с технологическими картами разработанными и утвержденными руководителем организации не соответствует вес порционных выходу блюда указанному в технологических картах а именно в соответствии с технологической картой 23 «Борщ с капустой и картофелем» масса порции должна составлять 2500 гр тогда как при контрольном взвешивании масса порции «Борщ с капустой и картофелем» составила 2000 гр в соответствии с технологической картой 67 «Помидоры свежие» масса порции должна составлять 1000 гр тогда как при контрольном взвешивании масса порции «Помидоры свежие» 200 гр такое питание не позволяет обеспечить выполнение среднесуточных норм питания детей по БЖУ энергетической ценности не ведется ведомость контроля за рационом питания не производится изготовление продукции в соответствии с технологическими картами разработанными и утвержденными руководителем организации не соответствует вес порционных выходу блюда указанному в технологических картах а именно в соответствии с технологической картой 12 «Плов с мясом» масса порции должна составлять 2000 гр тогда как при контрольном взвешивании масса порции «Плов с мясом» составила 1668 и 1349 гр в соответствии с технологической картой 67 «Помидоры свежие» масса порции должна составлять 1000 гр тогда как при контрольном взвешивании масса порции «Помидоры свежие» 200 гр такое питание не позволяет обеспечить выполнение среднесуточных норм питания детей по БЖУ энергетической ценности для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры что не позволяет осуществлять контроль за температурой блюд и создает угрозу получения ожогов детьми при приеме пищи отобранные пробы готовой продукции обед для детей 610 лет не соответствуют расчетным значениям предусмотренным в технологических картах блюд ежедневной менюраскладке фактически в готовом блюде «Напиток витаминизированный «Витошка» углеводы составили 257+32 гпорц калорийность составила 1028 + 32 ккалпорц при заявленной 76 ккалпорц в связи с чем завышено общее содержание углеводов 988 гпорц при заявленных 912 гпорц и общей калорийности 6389 ккалпорц при заявленной 6083 гпорц
• Устранить нарушения не ведется ведомость контроля за рационом питания допускается к реализации в детском питании запрещенная продукция а именно реализуется пищевая продукция с признаками недоброкачественности плесени мандарины свежие общим весом 193 кг урожай 2021 г номер партии 1458 от 02032021 изготовитель GREYSTONE TRADING 1620 TA Pomona Fruit место нахождения Южная Африка SOUTH AFRICA Van Reenen Street 26 Robertson 6705 что повышает риск развития массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди детей
• Устранить нарушения не обеспечено соответствие уровней искусственного освещения в производственных помещениях ООО «Кулинар» установленным гигиеническим нормативам а именно измеренные уровни искусственной освещенности в горячем цехе составили от 224+21 до 270+25 лк в мясном цехе уровни искусственной освещенности составили от 244+43 до 264+24 лк при допустимом значении 300 лк