Причина проверки:

С целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия человека в соответствии с планом деятельности Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Красноярскому краю на 2021 г размещенного на официальном сайте Управления в сети «Интернет» Webсайт http24rospotrebnadzorruЗадачами настоящей проверки являются осуществление государственного надзора контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства соблюдение обязательных требований законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 г N 806

Выявленные нарушения (4 шт.):

• ч 1 ст 67 КоАП РФ нарушение законодательства в области санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения к техническим в том числе аудиовизуальным и иным средством воспитания и обучения к учебной мебели а также к учебникам и иной издательской продукции
• ч 2 ст 1443 нарушение требований технических регламентов в части нарушения изготовителем исполнителем лицом выполняющим функции иностранного изготовителя продавцом требований технических регламентов создавшее возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан
• ст 66 КоАП РФ нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах столовых ресторанах кафе барах и других местах в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению
• ч 1 ст 1443 нарушение изготовителем исполнителем лицом выполняющим функции иностранного изготовителя продавцом требований технических регламентов

Нарушенный правовой акт:

• Содержание основных пищевых веществ в фактическом рационе питания детей белки жиры углеводы а также калорийность готовых блюд приготовленных в столовых общеобразовательных учреждений на базах МБОУ «СШ 1» МБОУ «СШ 28» МБОУ «СШ 30» МБОУ «СШ 31» МБОУ «СШ 33» МБОУ «СШ 36» МБОУ «СШ 39» МБОУ «СШ 41» МБОУ «СШ 42» МБОУ «СШ 43» МБОУ «Школаинтернат 2» МБОУ «Лицей 3» МБОУ «Гимназия 5» МБОУ «Гимназия 11» не обеспечивает нормируемые значения п 28 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820В столовой МБОУ «СШ 36» нарушена периодичность прохождения гигиенической подготовки и аттестации в личных медицинских книжках сотрудникв пищеблока Шулуновой АА уборщик производственных помещений от 29012019 г п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 В личных медицинских книжках сотрудников пищеблока МБОУ «СШ 30» по адресу Красноярский край г Норильск ул Бауманская д 12 Евграфовой КВ Кайдаковой ЕА отсутствуют сведения о проведении вакцинации против гриппа в предэпидемический период 20202021 гг п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020В столовой МБОУ «Гимназия 5» 1 корпус не качественно осуществляется мытье кухонной посуды обнаружены листы для выпечки с нагаром что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020В ходе мероприятий по надзору в столовой МБОУ «Гимназия 5» 2 корпус обнаружены нарушения на пищеблоке используются разделочные доски «СМ» «СР» «СК» с трещинами качественное мытье которой не возможно что является нарушением п 2462 СП 24364820 В МБОУ «Гимназия 11» в холодильной камере в овощном цехе пищеблока обнаружены пищевые продукты с признаками недоброкачественности свекла свежая с наличием плесени что является нарушением требований п 1 приложения 6 СанПиН 2324359020
• В столовой 16 в столовой «Славянка» в столовых на базе МБОУ «Гимназия 5» на базе МБОУ «СШ 20» на базе МБОУ «СШ 31» готовые блюда не соответствуют по показателям безопасности микробиологические показатели превышение КМАФнМ что является нарушением п 18 ТР ТС 0212011
• В столовой 27 нарушение требований ч1 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 32 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» в холодном цехе используется кухонная посуда таз без маркировки В столовой 28 нарушение требований п 313 п 318 СанПиН 2324359020 в буфете рудника «Комсомольский» нарушается условия хранения пищевых продуктов а именно шахтерских пакетов отсутствует термометр для измерения температуры холодильного оборудования холодильная витрина отсутствует журнал не представлен введения ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании для хранения шахтерских пакетов В столовой 15 филиал 1 нарушение требований п 29 СанПиН 2324359020 столовая оснащена посудой не устойчивой к действию моющих и дезинфицирующих средств так тарелки для вторых блюд в количестве 15 штук имеют сколы и отбитые края нарушение требований п 219 СанПиН 2324359020 уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с инвентарем для уборки других помещений нарушение требований п 32 СанПиН 2324359020 для приготовления продовольственного пищевого сырья столовой используется кухонная посуда без маркировки любым способом так используются две сковороды для приготовления вторых блюд без нанесенной любым способом маркировки нарушение требований п 38 СанПиН 2324359020 не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в четырех холодильных установках так в журнале регистрации показателей температурного режима указано 17 холодильных установок по факту в производственных помещениях столовой установлена 21 холодильная установкаВ столовой «Славянка» нарушение требований ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 25 п СанПиН 2324359020 не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции так в цехе обработки овощей и фруктов не исключен встречный поток сырых и готовых овощей разделочный инвентарь для разделки сырых и вареных овощей с маркировкой «ОС» и «ОВ» хранится совместно нарушение требований п 28 СанПиН 2324359020 наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических картах так в меню с 01 на 02 марта 2021 г указано наименование блюда «Сельдь с зеленым луком» а в технологической карте «Сельдь соленая с луком зеленым» в меню за 02 марта 2021 г указано наименование «Каша пшенная молочная с маслом» а в технологической карте «каша пшенная молочная»В столовой 35 по адресу Красноярский край г Норильск Талнахская обогатительная фабрика ЗФ ПАО ГМК «Норильский никель» не организовано и не обеспечено соблюдение установленных требований в части своевременного прохождения гигиенического воспитания и обучения работников столовой согласно занимаемой должности Абдрахимова ГС аттестация по специальности «Кассир» пройдена 23112018 дата очередной аттестации 23112020 Надёжкина НА аттестация по специальности «Кондитер» пройдена 12112019 дата очередной аттестации 12112020 Кулик НГ аттестация по специальности «Кондитер» пройдена 20112019 дата очередной аттестации 20112020 что является нарушением ст 36 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ ст 23 29ФЗ от 02012000 п 221 СанПиН 2324359020
• в нарушение требований пункта 1 части 41 пункта 1 части 42 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0222011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 881 пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в складском помещении столовой МБОУ «Средняя школа 1» по адресу Красноярский край г Норильск ул Комсомольская дом 6 обнаружены пищевые продукты в заводской упаковке без указания обязательной информации о наименовании пищевой продукции составе пищевой продукции количестве пищевой продукции дате изготовления пищевой продукции сроке годности пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилии имени отчестве и месте нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции показателях пищевой ценности пищевой продукции сведениях о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов едином знаке обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза а также без товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия а именно крупа пшено в заводской упаковке на остатке 95 кг в образце «молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей жира 32» торговой марки «Мещерские росы» изготовитель ООО «Тырновский молочный завод» юридический адрес Россия 141006 Московская область г Мытищи Олимпийский проспект д 40 корп 3 литера А3 помещение 9 адрес производства 391530 Россия Рязанская область Шиловский район село Тырново ул Советская д 3 по исследованным физикохимическим показателям установлено массовая доля жира 300 ± 007 при нормативе от 01 до 6 интервал неопределенности 293307 целиком лежит в области допустимых значений оценка соответствия продемонстрировала что значение контролируемого показателя соответствует требованиям ТР ТС 0332013 массовая доля белка 205±006 при нормативе не менее 26 интервал неопределенности 199211 целиком лежит в области недопустимых значений оценка соответствия продемонстрировала что значение контролируемого показателя не соответствует требованиям приложения 1 таблицы 4 ТР ТС 0332013 протокол исследований испытаний измерений от 18022021 г 150106
• статьи 81 9 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Об устранении выявленных нарушений требований законодательства о санитарно эпидемиологическом благополучии населения
• в части недопущения реализации пищевой продукции без этикетки маркировки