Причина проверки:

с целью соблюдения требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия человека ежегодный план деятельности Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю на 2021 г доведён до сведения заинтересованных лиц путём размещения на сайте Управления в сети «Интернет» Webсайт http 24rospotrebnadzorru в соответствии с проверочным листом списком основных контрольных вопросов утвержденным Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора от 18092017 860 «Об утверждении проверочных листов списков контрольных вопросов используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора» приложения 1 2Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы причинения вреда здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 г N 806

Выявленные нарушения (37 шт.):

• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Молокова 54 выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях отсутствуют документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении холодильном оборудовании расположенном в торговом зале выразившееся в не выделении в торговом зале для реализации непищевой продукции отдельных торговых зон отделы секции стеллажи а именно рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары выразившееся в не оборудовании специализированного отдела в торговой организации по реализации пищевых продуктов с нарезкой расфасовкой колбасных изделий сыров рыбной продукции в ассортименте моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители для мытья используемого торгового инвентаря и раковинами для мытья рук в наличии имеется только одна моечная ванна выразившееся в обрабатывании совместно с торговым оборудованием и инвентарем тележек корзин для самообслуживания покупателей в подсобном помещении по хранению инвентаря для мытья производственных помещений выразившееся в наличие дефектов стен потолков полов а именно не производится текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в складском помещении по хранению алкогольной продукции кофе стены с наличием плесени отшелушивающимся штукатурным покрасочным слоем на стенах паутина потеки желтого цвета местами имеются отверстия в потолочном перекрытии на полу имеется металлический щит не плотно прилегает в полу по краям щита отверстия а также с наличием дефектов стены в коридоре в районе установленной моечной ванны стена с наличием желтых пятен в туалетном помещении для персонала стены с наличием пятен паутины выразившееся при эксплуатации здания не соблюдаются меры препятствующие миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих не проведена герметизация в складском помещении в потолочном перекрытии имеются отверстия а также в полу металлический щит не плотно прилегает к полу имеется отверстие выразившееся в реализации населению консервированной продукции с деформированными банками оливки консервированные фасоль красная банки с дефектами помяты выразившееся в не организации производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в порядке и с периодичностью определенной юридическим лицом согласно представленной программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утвержденной генеральным директором ООО «Смарт» АВ Рябовой 01012021 г не организован производственный контроль за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в соответствии в разработанной программой в части осуществления контроля за проверкой целостности потребительской упаковки каждой партии за условиями хранения проверкой температурновлажностных режимов в складских помещениях с периодичностью ежедневно за наличием сопроводительных документов за наличием маркировки каждая партия за состоянием внутренней отделки помещений п 27 раздела 2 п 42 п 43 раздела 4 п 52 раздела 5 программы выразившееся в отсутствии крышек на баках для пищевых отходов санитарного брака размещенных в подсобных помещениях отделе по реализации кулинарной продукции собственного производства в отделе по реализации колбасных изделий сыров рыбной продукции в нарезку выразившееся в не осуществлении ежедневной влажной уборки с применением моющих средств в помещении где установлена моечная ванна пролегающая над ванной труба покрыта пылью выразившееся в отсутствии на уборочном инвентаре для туалета соответствующей маркировки выразившееся в отсутствии специально отведенного места для снятия санитарной одежды при посещении туалета персонала
• В пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарный цех по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Молокова 54 выразившееся при изготовлении хлеба хлебобулочных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно отсутствуют условия растаривания зачистки мешков от возможной грязи поступающего сырья мука сахар смеси и тд в таре предприятийизготовителей в выпечной цех тк запас сырья хранится в цехе в мешках емкостях распаковывают в выпечном цехе неперетаривают в маркированную внутрицеховую тару сырье хранится рядом с тестомесильной машиной затем установлен мукопросеиватель затем стеллаж с наличием сырья в пластиковых емкостях напротив дежи для замешивания теста участок по обработке и мойке инвентаря что не исключает попадания посторонних предметов и частиц веревки пластик стекло и др выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты выразившееся в несоответствии требований санитарных правил планировки производственных помещений в которых осуществляется процесс изготовления пищевой продукции их конструкция не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции персонала а именно из пекарского цеха выносятся пекарем полуфабрикаты пиццы для выпекания в жарочном шкафу расположенном в отделе по реализации кулинарной продукции собственного производства вынос продукции осуществляется через торговый зал те имеют место встречные потоки персонала и посетителей также через данный вход осуществляется занос сырья мука сахар смеси повидло и тд и вынос готовой продукции в торговый зал где расположен прилавок для выкладки готовых выпечных изделий выразившееся в не оснащении производственного цеха по изготовлению хлеба и хлебобулочных изделий техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием в цехе отсутствует моечная ванна для обработки рук персонала выразившееся в повреждении внутренней отделки мясорыбного цеха а именно не проведены ремонтные работы стены потолок с наличием дефектов выразившееся в совместном хранении разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции например в горячем цехе ножи с маркировкой «Овощи вареные» «Овощи сырые» рядом ножи с маркировкой «Мясо сырое» «Сыр» на ряде инвентаря маркировка стерта на момент проверки на разделочной доске с маркировкой «рыба сырая» нарезалась птица отварная на участке по обработке инвентаря совместно хранятся разделочные доски с маркировкой для готовой продукции и сырой продукции выразившееся в наличии насекомых в помещении организации общественного питания тк в производственном цехе вывешена липкая лента для ловли насекомых выразившееся в не осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в помещении по хранению сыпучих продуктов консервированных товаров и влажности с помощью термометра психрометра отсутствует стеллаж с пищевыми продуктами установлен при входе в кулинарный цех напротив электрического оборудования электрическая плита на 6 конфорок парокомвектомат не предоставлены документы подтверждающие проведение температурновлажностного режима на бумажных и или электронных носителях отсутствуют выразившееся в не осуществлении бракеража всей вырабатываемой готовой продукции с занесением показателей качества изготовленной продукции при осмотре представленного бракеража установлено что бракераж проводится выборочно выразившееся в не проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования установленные предприятием а именно при рассмотрении представленной программы основанной на принципах ХАССП утвержденной генеральным директором АВ Рябовой 01012021 а именно не осуществляется контроль за температурой и влажностью в складском помещении за соблюдением поточности технологического процесса за проведением бракеража готовой продукции каждой партии ежедневно за наличием закрываемых промаркированных находящихся в исправном состоянии емкостей для сбора отходов соблюдением рецептур хлеба и хлебобулочных изделий не проведены лабораторные исследования вырабатываемой кулинарной продукции на микробиологические показатели 4 пробы ежемесячно не представлены протоколы за 1ый квартал 2021 г отсутствуют п 24 раздела 2 п 31 раздела 3 таблица 6 7 раздела 4 таблица 8 раздела 5 программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий на ООО «СМАРТ»выразившееся в не доведении продавцом до сведения покупателей информации о табачной продукции предлагаемой для розничной торговли посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне например на сигареты «LD CLUB Compack Liggett Ducat» выработанных 012020 г по цене 118 руб за пачку производства ООО «Петро» г СанктПетербург сигаретах «Winston» выработанных 092020 по цене 158 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург сигаретах «Донской табак» выработанных 102020 г по цене 1060 руб производства ООО Дж ТИ Донской табак г РостовнаДону ул 1ая Луговая 17 на остатке 65 ед сигаретах «Sant George» красные выработанных 022018 г по цене 900 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург на остатке 6 пачек указанные сигареты предлагаются покупателям к продаже и размещены в терминале ящике для табачных изделий расположенном в торговом зале на узле расчета за кассовым аппаратом те прейскурант содержит не полный перечень продаваемой табачной продукции выразившееся в нарушении правил розничной продажи алкогольной продукции при осмотре торгового зала с выставленной для реализации алкогольной продукции установлено что отсутствует информации в месте продажи и размещения алкогольных напитков с указанием «Продукция не является вином» а также «Вина России» вина напитки винные выставлены на полках вперемешку без разделения и соответствующей информации для потребителей
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Парижской Коммуны 44 пом 170 162 выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении по хранению алкогольной продукции выразившееся в наличии дефектов стен потолков а именно не производится текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в подвальном помещении по хранению пищевой продукции в тч по хранению алкогольной продукции помещении приема товара коридоре стены с наличием дефектов с налетом пыли паутины желтых пятен потеков потолки грязные имеют место отверстия отсутствует потолочная плитка выразившееся в наличии дефектов стен потолков а именно не производится текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в подвальном помещении по хранению пищевой продукции в тч по хранению алкогольной продукции помещении приема товара коридоре стены с наличием дефектов с налетом пыли паутины желтых пятен потеков потолки грязные имеют место отверстия отсутствует потолочная плитка выразившееся в реализации населению консервированной продукции с деформированными банками вмятины порваны оливки без косточки оливки Испанские горбуша натуральная горошек мятный «Green Bay» «Белая фасоль» фасоль белая в томатном соусе ананасы в легком сиропе банки с дефектами помяты сдобное печенье «Мозаичный микс» пакек порван
• В производственном цехе по выработке кулинарной продукции пекарский выпечной цех по выработке хлеба хлебобулочных выпечных кондитерских изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Парижской Коммуны 44 выразившееся при изготовлении хлеба хлебобулочных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно отсутствуют условия растаривания зачистки мешков от возможной грязи поступающего сырья мука сахар смеси и тд в таре предприятийизготовителей в выпечном цехе тк запас сырья хранится в цехе в мешках распаковывают в выпечном цехе неперетаривают в маркированную внутрицеховую тару сырье хранится рядом с тестомесильной машиной что не исключает попадания посторонних предметов и частиц веревки пластик стекло и тд при изготовлении теста выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты установлено что они оформлены в не соответствии требований п 53 ГОСТ Р 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в техникотехнологических картах без номеров на хлеб «Пшеничноржаной на закваске» 1220 г «Хлеб 1 с» 1400 г хлеб «Чиабатта» 1350 г булочка «Гребешок с повидлом» 1110 г булочка «Сырная» 150 г раздел «Технологический процесс» не содержит подробное описание технологического процесса изготовления изделия в том числе режимы механической обработки обеспечивающие безопасность изделия виды технологического оборудования например в рецептуры входят мука смеси яйцо сыр не отражено просеивается ли сыпучее сырье обрабатывается ли яйцо сыр и тд разделы «Требования к оформлению подаче реализации и хранению» с указанием особенностей оформления условий хранения и реализации сроков годности «Показатели качества и безопасности» с указанием органолептических показателей внешний вид консистенция цвет вкус запах отсутствуют кроме того не отражены «Информационные данные о пищевой ценности» белки жиры углеводы энергетическая ценность выразившееся в не оснащении производственного цеха по изготовлению выпечных изделий техническими средствами для реализации технологического процесса а именно отсутствует сито для просеивания муки или оборудование для просеивания муки с наличием магнитов для улавливания металлопримесей при просеивании муки используемой для приготовления выпечных изделий что предусмотрено техникотехнологическими картами выразившееся в не проведении влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещении пекарского цеха а именно на момент проверки полы в цехе грязные выразившееся в не оснащении производственного цеха по изготовлению блюд кулинарных изделий техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием а именно в цехе отсутствуют моечная ванна для обработки рук персонала емкости с соответствующей маркировкой для обработки яйца и хранения чистого яйца разделочный инвентарь для обработки птицы ножи доски с маркировкой «Птица сырая» «Птица отварная» тк осуществляется изготовление блюд с использованием мяса птицы «Тортилья с курицей» «Филе куриное в сырной корочке» «Бедро цыпленка гриль» выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты установлено что они оформлены в не соответствии требований п 53 ГОСТ Р 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в техникотехнологических картах на «Тортилья с курицей» ТТК 56 в разделе «Технологический процесс» не отражено описание механической обработки овощей помидоры чеснок сыра включенных в рецептуру в разделе «Показатели качества и безопасности» с указанием органолептических показателей не указан внешний вид изделия выразившееся в осуществлении совместного хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции на стеллаже на участке по обработке инвентаря выразившееся в целях контроля за риском возникновения условий для размножения микроорганизмов не осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции консервированной соусов и тд в складском помещении на бумажном и или электронном носителе с помощью термометра гигрометра отсутствует выразившееся в не оборудовании приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха складского помещения для хранения продукции выразившееся в не проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования установленные предприятием а именно не осуществляется контроль за температурой и влажностью в складском помещении за соблюдением поточности технологического процесса за наличием закрываемых промаркированных находящихся в исправном состоянии емкостей для сбора отходов за качеством проводимой санитарной обработкой помещений соблюдением рецептур хлеба и хлебобулочных изделий кулинарной продукции не проведены лабораторные исследования вырабатываемой хлебобулочной продукции 2 образца 1 раз в 6 месяцев кулинарной продукции на микробиологические показатели 4 пробы ежемесячно не представлены протоколы за 1ый квартал 2021 г отсутствуют п 24 раздела 2 п 31 раздела 3 таблица 6 7 раздела 4 таблица 8 раздела 5 раздел 7 программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий на ООО «СМАРТ» выразившееся в не доведении продавцом до сведения покупателей информации о табачной продукции предлагаемой для розничной торговли посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне например на сигареты «Parker Simpson compact PS» выработанных 112020 г по цене 112 руб за пачку производства ООО «Империал табако Волга» г Волгоград ул Томская 7 сигареты «Winston блу» выработанных 112020 по цене 168 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 сигареты «Winston ХS» выработанные 112020 г ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 по цене 1680 руб сигареты «Winston Super Slims» выработанные 102020 г по цене 1580 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург сигареты «LD 100ʹ SRED» выработанные 102020 г ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 по цене 1100 руб указанные сигареты предлагаются покупателям к продаже и размещены в терминале ящике для табачных изделий расположенном в торговом зале на узле расчета за кассовым аппаратом те прейскурант содержит не полный перечень продаваемой табачной продукции выразившееся в отсутствии перед входом в торговый объект расположенного на первом этаже жилого здания в котором осуществляется оборот пищевой продукции знака о запрете курения выразившееся в нарушении правил розничной продажи алкогольной продукции при осмотре торгового зала с выставленной для реализации алкогольной продукции установлено что отсутствует информации в месте продажи и размещения алкогольных напитков информации с указанием «Продукция не является вином» например на торговой полке выставлены вина в ассортименте и рядом продукция не являющаяся вином например напиток особый фруктовый газированный полусладкий «Санто Стефано поИтальянски» 1075 л с датой розлива 23082020 напиток фруктовый винный газированный полусладкий «АбрауЛайт» 1075 изготовителя ООО «Лоза» Краснодарский край Анапский район с Сукко
• В продуктовом дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Николаева 3 выразившееся в не выделении отдельных торговых зон отделы секции стеллажи в торговом зале для реализации непищевой продукции в торговом зале рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары выразившееся в допущении реализации населению консервированной продукции с деформированными банками рыбные консервы «Килька неразделанная в томатном соусе стерилизованная» банка с дефектом помята выразившееся в не оборудовании моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители для мытья используемого торгового инвентаря ножи разделочные доски и тд и раковинами для мытья рук выделенного участка в торговой организации для осуществления фасования сыров сырной продукции отсутствуют выразившееся в отсутствии условий для обработки используемых в торговом объекте тележек корзин для самообслуживания покупателей обработка осуществляется совместно с обрабатываемым разделочным инвентарем торговым оборудованием оборотной тары в подсобном помещении организации в моечной ванне выразившееся в отсутствии отдельного помещения для хранения и обработки уборочного инвентаря приготовлении дезинфицирующих растворов оборудованное подводкой холодной и горячей воды все хранится в моечном помещении выразившееся в отсутствии специально отведенного места для снятия санитарной одежды при посещении туалета персонала выразившееся в наличии дефектов стен а именно не производится текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в торговом зале стены с наличием дефектов пятен темных отсутствует часть подоконника местами с наличием отверстий также в подсобном помещении где осуществляется хранение овощей лука капусты картофеля стены с наличием дефектов темные пятна на стенах выразившееся в использовании разделочного инвентаря доски и ножи без соответствующей маркировкой для каждого вида пищевой продукции в соответствии с требованиями выразившееся в не организации производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в порядке и с периодичностью установленной юридическим лицом согласно представленной программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утвержденной генеральным директором ООО «СМАРТ» АВ Рябовой 01012021 г а именно не организован производственный контроль за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в соответствии в разработанной программой в части осуществления контроля за проверкой целостности потребительской упаковки при поступлении каждой партии за условиями хранения продукции за наличием маркировки содержащей информацию предусмотренную законодательством РФ каждая партия за состоянием внутренней отделки помещений поверхностью стен потолков ежемесячно выразившееся в отсутствии специально отведенного места для снятия санитарной одежды при посещении туалета персонала выразившееся в нарушении правил розничной продажи алкогольной продукции а именно при осмотре торгового зала с выставленной для реализации алкогольной продукции установлено что отсутствует информации в месте продажи и размещения алкогольных напитков информации с указанием «продукция не является вином» например на торговой полке выставлены вина в ассортименте и рядом продукция не являющаяся вином «Российское шампанское брют белое «АбрауДюрсо» 1075 изготовителя ЗАО «АбрауДюрсо» Краснодарский край г Новороссийск с АбрауДюрсо
• В гастрономе «Красный ЯР» ООО «Смарт» по адресу Красноярский край г Красноярск ул Краснодарская 9 пом 162 пом 161 выразившееся в не выделении отдельных торговых зон отделы секции стеллажи в торговом зале для реализации непищевой продукции в торговом зале рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары выразившееся в не оборудовании моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук участка по фасованию пищевых продуктов непосредственно употребляемой в пищу без какойлибо предварительной обработки мытье термическая обработка а именно гастрономический отдел по реализации расфасованной пищевой продукции колбасы сыры в ассортименте кулинарные изделия собственного производства не оснащен двухгнездными моечными ваннами и раковиной для мытья рук имеется одна моечная ванна выразившееся в отсутствии условий для обработки используемых в торговом объекте тележек корзин для самообслуживания покупателей обрабатываются в торговом зале выразившееся в наличии дефектов стен полов а именно не произведен текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в помещении по приемке товаров стены с наличием дефектов пятен темных потертостей перед входом в туалет персонала отшелушивается штукатурка с покрасочным слоем в районе прохождения вентиляционной трубы имеется отверстие перед входом в цокольный этаж отсутствуют на полу несколько половых плит выразившееся при эксплуатации здания в не соблюдении мер препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих не проведена герметизация в районе прохождения вентиляционной трубы имеется отверстие выразившееся в не организации производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в порядке и с периодичностью определенной юридическим лицом согласно представленной программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утвержденной генеральным директором ООО «Смарт» АВ Рябовой 01012021 г а именно не организован производственный контроль за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в соответствии в разработанной программой в части осуществления контроля за наличием этикеток ярлыков каждой партии за наличием сопроводительных документов за сроками годности хранения каждая партия за наличием маркировки каждая партия за состоянием внутренней отделки помещений п 27 раздела 2 п 42 п 43 раздела 4 п 52 раздела 5 программы выразившееся в отсутствии крышек на баках для пищевых отходов санитарного брака размещенных в отделе гастрономии по реализации кулинарной продукции собственного производства выразившееся в не проведении влажной уборка с применением моющих средств в помещении по приемке пищевых продуктов а именно пол грязный с наличием мусора
• В пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарный цех по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Краснодарская 9 выразившееся при изготовлении хлеба хлебобулочных изделий не обеспечении последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно отсутствуют условия растаривания зачистки мешков от возможной грязи поступающего сырья мука сахар смеси и тд в таре предприятийизготовителей в выпечной цех тк запас сырья хранится в цехе в мешках распаковывают в выпечном цехе неперетаривают в маркированную внутрицеховую тару сырье хранится рядом с тестомесильной машиной затем установлена моечная ванна для обработки инвентаря затем стеллаж с наличием сырья в пластиковых емкостях и с наличием инвентаря что не исключает попадания посторонних предметов и частиц веревки пластик стекло и др в изготавливаемое тесто выразившееся в не проведении влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в производственном помещении выпечного цеха пол грязный выразившееся в не оснащении техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием производственного цеха пекарский по изготовлению хлебобулочных изделий а именно в цехе отсутствует моечная ванна для обработки рук персонала а также сито для просеивания муки или оборудование для просеивания муки в соответствии с требованиями предъявляемыми к предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию согласно представленных техникотехнологических карт на основании которых вырабатываются хлебобулочные изделия мука просеивается выразившееся при эксплуатации здания в не соблюдении мер препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих не проведена герметизация в пекарском помещении в потолочном перекрытии в месте прохождения вентиляционной системы имеется отверстие В производственном цехе по изготовлению кулинарной продукции выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты установлено что они оформлены в не соответствии требований п 53 ГОСТ Р 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в техникотехнологических картах на хлеб «Крафтовый пшеничноржаной с подсолнечником» 1240 г ТТК 90 «пампушка ржаная с чесноком» 150 г ТТК 90 раздел «Технологический процесс» не содержит подробное описание технологического процесса изготовления изделия в том числе режимы механической обработки обеспечивающие безопасность изделия виды технологического оборудования например в рецептуры входят мука соль чеснок семечки подсолнечника не отражено просеивается ли сыпучее сырье механическая обработка чеснока в какой воде промываются семечки время замачивания семечек в разделе «Показатели качества и безопасности» с указанием органолептических показателей не указан внешний вид изделия выразившееся в не оснащении техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием производственного цеха по изготовлению кулинарной продукции а именно в цехе отсутствует двухгнездная моечная ванна для обработки инвентаря ванны для обработки мяса птицы рыбы овощей тк согласно представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые блюда используется сырье с применением механической обработки выразившееся в отсутствии разделочного инвентаря для обработки птицы разделочные доски ножи с соответствующей маркировкой «куры сырые» «куры отварные в производственном цехе по изготовлению кулинарной продукции выразившееся в целях контроля за риском возникновения условий для размножения микроорганизмов в не осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции консервированной соусов и тд в складском помещении на бумажном и или электронном носителе с помощью термометра гигрометра отсутствует выразившееся в не оборудовании приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха складского помещения производственного цеха для хранения продукции консервированные грибы макаронные изделия специи и тд выразившееся в нарушении правил розничной продажи алкогольной продукции а именно при осмотре торгового зала с выставленной для реализации алкогольной продукции установлено что отсутствует информации в месте продажи и размещения алкогольных напитков информации с указанием «продукция не является вином» например на торговой полке выставлены вина в ассортименте и рядом продукция не являющаяся вином напиток фруктовый розовый полусладкий «Санто Стефано» 1075 по цене 24998 руб рядом вино игристое розовое полусухое «АбрауДюрсо» 1075 л по цене 3490 руб
• В пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарный цех по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Высотная 2 стр 8 выразившееся при осмотре внутренней отделки производственных помещений установлено что имеются повреждения а именно стены с наличием дефектов а также потолки пятна пыль трещины местами отшелушивается покрасочное покрытие выразившееся при изготовлении хлеба хлебобулочных изделий в не обеспечении последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно отсутствуют условия растаривания зачистки мешков от возможной грязи поступающего сырья мука сахар смеси и тд в таре предприятийизготовителей в выпечной пекарский цех тк запас сырья хранится в цехе в мешках распаковывают в выпечном цехе неперетаривают в маркированную внутрицеховую тару сырье хранится на деревянных поддонах застеленных картоном вплотную со стеной отсутствует расстояние от стены кроме того над производственными столами используемыми для приготовления выпечных изделий на потолке расположены люминесцентные лампы что не исключает попадание посторонних предметов и частиц металлические стекло в изготавливаемое тесто затем в формуемые изделия выразившееся в не оснащении техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием производственного цеха по изготовлению хлеба хлебобулочных изделий а именно в цехе отсутствует двухгнездная моечная ванна для обработки инвентаря в наличии одна ванна выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты установлено что они оформлены в не соответствии требований п 53 ГОСТ Р 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в техникотехнологических картах булочка «Домашняя с сахаром» 190 г ТТК 15 хлеб из муки высшего сорта на закваске 1200 г ТТК 70 булочка «Лакомка с маком» 45 г ТТК 18 «Колосок с маком» 1100 г ТТК 100 раздел «Технологический процесс» не содержит подробное описание технологического процесса изготовления изделия в том числе режимы механической обработки обеспечивающие безопасность изделия виды технологического оборудования например в рецептуры входит сырье мука соль яйца и др не отражена механическая обработка яйца в разделе «Показатели качества и безопасности» с указанием органолептических показателей не указан внешний вид изделия на булочку «Домашняя с сахаром» «Колосок с маком» выразившееся в не проведении влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в складском повешении пекарского цеха а именно около деревянных поддонов по хранению сыпучих продуктов пол грязный с наплывом грязи выразившееся в целях контроля за риском возникновения условий для размножения микроорганизмов в не осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции консервированной сыпучих продуктов муки и тд в складском помещении на бумажном и или электронном носителе с помощью термометра гигрометра отсутствует выразившееся в не оборудовании приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха складское помещение производственного цеха «Пекарский» для хранения продукции консервированные продукты мука и тд отсутствуют выразившееся в наличие повреждений внутренней отделки производственного пекарского цеха а именно стены потолки с наличием повреждений наличие пятен трещин пыли местами отшелушивается покрасочное покрытие выразившееся в допущении хранения личных вещей персонала в мясном цехе а именно хранится сумка на стеллаже электрочайник выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки мясного цеха а именно не проведены ремонтные работы стены потолок с наличием повреждений выразившееся в осуществлении совместного хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции например в горячем цехе ножи с маркировкой «Хлеб» «Гастрономия мясная» «Мясо сырое» «Овощи сырые» «Сыр» «Овощи» в горячем цехе 1 ножи с маркировкой «Хлеб» «Овощи сырые» «Сыры» часть ножей не имеет маркировки в помещении по обработке инвентаря осуществляется хранении разделочных досок с маркировкой «Овощи сырые» и 2 доски без наличия соответствующей маркировки в мясном цехе отсутствует разделочный инвентарь с маркировкой «Птица сырая» «Птица вареная» выразившееся при изготовлении кулинарных блюд в не обеспечении последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно над производственным столом используемым для приготовления блюд во фритюре в холодном цехе на участке по охлаждению готовой продукции на потолке расположены люминесцентные лампы что не исключает попадание посторонних предметов и частиц стекло в изготавливаемые кулинарные блюда выразившееся в не оснащении техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием производственного цеха по изготовлению кулинарной продукции а именно отсутствуют условия для обработки яйца используемого для приготовления блюд например моечными ваннами или оборудованием с соответствующей маркировкой для обработки яйца а также отсутствуют условия для механической обработки овощей моечные ванны оборудование по очистке овощей согласно представленных нормативных документов на основании которых вырабатывают кулинарные блюда в разделе «Технология приготовления» отражена механическая обработка овощей чистка мытье выразившееся при эксплуатации здания не соблюдаются меры препятствующие миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих не проведена герметизация в помещении по обработке инвентаря в потолочном перекрытии в месте прохождения водосточных труб и полу имеются отверстия » выразившееся в не проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования установленные предприятием а именно при рассмотрении представленной программы основанной на принципах ХАССП утвержденной генеральным директором АВ Рябовой 01012021 а именно не осуществляется контроль за температурой и влажностью в складском помещении за условиями хранения сырья используемого при изготовлении продукции за соблюдением поточности технологического процесса за проведением бракеража готовой продукции каждой партии ежедневно за недопущением хранения в производственных помещениях личной одежды персонала за наличием закрываемых промаркированных находящихся в исправном состоянии емкостей для сбора отходов соблюдением рецептур хлеба и хлебобулочных изделий не проведены лабораторные исследования вырабатываемых хлебобулочных изделий 2 пробы образца 1 раз в 6 месяцев кулинарной продукции на микробиологические показатели 4 пробы ежемесячно не представлены протоколы за 1ый квартал 2021 г отсутствуют п 24 раздела 2 п 31 раздела 3 таблица 6 7 раздела 4 таблица 8 раздела 5 программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий на ООО «СМАРТ»
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Шахтеров 44 выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении выразившееся в наличии дефектов потолка и стен потолок Армстронг в торговом зале и в складском помещении для хранения алкогольной продукции имеет дефекты в виде повреждения плитки стены складских помещений имеют дефекты в виде отстающей краски выразившееся в не выделении отдельных торговых зон отделы секции стеллажи а именно в торговом зале рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары например смесь для выпечки куличей глазурь контейнеры для упаковки еды чашки кружки и тд выразившееся в сборе мусора пищевых отходов и санитарного брака в торговом объекте в один контейнер с крышкой расположенный со стороны служебного входа выразившееся в отсутствии в туалете для персонала где хранится уборочный инвентарь полотенец возле раковины для мытья рук выразившееся в отсутствии места для хранения уборочного инвентаря фактически инвентарь храниться в туалетной комнате выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск прт Красноярский рабочий д 116 выразившееся в отсутствии отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации выразившееся в наличии дефекта потолка на момент осмотра потолок Армстронг в складском помещении для хранения алкогольной продукции имеет дефекты недостаток плитки выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении в том числе в помещении для хранения алкогольной продукции с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы
• В дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Академика Павлова 52 выразившееся в наличии дефекта потолка на момент осмотра потолок Армстронг в торговом зале имеет дефекты в виде повреждения плитки выразившееся в отсутствии полотенца возле раковины для мытья рук персонала выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы выразившееся в отсутствии разделочной доски с маркировкой под сырье овощизелень фактически нарезка овощей осуществляется на доске с маркировкой для хлеба хб
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Красной Армии 18 выразившееся в отсутствии термометра и психрометра для контроля соблюдения температурновлажностного режима хранения пищевой продукции в торговом зале где осуществляется хранение и реализация алкогольной продукции выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения алкогольной продукции в торговом зале с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении алкогольных продуктов в торговом зале выразившееся в наличии дефектов полов так в складском помещении в коридоре складского помещения напольное покрытие кафель с выбоинами имеет сколы выразившееся в отсутствии соответствующей маркировки на разделочном инвентаре доски и ножи выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск прт Красноярский рабочий д 120 выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в торговом зале с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении алкогольных продуктов в торговом зале выразившееся в отсутствии промаркированного уборочного инвентаря а также отсутствии специально отведенного места для его хранения инвентарь хранится напротив раковин для мытья поступившего в организацию торговли сырья выразившееся в отсутствии в организации торговли ООО «СМАРТ» одноразовых полотенец или устройств для сушки рук выразившееся в отсутствии на разделочном инвентаре ножи соответствующей маркировки
• В дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Дубровинского 104 пом 51 выразившееся в отсутствии маркировки на разделочном инвентаре нож для нарезки сыра не промаркирован выразившееся в наличии дефектов потолка в торговом объекте плитка на потолке амстронг имеет дефекты в некоторых местах отсутствует плитка выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы выразившееся в не оборудовании всех входных групп знаком о запрете курения установленного образца
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Николаева 15 выразившееся в отсутствии в местах присоединении к канализационной сети моечных ванн предназначенных для мытья оборудования инвентаря и тары разрыва струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны выразившееся в наличии дефектов пола стен и потолков складских помещений в которой осуществляется хранение пищевой продукции выразившееся допущении для реализации населению пищевой продукция не соответствующей органолептическим показателям наличие гнили на овощах выразившееся в хранении сыпучих пищевых продуктов в складских помещениях на расстоянии не исключающем их соприкосновение с наружными стенами выразившееся в отсутствии в помещениях для хранения пищевой продукции ламп оборудованных специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла выразившееся в отсутствии герметизация мест ввода коммуникаций в складском помещении где осуществляется хранение кондитерских изделий бакалеи
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Карла Маркса д 148 «А» выразившееся в отсутствии в местах присоединении к канализационной сети моечных ванн предназначенных для мытья оборудования инвентаря и тары разрыва струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны выразившееся в отсутствии в помещениях для хранения пищевой продукции ламп оборудованных специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла выразившееся в отсутствии в помещениях для хранения пищевой продукции ламп оборудованных специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла выразившееся в отсутствии герметизация мест ввода коммуникаций в помещении приема пищевой продукции выразившееся в совместном хранении уборочного инвентаря предназначенного для уборки торговых залов складских и вспомогательных помещений и уборочного инвентаря для туалета выразившееся в наличии дефектов пола складского помещения в которой осуществляется хранение пищевой продукции выразившееся в отсутствии в складском помещения оснащения средствами измерения температуры и влажности для контроля соблюдения температурновлажностного режима выразившееся в отсутствии оборудования локальными вытяжными системами зон участки и или размещенное в них оборудования являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла выразившееся в не использовании отсутствует бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд выразившееся в совместном хранении разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки пола и потолка санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания
• В дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск пр Металлургов д 12 пом 129 выразившееся в не оборудовании участка по фасовке сыров моечной ванной с подводкой горячей и холодной воды через смесители для мытья используемого торгового инвентаря и раковиной для мытья рук мойка оборудования и инвентаря для нарезки сыра производится в моечной ванне в которой также осуществляется мойка пластмассовых ящиков выразившееся в использовании при подготовке пищевой продукции к реализации не промаркированного инвентаря оборудование для фасовки и нарезки сыра доска ножи ножницы не промаркировано выразившееся в не соблюдении мер при эксплуатации здания препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих в туалетной комнате имеется 1 не закрытое вентиляционное отверстие выразившихся в реализации населению консервированной продукции с деформированными банками выразившееся в отсутствии маркировки на уборочном инвентаре для уборки торговых залов складских и вспомогательных помещений в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ а также в отсутствии маркировки на уборочном инвентаре для туалета
• В магазине «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Красной Армии 121 выразившееся в не оснащении складских помещений по хранению овощей сыпучих продуктов пива кондитерских изделий средствами измерения температуры и влажности выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складских помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях выразившееся в не проведении один раз в месяц уборки всех помещений торговых объектов а также мытья оборудования и инвентаря в низкотемпературной холодильной камере на полу и на стеллажах наличие мусора в среднетемпературной холодильной камере на деревянных полках наличие темных пятен мусора выразившееся в не соблюдении мер при эксплуатации здания препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих в туалетной комнате имеется не закрытое отверстие в месте прохода коммуникаций выразившихся в реализации населению консервированной продукции с деформированными банками
• В магазине «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Октябрьская 3 «А» выразившееся в не оснащении складских помещений по хранению бакалеи кондитерских изделий чипсов детского питания чая кофе средствами измерения температуры и влажности выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складских помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складских помещениях выразившееся в не проведении один раз в месяц уборки всех помещений торговых объектов а также мытье оборудования и инвентаря в холодильной камере размещенной в помещении для приемки предназначенной для хранения пищевых продуктов наличие мусора грязных и красных пятен не проведена уборка торгового зала стены грязные с наличием темных пятен паутины выразившееся в не оборудовании помещения для хранения и обработки уборочного инвентаря приготовления дезинфекционных растворов подводкой к нему холодной и горячей воды забор горячей и холодной воды осуществляется из раковины предназначенной для мытья рук персонала выразившееся в наличии дефектов потолков стен и полов в помещениях в помещении для приемки товаров стены потолки с отшелушивающимся покрытием дверные косяки с ободранной краской в зоне расположения весов на стенах отколоты куски штукатурки на полу неровности выбоины в складском помещении по хранению чипсов кондитерских изделий потолок стены с отшелушивающимся покрытием с наличием темных пятен на полу неровностей что не позволяет обеспечить их качественную мойку и дезинфекцию в складском помещении по хранению бакалеи консервации детского питания на полу отколота плитка батарея грязная с отшелушивающимся покрытием в помещении по хранению дезинфицирующих растворов уборочного инвентаря стены и потолок с наличием трещин отшелушивающейся краской дверь с наличием пятен в комнате приема пищи персонала стены с наличием отколотой краски и штукатурки в торговом зале на полу отколота плита с наличием выбоин в месте где расположены тележки для склада стены с наличием отверстий пятен полы с выбоиной выразившееся в не соблюдении мер при эксплуатации здания не препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих в складском помещении не закрытое отверстие в месте прохода коммуникаций в торговом зале местами потолочная плитка с отверстиями выразившееся в не прохождении работниками торгового объекта имеющими непосредственный контакт с пищевой продукцией профессиональной гигиенической подготовки и аттестации не реже чем 1 раз в 2 года не пройдена в установленный срок
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Весны 1 выразившееся в присоединении к канализационной сети моченых ванн предназначенных для мытья оборудования инвентаря и тары без разрывов струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны выразившееся в наличии дефектов потолка и пола помещений торгового объекта потолки и полы помещений торгового объекта имеют дефекты в складском помещении для кондитерских изделий в раздевалке для сотрудников нарушена целостность потолочного покрытия имеются отверстия полы в складских помещениях производственном коридоре имеют повреждения в виде выбоин выразившееся в не оснащении складского помещения для хранения кондитерских изделий средствами измерения температуры и влажности средства измерения отсутствуют выразившееся с не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении для кондитерских изделий алкогольной продукции холодильном оборудовании а именно в четырех морозильных ларях где осуществляется хранение и реализация мороженого выразившееся в отсутствии условий для раздельного хранения санитарной и личной одежды персонала хранение санитарной и личной одежды персонала осуществляется в металлических кабинках конструкция которых не предусматривает раздельное хранение санитарной и личной одежды персонала
• В пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарный цех по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Весны д 1 выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки производственных помещений внутренняя отделка помещения мясного цеха горячего цеха рыбного цеха производственного помещения по выработке хлебобулочных изделий имеет повреждения в виде оббитой плитки потрескавшейся плитки частичного отсутствия плиточного покрытия отверстий в стене в мясном цехе на потолке имеется отверстие выразившееся в проведении совместной обработки и хранении разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск пр Металлургов 34 выразившееся в наличии дефектов потолка и пола помещений торгового объекта полы в загрузочном помещении складском помещении для хранения алкогольной продукции складском помещении для хранения бакалейных товаров соков воды имеют дефекты неровности трещины отверстия оббитая плитка стены подсобных помещений складского помещения имеют дефекты в виде оббитой штукатурки отхождения покрасочного слоя трещин выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении для хранения алкогольной продукции в пяти морозильных ларях стационарной холодильной камере морозильной камере трех морозильных ларях установленных в складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов не представлены отсутствуют выразившееся в не проведении на прилегающей территории торгового объекта хозяйствующим субъектом ежедневной уборки на момент проверки прилегающая к торговому объекту территория со стороны входа расположенного с торца здания и используемого для загрузки товара не убрана захламлена мусором окурками от сигарет выразившееся в не проведении во всех помещениях ежедневной влажной уборки с применением моющих средств помещения торгового объекта не содержатся в чистоте а именно в складском помещении в зоне разгрузки товара под торговым оборудованием стеллажами между морозильными ларями имеется скопление мусора пыли и грязи в торговом зале в отделе «гастроном» за моечными раковинами имеется мусор пыль грязь бумага упаковочный материал выразившееся в не проведении один раз в месяц уборки всех помещений торговых объектов а также не проведении мытья оборудования и инвентаря с использованием моющих и дезинфицирующих средств все окна в торговом объекте грязные пыльные вертикальные жалюзи на окнах пыльные грязные со следами жизнедеятельности мух торговое оборудование морозильные лари установленные в складском помещении стеллажи грязные пыльные с засохшими пятнами подтеками выразившееся в отсутствии в торговом объекте инвентарь для уборки туалета выразившееся в отсутствии условий для раздельного хранения санитарной и личной одежды персонала выразившееся в осуществлении розничной продажи табачной продукции на расстоянии менее чем сто метров по прямой линии без учета искусственных и естественных преград от ближайшей точки граничащей с территорией предназначенной для оказания образовательных услуг а именно на расстоянии 55 метров по прямой линии без учета искусственных и естественных преград до ближайшей точки граничащей с территорией предназначенной для оказания образовательных услуг МБОУ «Средняя школа 5 с углубленным изучением отдельных предметов» по адресу г Красноярск ул Краснодарская 5 «Б» выразившееся в отсутствии перед служебным входом в организацию торговли в которой осуществляется оборот пищевой продукции знака о запрете курения
• В пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарный цех по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск пр Металлургов 34 выразившееся в не оснащении предприятия общественного питания технологическим оборудованием для реализации технологического процесса отсутствует оборудованное место для остывания напитков собственного производства холодца в выпечном цехе не оборудовано место для подготовки сырья просеивание сыпучих продуктов растаривание пищевой продукции используемой в процессе изготовления хлебобулочных изделий осуществляется в коридоре в складском помещении отсутствует место для изготовления начинки натирание сыра нарезка ветчины изготовление куриной начинки для изделия «элеш с курицей» выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки помещения мясорыбного цеха выразившееся в проведении совместной обработки и хранении разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции выразившееся в отсутствии на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• В магазине «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск пр Металлургов 51 «А» стр 3 выразившееся в отсутствии на участке по фасовке непосредственно употребляемой в пищу без какойлибо предварительной обработки мытье термическая обработка продукции сыра моечных ванн с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковин для мытья рук выразившееся в проведении совместной обработки тележек корзин для самообслуживания покупателей с торговым инвентарем совки используемые при продаже замороженных ягод и овощей пластмассовые ящики используемые для реализации рыбной и мясной продукции в подсобном помещении выразившееся в не сохранении этикеток ярлыков от транспортной упаковки неупакованной в потребительскую упаковку пищевой продукции или нанесенной непосредственно на транспортную упаковку маркировки до момента реализации пищевой продукции выразившееся в отсутствии в торговом объекте уборочного инвентаря для туалета выразившееся в отсутствии условий для раздельного хранения санитарной и личной одежды персонала
• В пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий в магазине «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск пр Металлургов 51 «А» стр 3 выразившееся в не оснащении выпечного цеха технологическим оборудованием для реализации технологического процесса отсутствует оборудованное место для хранения внутрицехового инвентаря инвентарь хранится на раковине для мытья рук персонала отсутствует место для обработки овощей перец болгарский для минипицца используемых при изготовлении хлебобулочных изделий обработка овощей осуществляется в моечной ванне для инвентаря отсутствует место для хранения форм и листов для выпекания не оборудовано место для подготовки сырья просеивание сыпучих продуктов растаривание пищевой продукции используемой в процессе изготовления хлебобулочных изделий выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки помещения внутренняя отделка выпечного цеха имеет повреждения в виде отслоившейся штукатурки и краски часть покрасочного слоя обшелушивается на потолке имеются следы повреждения отделки трещины подтеки выразившееся в отсутствии специально отведенного места для хранения моющих и дезинфицирующих средств выразившееся в не обеспечении последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность загрузка сырья осуществляется через участок готовой продукции хранение сырья в таре изготовителя осуществляется совместно с обработанным инвентарем формы для хлеба листы для выпекания а также с готовой продукцией хранение сырья осуществляется непосредственно в цехе в мешках
• В дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Академика Вавилова 2 «А» выразившееся в допущении реализации населению консервированной продукции с деформированными банками банки с дефектами помяты выразившееся в хранении уборочного инвентаря для уборки туалета совместно с уборочным инвентарем для уборки торгового зала выразившееся в отсутствии выделенных емкостей с крышками имеющих соответствующую маркировку для сбора пищевых отходов и санитарного брака выразившееся в отсутствии условий для раздельного хранения санитарной и личной одежды работников хранение санитарной и личной одежды работников осуществляется совместно на одной вешалке выразившееся в отсутствии специально отведенного места для снятия санитарной одежды при посещении туалета персоналом
• В дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Академика Вавилова 57 стр 7 выразившееся в отсутствии на входной двери в загрузочное помещение устройства автоматического закрывания входной двери с улицы доводчика выразившееся в непроведении текущего ремонта в торговом объекте по мере необходимости в помещении загрузки стены и полы с наличием дефектов в торговом зале стены с наличием выбоин темных пятен потеков пол имеет дефекты выбоины в кафельной плитке выразившееся в не проведении влажной уборки с применением моющих средств в помещении торгового объекта на стенах налет пыли отопительные приборы в пекарском цехе и торговом зале с налетом пыли грязные выразившееся в отсутствии соответствующей маркировки на уборочном инвентаре для туалета выразившееся в необеспечении отдельного помещения или специально отведенного места для хранения моющих и дезинфицирующих средств выразившееся в отсутствии специальных емкостей с крышками для сбора пищевых отходов и санитарного брака выразившееся в необорудованнии моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковиной для мытья рук участка фасовки сыров в складском помещении обработка разделочного инвентаря осуществляется в туалетном помещении персонала или ванне для обработки уборочного инвентаря тележек корзин выразившееся в отсутствии раздельной обработки используемых в торговом объекте тележек и корзин для самообслуживания покупателей от торгового оборудования тележки и корзины обрабатываются совместно с торговым оборудованием и инвентарем в моечной ванне расположенной в помещении приемки товаров выразившихся в отсутствии знака о запрете курения перед входом в торговый объект выразившееся в отсутствии отдельных торговых зон отделов секций стеллажей в торговом зале для реализации непищевой продукции рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары выразившееся в отсутствии ежедневного контроля за влажностным режимом хранения пищевой продукции в помещении приемки где осуществляется хранение овощей картофель свежая капуста выразившееся в допущении соприкосновения пищевой продукции с поверхностями приборов отопления выразившееся в реализации пищевой продукции кондитерских изделий употребляемой непосредственно в пищу без какойлибо предварительной обработки мытье термическая обработка без потребительской упаковки выразившиеся в недоведении продавцом информация о табачной продукции предлагаемой для розничной торговли до сведения покупателей посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и который составлен в алфавитном порядке с указанием цены продаваемой табачной продукции
• Магазин «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск пр Мира д 52 пом 27 выразившиеся в осуществлении загрузки продукции со стороны двора многоквартирного дома где расположены входы в жилые подъезды выразившиеся в отсутствии термометра и психрометра для контроля соблюдения температурновлажностного режима хранения пищевой продукции в складском помещении где осуществляется хранение пищевой продукции выразившиеся в отсутствии проведения ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях выразившиеся в отсутствии гигиенического покрытия стен и полов которые имеют дефекты так в складском помещении в торговом зале и в коридоре возле лифта пол не ровный с выбоинами стена возле двери без гигиенического покрытия заделана пеной стена в складском помещении выполнена из кирпича местами кирпич осыпается не оштукатурен и не окрашен выразившиеся в отсутствии проведения контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы не осуществляется контроль за своевременным прохождением медицинских исследований работников п 65 Программы не осуществляется контроль за маркировкой уборочного инвентаря пп 6 п 52 Программы не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевой продукции пп 1 п 42 Программы выразившиеся в отсутствии маркировки на уборочном инвентаре для туалета и хранении его вместе с уборочным инвентарем для уборки торгового зала выразившиеся в отсутствии личной медицинской книжки с отметкой о прохождении курса гигиенической подготовки и аттестации у работника торгового объекта имеющего непосредственный контакт с пищевыми продуктами выразившиеся в отсутствии личной медицинской книжки с отметкой о прохождении курса гигиенической подготовки и аттестации у работника общественного питания имеющего непосредственный контакт с пищевыми продуктами
• В дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Джамбульская д 19Б1 выразившиеся в отсутствии фасовочного помещенияя оборудованного моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковиной для мытья рук выразившиеся в отсутствии в торговом зале ровных полов без дефектов и выбоин выразившиеся в отсутствии проведения контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов пп 1 п 52 Программы не осуществляется контроль за своевременным прохождением медицинских исследований работников п 65 Программы выразившиеся в отсутствии хранения уборочного инвентаря для уборки туалета отдельного от уборочного инвентаря для уборки торгового зала выразившиеся в отсутствии личных медицинских книжек с отметками о прохождении курса гигиенической подготовки и аттестации у работников торгового объекта имеющих непосредственный контакт с пищевыми продуктами
• В магазине «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Ленина д 128 выразившиеся в отсутствии проведения контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевой продукции пп 1 п 42 Программы
• В магазине «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Дубровинского д 62 выразившиеся в отсутствии гигиенического покрытия полов в коридоре местами неровный с выбоинами выразившиеся в отсутствии проведения контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов пп 1 п 52 Программы
• В торговом объекте ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Авиаторов 54 пом 79 выразившееся в отсутствии целостного покрытия стен и полов в загрузочном помещении организации торговли с наличием дефектов отшелушивающимся штукатурным не производится текущий ремонт в хозяйственном помещении организации торговли выразившееся в отсутствии специального выделенного места шкафа для хранения уборочного инвентаря
• В торговом объекте ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Молокова д 66 пом 340 выразившееся в наличии дефектов на стенах и полу загрузочного помещения организации торговли не имеют целостного покрытия не устойчивые к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами не производится текущий ремонт в хозяйственном помещении организации торговли выразившееся в реализации в торговой организации пищевой продукции овощи с признаками порчи гнили
• В торговом объекте ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Весны д 16 «А» выразившееся в не проведении текущего ремонта в помещении организации торговли полы в торговом зале с наличием дефектов выразившееся в реализации в торговой организации пищевой продукции овощи с признаками порчи гнили
• в гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Молокова 54УСТАНОВИЛИ1 Нарушения п 7 п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в не соблюдении условий хранения при хранении и реализации пищевых продуктов установленных изготовителем а именно при температуре по гигрометру ВИТ1 установленному продавцом в складском помещении по хранению алкогольной продукции кофе в ассортименте температура + 270 гр С хранятся и реализуются вина в ассортименте с температурным режимом хранения установленным производителем от + 5 гр с до + 20 гр С и влажностью не более 85 и др кофе «Moccona» 195 г производства ООО «Якобс Дау Эгбертс Рус» Россия с температурным режимом хранения установленным производителем не выше + 20 гр С в холодильной витринегорке при температуре по термометру встроенному в холодильную витрину температура + 2 гр С хранится и реализуется филе холодного копчения «Форель» 1256 гр с датой выработки 09022021 г сроком годности 60 дней при температуре от 0 гр С до 5 гр С изготовителя ИП Бубнова ДВ г Красноярск ул Б Хмельницкого 2 «А» в холодильной витрине при температуре + 37 гр С хранятся и реализуются икра лососевая зернистая «горбуша А» 1140 г с датой изготовления 06092020 изготовителя ООО «Путина» г СанктПетербург Ушаковская набережная 1 корпус 1 стр 1 пом22 оф 1 сроком годности 12 месяцев при температуре от 4 гр С до 6 гр С икра лососевая зернистая 1200 г с датой выработки 16122020 г изготовителя ООО ПК «Невдо» НСО Колыванский район рп Колывань ул Шоссейная 16 «Б» со сроком хранения и годности 6 месяцев при температуре от 4 гр С до 6 гр С икра лососевых дальневосточных рыб соленая 1250 г с датой выработки 07122020 г сроком годности 12 месяцев при температуре от 2 гр С до 6 гр С производства ООО ГК «Путина» г Новосибирск ул Сибирская Гвардейская 49 «А» одновременно наклеена 2ая этикетка с информацией о хранении при температуре от 0 гр С до + 6 гр С2 Нарушения п 1 пп 6 ч 41 п 5 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в введении в заблуждение потребителя относительно срока годности товара согласно наклеенной маркировки на расфасованный продавцом товар в отсутствии потребителя а именно на реализуемом сыре «Лайт» с мдж 15 с датой выработки 19012021 г изготовителя ООО «Троицкий маслосыродел» Алтайский край Троицкий район с Троицкое ул Зеленая 20 сроком годности до 19052021 г на отвесах имеется информация что сыр расфасован и упакован продавцом 10032021 г и срок годности до 19052021 г согласно имеющейся информации на транспортной упаковке после вскрытия групповой упаковки срок годности продукта не более 10 суток те фактически срок годности до 20032021 г а не до 19052021 г3 Нарушения пп 1 2 статьи 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» ТР ТС 0212011 выразившееся в нарушении продавцомизготовителем продукции требований технического регламента создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно допускается оборот продукции не соответствующей требованиям по микробиологическим показателям а именно в пробе салата «оливье с заправкой» выработанного 10032021 в 0800 ч ООО «Смарт» г Красноярск ул Молокова 54 обнаружены КМАФАнМ 28×105 КОЕ при величине допустимых уровней не более 5×103 в 1 г приложение 2 таблица 1 п 18 ТР ТС 02120114 Нарушения п 1 п 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Таможенного союза от 09122011 г 880 ТР ТС 0212011 выразившееся в не осуществлении процессов хранения и реализации изготовленной продукции общественного питания таким образом чтобы продукция соответствовала требованиям технического регламента а также не поддерживании процедуры обеспечивающей безопасность пищевой продукции в части обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции не осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения готовой продукции в холодильном оборудовании на бумажном носителе что предусмотрено программой основанной на принципах ХАССП утвержденной генеральным директором АВ Рябовой 010120215 Нарушения п 3 ст 5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 в торговом объекте осуществляется оборот пищевой продукции без наличия товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции а именно в торговом объекте осуществляется продажа масла подсолнечного нерафинированного «Благо 1065 с датой выработки 19112020 «Компания Благо» Краснодарский край г Армавир ул Воровского 57 грибов шампиньонов «Королевские» 1400 г изготовленные 03032021 ООО «Бонис» Республика Беларусь Брестский район Тельминский сельский совет 4 «Е» картофель свежий урожая декабрь 2020 г изготовителя Египет Эль Бостон Фор реконстранин энд Агрикалчер ДивелоплентЭрд флор флат 13 23 Джулай стр Эльтур Билдинг АльМаналла Аль Курба БАД «Гематоген народный детский» 135 г с датой выработки 02112020 г изготовителя ООО «Сибирское здоровье» адрес производства Томская обл г Томск ул Торговая 4 БПри рассмотрении представленных документов установлено что масло подсолнечное нерафинированно «Благо 1065 с датой выработки 19112020 «Компания Благо» Краснодарский край г Армавир ул Воровского 57 получено от поставщика ООО «ТК Благо» г СанктПетербург ул Киевская 5 литер АВ счетфактура УП021456 от 27112020 г от ООО «ТК Благо» г СанктПетербург ул Киевская 5 литер АВ получатель ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск масло подсолнечное нерафинированное «Благо в количестве 500 ед по цене 6445 руб без НДС в тч декларация о соответствии ЕАЭС RU ДRUАЕ46В03738 сроком действия по 18122022 г при отсутствии товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукциигрибы шампиньоны «Королевские» 1400 г изготовленные 03032021 ООО «Бонис» Республика Беларусь Брестский район Тельминский сельский совет 4 «Е» получены от поставщика ООО «Грибное место» г Красноярск ул Батурина 34 пом 6 счетфактура 175 от 03032021 от ООО «Грибное место» г Красноярск ул Батурина 34 пом 6 получены грибы в количестве 40 шт по цене 130 руб Без НДС в тч декларация о соответствии ЕАЭС B 112 1101 ТР02100411871 сроком действия по 07072024 г при отсутствии товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции картофель свежий урожая декабрь 2020 г изготовителя Египет Эль Бостон Фор реконстранин энд Агрикалчер ДивелоплентЭрд флор флат 13 23 Джулай стр Эльтур Билдинг АльМаналла Аль Курба накладная на внутреннее перемещение товара 2592359 от 07032021 без указания поставщика получено картофеля 4954 кг по цене 5818 руб в тч декларация о соответствии ЕАЭС RU ДЕGРА01В8102721 сроком действия по 04022022 г при отсутствии товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции БАД «Гематоген народный детский» 135 г с датой выработки 02112020 г изготовителя ООО «Сибирское здоровье» адрес производства Томская обл г Томск ул Торговая 4 Б получен от ООО «РОСТАктив» г Москва Ленинградский пр 37корп 9 счетфактура 177 от 11112020 от ООО «РОСТАктив» г Москва Ленинградский пр 37корп 9 получен БАД «Гематоген народный детский» в количестве 15000 шт по цене 538 без НДС в тч свидетельство о государственной регистрации RU779932003Е0036860816 от 22082016 при отсутствии товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукцииИз представленных ООО «СМАРТ» документов на вышеперечисленные пищевые продукты не представляется возможным установить последующих после изготовителя собственников находящейся в обращении пищевой продукции так как в них отсутствует данная информация в счетфактурах не содержится информация об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулированииВ пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарном цехе по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Молокова 54УСТАНОВИЛИ6 Нарушения п 1 пп 7 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в отсутствии на маркировке информации о наименовании и месте нахождения изготовителя адресе пищевой продукции используемой для изготовления выпечных изделий а именно на «Ядро подсолнечника» с датой изготовления 23122020 сроком годности 9 месяцев7 Нарушения п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в не соблюдении условий хранения установленных изготовителем при хранении пищевых продуктов в пекарском цехе а именно при температуре по гигрометру + 22 гр С осуществляется хранение вскрытой комплексной пищевой добавки «ОТейтик Lurum» согласно информации на маркировке хранение продукции при температуре от 0 гр С до + 7 гр С фактически хранится в тепле при + 22 гр С начинка фруктовая «Топфил «Яблоко» с добавлением кусочков фруктов 1500 г вскрыта 25032021 г согласно информации на маркировке после вскрытия упаковки хранить при температуре от 0 гр С до + 7 гр С8 Нарушения п 3 ст 16 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в отсутствии крышек на емкостях для отходов и мусора расположенных в пекарском и кулинарном цехах и в отделе по реализации готовой кулинарной продукции напитков пиццы данные емкости не промаркированы Производственный цех по изготовлению кулинарной продукцииОбнаружено нарушение изготовителем продукции требований технического регламента создавшее угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Таможенного союза от 09122011 г 880 ТР ТС 02120119 Нарушения п п 2 3 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Таможенного союза от 09122011 г 880 ТР ТС 0212011 выразившееся в не обеспечении в организации общественного питания целостности покрытия стен потолков в производственных помещениях а именно в цехе по изготовлению кулинарной продукции в мясорыбном цехе для готовой продукции местами на стенах потолочном перекрытии отшелушивается верхний слой штукатурки с покрасочным покрытием что не исключает осыпание частиц потолков на пищевые продукты на стенах имеются потеки пятна расположенная труба с наклоном с наличием на поверхности пыли грязная В гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Парижской Коммуны 44 пом 170 162УСТАНОВИЛИ10 Нарушения п 7 п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в не соблюдении условий хранения установленных изготовителем при хранении и реализации пищевых продуктов а именно при температуре по гигрометру ВИТ1 установленному продавцом в торговом помещении по хранению и реализации пищевой продукции температура значится + 190 гр С хранятся и реализуются например сильногазированный безалкогольный напиток «Тархун» торговой марки «АЯН» 1065 л с датой выработки 23022021 сроком годности 35 суток при температуре от 0 гр С до + 18 гр С изготовителя АО «АЯН» Республика Хакасия сильногазированный безалкогольный напиток «Лимонад» 1065 л с датой выработки 23022021 г сроком годности 35 суток изготовителя АО «АЯН» Республика Хакасия г Абакан ул Советская 207 сильногазированный напиток «Борус» 110 л с датой выработки 14022021 сроком годности 35 суток изготовителя АО «АЯН» Республика Хакасия г Абакан ул Советская 207 с температурным режимом хранения установленным производителем не ниже 0 гр не выше + 18 гр С аналогично реализуется и хранится в торговом зале при температуре по термометру + 18 гр С консервы рыбные «Сардина» тихоокеанская иваси натуральная с добавлением масла» торговой марки «Доброход» 1245 г с датой выработки 01112020 г производства АО «Южморрыбфлот» г Находка мкр Ливадия ул Заводская 6 с температурным режимом хранения установленным производителем от 0 гр С до + 15 гр С влажности 75 11 Нарушения п 1 пп 1 2 3 4 5 6 7 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в реализации упакованных конфет глазированных с комбинированными корпусами «Джаззи с арахисом» объемом 200 г без наличия информации о наименовании состава количества даты изготовления срока годности условий хранения наименовании и месте нахождения изготовителя12 Нарушения п 3 ст 5 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в не предоставлении документов обеспечивающих прослеживаемость на реализуемые товары сигареты «Parker Simpson compact PS» выработанные 112020 г по цене 112 руб за пачку производства ООО «Империал табако Волга» г Волгоград ул Томская 7 сигареты «Winston блу» выработанные 112020 по цене 168 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 сигареты «Winston ХS» выработанные 112020 г ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 по цене 1680 руб сигареты «Winston Super Slims» выработанные 102020 г по цене 1580 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург сигареты «LD 100ʹ SRED» выработанные 102020 г ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 по цене 1100 руб сыр полутвердый «Моцарелла» с мдж 40 изготовителя ООО «Милкпро» Московская обл Солнечногорский район рабочий поселок Ржевски стр 7 горбушу мороженую изготовителя ООО «Океанрыбпром» Камчатский край г ПетровавловскКамчатский ул Ленинградская 27В продуктовом дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Николаева 3УСТАНОВИЛИ13 Нарушения п 1 п 2 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в продаже кондитерских изделий на поверхность потребительской упаковки наклеен скотч стикер с указанием цифр даты выработки который легко удаляется с потребительской упаковки те способ нанесения маркировки с датой изготовления не обеспечивает ее сохранность в течении всего срока годности а именно лепешка с сыром 1100 г с датой выработки 15032021 изготовителя ООО «Хлеб2000» г Красноярск ул 2ая Ботаническая 9 «Г» со сроком годности 72 ч при температуре не выше + 18 гр С булочки для гамбургера 1200 г 4 шт с датой выработки 16032021 г изготовителя ООО «Ярхлеб» г Красноярск ул Тамбовская 31 кондитерские изделия в индивидуальных упаковках изготовителя ООО «Семейный пекарь» с Белый Яр ул Ленина 51 «В» пирожное «Бисквитное» 1100 г с датой выработки 14022021 г а также наклеенным сверху упаковки стикером с датой 11032021 с указанием срока годности после размораживания 20 суток при температуре + 4±2 гр С пирожное «Муравейник» 1150 г изготовителя с датой 24022021 второй стикер с датой 01032021 пирожное «Картошка» 1150 г с датой изготовлениязаморозки 04032021 и 2ым стикером с датой 08032021 г с температурным режимом при 18 гр С 6 месяцев после размораживания при температуре хранения +4±2гр С 20 суток14 Нарушения п 7 п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в не соблюдении условий хранения установленных изготовителем при хранении и реализации пищевых продуктов а именно при температуре по термометру встроенному в холодильную установку по хранению и реализации пищевой продукции температура значится 0 гр С хранятся и реализуются например вяленая рыбная продукция «окунь неразделанный» 102 кг с датой выработки 08032021 сроком годности до 06072021 изготовителя ООО «Камшат» Новосибирская обл г Новосибирск ул Крылова 36 с температурным режимом хранения установленным производителем от + 1 гр С + 6 гр С 4 месяца после вскрытия 15 суток фактически хранится при 0 гр С корнеплоды свежие «Редис свежий» 101900 л с датой выработки 13032021 г сроком годности и хранения при температуре от + 4 + 8 гр С 6 месяцев изготовителя ООО «Виола Люкс» Республика Узбекистан Ташкентская обл импортер г Красноярск ул Аэровокзальная 4 «А» фактически хранится при 0 гр С15 Нарушения п 1 пп 6 ч 41 п 5 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в введении потребителя в заблуждение относительно срока годности товара а именно наклеенная маркировка на расфасованный продавцом товар в отсутствии потребителя не содержит достоверной информации о сроке годности на продукте сыросодержащем «Российский» изготовителя ООО «Владпромсыр» Владимирская обл г Владимир ул Куйбышева 20 «А» стр 37 адрес производства Владимирская обл г Владимир ул Складская 3 «А» со сроком годности 90 суток при температуре + 2 + 6 гр С в тч во вскрытой оригинальной упаковке срок годности не более 3х суток на расфасованном продавцом продукте значится 15032021 и годен до 13052021 г вместо 18032021 г сыре «Раубичский» с мдж 350 с датой выработки 27122020 сроком годности до 26052021 г изготовителя ОАО «Рогачевский молочноконсервный комбинат» г Рогачев ул Кирова 31 Гомельская обл Республика Беларусь сыр расфасован и упакован продавцом 14032021 г 1535 ч и срок годности до 26052021 г по цене 44687 руб с указанием на транспортной упаковке информации о сроке годности после нарушения целостности полимерной упаковки 4 суток при температуре от 0 гр С до + 4 гр С фактически на отвесах данного сыра указаны сроки годности с 27122020 г до 26052021 г без учета вскрытия групповой упаковки фактически на маркировке расфасованного продавцом сыра в отсутствии потребителя указана не точная информация о сроке годности после вскрытия упаковки 16 Нарушения пп 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 п 1 части 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в продаже продукции при отсутствии маркировки и обязательной информации предусмотренной законодательством Российской Федерации а именно в торговом объекте реализуется набор для бульона говяжий в разновес на остатке 34 кг по цене 11198 руб за 10 кг без информации для потребителей о составе пищевой продукции даты изготовления пищевой продукции срока годности пищевой продукции условий хранения пищевой продукции наименования и места нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилии имени отчества и места нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции показателей пищевой ценности пищевой продукции единого знака обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза отсутствует маркировочный ярлык с транспортной тары предоставленный товарный ярлык на набор для бульона говяжий объемом 15 кг с указанием что в состав входит шейная и спинопоясничная часть говядины фактически при осмотре кости трубчатые лопаточные идентифицировать предоставленный ярлык с имеющейся в реализации продукцией не представляется возможным17 Нарушения п 3 ст 5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 в торговом объекте осуществляется оборот пищевой продукции без наличия товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции а именно в торговом объекте осуществляется продажа сигарет «Петр 1 эталон compact» выработанных 082020 г по цене 118 руб за пачку производства ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 сигарет «PLAY» выработанных 092020 по цене 112 руб производства ООО «ДжТИ Донской табак» г РостовнаДону 1ая Луговая 17 сигарет «PHILIP Morris Gold» выработанных 012021 г по цене 1150 руб производства АО «Филипп Моррис Ижора» Ленинградская обл Ломоносовский район производственная зона Горелово квартал 2 Волховское ш7 сигарет «Максим классический» выработанные 112020 по цене 106 руб ООО «Империал Тобако Волга» г Волгоград ул Томская 7 вина белого полусладкого «Алазанская долина» 1075 л 12 с датой розлива 23092020 ООО «Шалвино» Грузия с Кардинахи Гурджинский район вина полусладкого белого «Домашнее» 1075 л 1012 урожая 2019 с датой розлива 12082020 производства ООО «Олимп» Краснодарский край Крымский район хут Баловскмй ул Дорожная 1 горбуши тихоокеанской неразделанной глазированной с датой выработки 06082021 с массовой долей глазури 45 изготовителя ООО «Кристалл» Камчатский край Соболевский район с Соболево ул Заводская 2 скумбрии мороженой неразделанной с датой выработки 11122020 размер средний 200400 г изготовителя АО «Тралфлет» г Хабаровск Хабаровский край Серышева 34При рассмотрении представленных документов ТТН 2493538 от 110121 г от ООО «СМАРТ» на получение вина белого полусладкого «Алазанская долина» 1075 л 12 с датой розлива 23092020 ООО «Шалвино» Грузия с Кардинахи Гурджинский район в количестве 6 шт ТТН 2514650 от 260121 г счетфактуру 0000196813 от 091020 г ТТН 0000196813 от 09102020 от ООО «Винтренд Ритейл групп» юр адрес г Москва ул Горбунова д 2 стр 3 пом 11 клм 12 г Москва Марушкинское п Крекшин од Терминальный проезд стр 3 литер А1 получены вино белое полусладкое «Алазанская долина» 1075 л вино полусладкое белое «Домашнее» 1075 л 1012 урожая 2019 с датой розлива 12082020 производства ООО «Олимп» Краснодарский край Крымский район хут Баловский ул Дорожная 1 ТТН 0000233725 от 23112020 накладная на внутреннее перемещение 2493538 от 11012021 накладная на внутреннее перемещение 2514650 от 26012021 декларация о соответствии ЕАЭС RU ДGEАЮ97В0026618 сроком действия по 02102020 г на вино «Алазанская долина» декларация о соответствии ЕАЭС RU Д RUПТ02В0012119 сроком действия по 05082023 г на вино «Домашнее»счетфактуры 27523 от 26022021 от ООО «КВАДРАТ» Ростовская обл г РостовнаДону» ул Совхозная 2 «А» на получение сигарет «PLAY» выработанных 092020 по цене 112 руб производства ООО «ДжТИ Донской табак» г РостовнаДону 1ая Луговая 17 в количестве 40 пачек по цене 8678 руб без НДСсчетфактуры 30642240Е от 04032021 от АО «Торговая Компания «МЕГАПОЛИС» Московская обл Ленинский район Булатниково с Симферопольское ш 3 пом 6 грузополучатель филиал АО «ТК «МЕГАПОЛИС» в г Красноярск г Красноярск ул Калинина 79 стр1 получатель ООО «СМАРТ» сигарет «Петр 1 эталон compact» выработанных 082020 г по цене 118 руб за пачку производства ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 в количестве 10000 пачек по цене 9192 руб без НДСсчетфактуры 247882240Е от 20022021 от АО «Торговая Компания «МЕГАПОЛИС» Московская обл Ленинский район Булатниково с Симферопольское ш 3 пом 6 грузополучатель филиал АО «ТК «МЕГАПОЛИС» в г Красноярск г Красноярск ул Калинина 79 стр1 получатель ООО «СМАРТ» сигарет «Петр 1 эталон compact» выработанных 082020 г по цене 118 руб за пачку производства ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 в количестве 10000 пачек по цене 9192 руб без НДС сигарет «PHILIP Morris Gold» выработанных 012021 г по цене 1150 руб производства АО «Филипп Моррис Ижора» Ленинградская обл Ломоносовский район производственная зона Горелово квартал 2 Волховское ш7 в количестве 40000 пачек по цене 8894 руб без НДСсчетфактуры 12658240Е от 01022021 от АО «Торговая Компания «МЕГАПОЛИС» Московская обл Ленинский район Булатниково с Симферопольское ш 3 пом 6 грузополучатель филиал АО «ТК «МЕГАПОЛИС» в г Красноярск г Красноярск ул Калинина 79 стр1 получатель ООО «СМАРТ» сигарет «Петр 1 эталон compact» выработанных 082020 г по цене 118 руб за пачку производства ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 в количестве 10000 пачек по цене 9192 руб без НДС сигарет «Максим классический» выработанные 112020 по цене 106 руб ООО «Империал Тобако Волга» г Волгоград ул Томская 7 в количестве 30000 пачек по цене 8210 руб без НДСдекларации о соответствии на сигареты ЕАЭС RU ДRUПР62В00207 сроком действия по 24072020 г сигареты «Петр 1 эталон compact» производства ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 ЕАЭС RU ДRUРА01В646610 сроком действия по 21092022 г сигарет «PHILIP Morris Gold» производства АО «Филипп Моррис Ижора» Ленинградская обл Ломоносовский район производственная зона Горелово квартал 2 Волховское ш7счетфактуры 2326 от 02032021 от ООО «Фиштрейд» г Красноярск ул Семафорная 80 на получение ООО «СМАРТ» горбуши тихоокеанской неразделанную глазированную с массовой долей глазури 45 изготовителя ООО «Кристалл» Камчатский край Соболевский район с Соболево ул Заводская 2 в количестве 220 кг по цене 240 руб без НДСсчетфактуры 2760 от 12032021 от ООО «Фиштрейд» г Красноярск ул Семафорная 80 на получение ООО «СМАРТ» скумбрии мороженой неразделанной изготовителя АО «Тралфлет» г Хабаровск Хабаровский край ул Серышева 34 в количестве 200 кг по цене 9909 руб без НДС установлено что отсутствует товаросопроводительная документация обеспечивающая прослеживаемость данной продукцииИз представленных ООО «СМАРТ» документов на вышеперечисленные пищевые продукты не представляется возможным установить последующих после изготовителя собственников находящейся в обращении пищевой продукции так как в них отсутствует данная информация в счетфактурах не содержится информация об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулированииВ гастрономе «Красный ЯР» ООО «Смарт» по адресу Красноярский край г Красноярск ул Краснодарская 9 пом 162 пом 161 УСТАНОВИЛИ18 Нарушения п 1 п 2 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в продаже кондитерских изделий на поверхность потребительской упаковки наклеен скотч стикер с указанием цифр даты выработки который легко удаляется с потребительской упаковки те способ нанесения маркировки с датой изготовления не обеспечивает ее сохранность в течении всего срока годности а именно на пирожное «Горка с вареной сгущенкой» торговой марки «Фемили Бейкери» 1150 г изготовителя ООО «Семейный пекарь» с Белый Яр ул Ленина 51 «В» с датой 11032021 с температурным режимом при 18 гр С 6 месяцев после размораживания при температуре хранения +4±2гр С 20 суток19 Нарушения п 7 п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в не соблюдении условий хранения установленных изготовителем при хранении и реализации пищевых продуктов а именно при температуре по гигрометру ВИТ1 установленному продавцом в торговом помещении по хранению и реализации пищевой продукции температура значится + 190 гр С хранятся и реализуются например сильногазированный напиток «Борус» 110 л с датой выработки 08032021 сроком годности 35 суток изготовителя АО «АЯН» Республика Хакасия г Абакан ул Советская 207 с температурным режимом хранения установленным производителем не ниже 0 гр не выше + 18 гр С сильногазированный безалкогольный напиток «Лимонад» 110 л с датой выработки 04032021 г сроком годности 35 суток изготовителя АО «АЯН» Республика Хакасия г Абакан ул Советская 207 с температурным режимом хранения установленным производителем не ниже 0 гр не выше + 18 гр С сильногазированный безалкогольный напиток Минусинска «Имбирьлайм» 105 л с датой выработки 26022021 сроком годности при температуре от 0 гр С до + 18 гр С изготовителя ООО «Минусинский пивоваренный завод» г Минусинск ул Ленина 38 с температурным режимом хранения установленным производителем не ниже 0 гр не выше + 18 гр С20 Нарушения п 1 пп 6 ч 41 п 5 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в введении потребителя в заблуждение относительно срока годности товара в наклеенной маркировке на расфасованный продавцом товар в отсутствии потребителя а именно на реализуемом сыре «Горный» с мдж 50 с датой выработки 14122020 изготовителя ООО АКХ «Ануйское» Республика Алтай Петропавловский район г Село Антойневка ул Первомайская 21 сроком годности до 14052021 г на отвесах имеется информация что сыр расфасован и упакован продавцом 17032021 г 1051 ч и срок годности до 19052021 г по цене 69999 руб сыр «покрова Алтая» с мдж 500 с датой выработки 25022021 изготовителя ООО «Сыродел» Алтайский край УстьКалманский район с УстьКалманка ул Ленина 34 сроком годности до 25052021 г на отвесах имеется информация что сыр расфасован и упакован продавцом 17032021 г 1055 ч и срок годности до 25052021 г по цене 54998 руб сыр «Пармезан ОЛД» с мдж 45 с датой выработки 22092020 изготовителя ОАО «Прусский молочный комбинат»Республика Беларусь Брестская обл г Пруссак ГориноКолядь 26 сроком годности до 25052021 г на отвесах имеется информация что сыр расфасован и упакован продавцом 17032021 г 1136 ч и срок годности до 20052021 г по цене 778 8 руб отсутствует информация о сроках годности сыров после вскрытия транспортной упаковки кроме того не сохранена групповая маркировка с информацией о товаре изготовителе на вышеперечисленные сыры21 Нарушения п 1 пп 3 4 ч 41 п 5 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в продаже без указания на маркировке упакованной продавцом моркови свежей производства Израиль информации о дате изготовления дате упаковывания22 Нарушения п 5 ч 48 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в продаже халвы подсолнечной «Азовская» с датой выработки 06022021 г сроком годности до 06072021 г изготовителя ООО «Азовская кондитерская фабрика» Ростовская обл г Азов расфасованной продавцом ООО «Смарт» без указания на маркировочном ярлыке информации об адресе месте расфасовывания халвы23 Нарушения пп 6 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011«Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в отсутствии на товарном ярлыке расфасованной продавцом ООО «Смарт» халвы подсолнечной информация об условиях хранения после вскрытия транспортной упаковки маркировка с транспортной тары не представлена отсутствует24 Нарушения п 1 ч 42 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в отсутствии на маркировке транспортной упаковки на лук репчатый урожая 2020 г информации о сорте репчатого лука даты выработки количестве сведений позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции экспортер ИП Жуманова УА Республика Казахстан Туркестанская обл аналогично отсутствует на маркировке информация о сорте дате сбора урожая на картофель производства Совхоз «Доброволец» Республика Беларусь Могилевская обл25 Нарушения ч 7 ч 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 выразившееся в допуске реализации продуктов с истекшим сроком годности а именно в организации реализуются рыбные пресервы из разделанной рыбы «сельдь поПольски в сливочном соусе «Poyal Eish» 1120 г выработанные 25122020 г ООО «Викинг» Смоленская обл г Смоленск ул Индустриальная 2 стр 7 со сроком годности при температуре от 0 гр С до + 5 гр С не более 2х месяцев согласно реле встроенного в холодильную горку температура + 1 гр С а по термометру вложенному продавцом на витрину температура + 4 гр С срок годности до 25022021 г26 Нарушения ч 1 ст 21 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 выразившееся в реализации лука репчатого производства Казахстан без наличия оценки подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в форме подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции а именно не представлена декларация на лук репчатый урожая 2020 экспортер ИП Жуманова УА Республика Казахстан Туркестанская обл27 Нарушения п 3 ст 5 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в отсутствии документов подтверждающих прослеживаемость пищевых продуктовпри рассмотрении представленных документов установлено что напиток на основе кедрового ореха «Кедровое молочко стерилизованное» 102 л с датой выработки 27022021 ООО ТПК «Сава» Томская обл г Томск получен от поставщика ООО Компания «Таймерс» г Красноярск ул Норильская 9 счетфактура 248817 от 12032021 г от ООО Компания «Таймерс» г Красноярск ул Норильская 9 получатель ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск напитка «Кедровое молочко стерилизованное» 102 л в количестве 12 ед по цене 8273 руб без НДС в тч декларации о соответствии ЕАЭС RU ДRUАА91В07722 сроком действия по 16082023 г при отсутствии товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукциисигареты «Винстон XSTYLE блу» по цене 1580 руб выработанные 112020 ООО «ПЕТРО» г СанктПетербург Петергофское ш 71 получены от поставщика филиал АО «ТК «МЕГАПОЛИС» г Красноярск ул Калинина 79 стр 1 счетфактура 28198240Е от 01032021 г от АО «ТК «МЕГАПОЛИС» Московская обл Ленинский район с Булатниково Симферопольское ш 3 пом 6 получатель ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск сигарет «Винстон XSTYLE блу» по цене 1580 руб в количестве 10000 пачек по цене 12233 руб без НДС в тч декларации о соответствии ЕАЭС RU ДRUПР62В0068820 сроком действия по 19072023 г при отсутствии товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукциисигареты «Донской табак» по цене 1060 руб выработанные 102020 ООО ДжТи Донской табак» г РостовнаДону ул 1ая Луговая 17 получены от поставщика ООО «КВАДРАТ» Ростовская обл г РостовнаДону ул Совхозная 2 «А»счетфактура 31333 от 09032021 г от ООО «КВАДРАТ» Ростовская обл г РостовнаДону ул Совхозная 2 «А» получатель ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск сигарет «Донской табак» по цене 1060 руб в количестве 10 пачек по цене 8213 руб без НДС в тч декларации о соответствии ЕАЭС RU ДRUПР66В00400 сроком действия по 12022023 г при отсутствии товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукциипродукт кисломолочный «мацони» с мдж 15 с датой выработки 25022021 г до 26042021 партия 031 изготовителя ООО «Долголетие» Рязанская обл Рязанский район с Высокое ул Центральная 1 получены от поставщика ООО «Масленкин Дом» г Красноярск ул Авиаторов 39 пом 137счетфактура 7652от 16032021 г от ООО «Масленкин Дом» г Красноярск ул Авиаторов 39 пом 137 получатель ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск продукт кисломолочный «мацони» с мдж 15 в количестве 6 ед по цене 7186 руб без НДС в тч декларации о соответствии ЕАЭС RU ДRUНА87В0117320 сроком действия по 22012023 г при отсутствии товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукцииИз представленных ООО «СМАРТ» документов на на вышеперечисленные пищевые продукты не представляется возможным установить последующих после изготовителя собственников находящейся в обращении пищевой продукции так как в них отсутствует данная информация в счетфактурах не содержится информация об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулированииВ пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарном цехе по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Краснодарская 9 УСТАНОВИЛИ28 Нарушения п 3 ст 16 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п 311 СП 353322302 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизации» выразившееся в отсутствии соответствующей маркировки и крышки на установленной емкости для сбора пищевых отходов в производственном цехе «Пекарском»29 Нарушения п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» выразившееся в не соответствии требованиям технического регламента потолка находящегося над производственным помещением пекарского цеха а именно поверхность потолочного перекрытия в районе вентиляционной системы с повышенной конденсацией влаги в результате чего потолочная плитка с наличием темнокоричневого цвета от конденсата Производственном цехе по изготовлению кулинарной продукции30 Нарушения п 1 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» выразившееся в хранении фарша из мяса свинины в количестве 1865 кг без наличия информации о наименовании даты выработки сроков годности условий хранения предприятииизготовителе в цехе по производству кулинарных изделий в низкотемпературном лареВ пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарном цехе по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Высотная 2 стр 8 УСТАНОВИЛИ31 Нарушения п 3 ст 16 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п 311 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизации» выразившееся в отсутствии соответствующей маркировки и крышек на установленных емкостях для сбора пищевых отходов в производственных цехах «Пекарско
• Нарушения ст 64 КоАП РФ при проведении плановой выездной проверки в магазине «Батон» 61 расположенном по адресу г Ачинск микрорайон 2 дом 26 обнаружены нарушения требований санитарноэпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений зданий сооружений и транспорта выразившиеся в нарушении нижеперечисленных требований санитарноэпидемиологического законодательстваВ нарушение требования пункта 113 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» далее СП 236366820 хранение санитарной одежды осуществляется совместно с личной одеждой работниковМатериалы используемые для внутренней отделки помещений не устойчивы к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами что является нарушением требований пункта 57 СП 236366820Также в нарушение требования пункта 57 СП 236366820 в торговом зале магазина «Батон» 61 полы из керамической плитки местами имеют дефекты в виде сколов и трещин в отделе напитков часть плиток на полу отсутствует и залито раствором
• в гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск пр Красноярский рабочий 69 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков капуста свежая белокочанная картофель свежий капуста «Пекинская» выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушениями условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем кета подкопченная филе Батень изготовитель ООО «Батень» г Красноярск ул Телевизорная 6 дата изготовления 11032021 г вес 0914 кг условия хранения от 4 до 6 грС хранится при температуре +4 грС щука хк кусок «Морское царство» изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинстких комиссаров 1 «Е» стр 64 дата изготовления 08032021 г вес 1336 гр условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре +4 грС сельдь то хк Батень изготовитель ООО «Батень» г Красноярск ул Телевизорная 6 дата изготовления 22032021 г вес 0744 кг условия хранения от 0 до 5 грС хранится при температуре +4 грС фарш традиционный изготовитель филиал Красноярский ООО ТД «Мясничий» г Красноярск ул Семена Давыдова 66 дата изготовления 18032021 г вес 2 уп по 0400 гр условия хранения от +2 до +4 грС хранится при температуре 0 грС колбаски украинские изготовитель филиал Красноярский ООО ТД «Мясничий» г Красноярск ул Семена Давыдова 66 дата изготовления 18032021 г вес 2 уп по 0500 гр условия хранения от +2 до +4 грС хранится при температуре 0 грСВ торговом объекте дискаунтере «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Алеши Тимошенкова 189 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков капуста свежая белокочанная выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушениями условий хранения пищевой продукции установленные изготовителем сельдь то ПСГ холодного копчения изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров 1 «Е» корпус 64 дата изготовления 15022021 г вес 2298 кг условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре 26 грС голец хк голец ПСГ изготовитель ООО «КРП «ВЕРНО» г Красноярск ул Северное шоссе 5 «А» стр 3 дата изготовления 09022021 г вес 4328 гр условия хранения от 0 до 5 грС хранится при температуре 26 грС скумбрия дальневосточная нр холодного копчения изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров 1 «Е» корпус 64 дата изготовления 01032021 г вес 0344 кг условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре 26 грС сгущенка с сахаром ГОСТ Р ИСО 22000 молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира сгущенного с сахаром произведенный по технологии молока сгущенного с сахаром «Сгущенка с сахаром» изготовитель АО «Верховский молочноконсервный завод» Россия Орловская область пос Верховье ул Ленина 1 дата изготовления 0402ю2021 г количество 11 шт условия хранения от +5 до +12 грС хранится при температуре 26 грСВ торговом объекте дискаунтер «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу г Дивногорск ул Набережная 23 строение 1 выразившиеся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков лук репчатый выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем вяленная пищевая рыбная продукция «Окунь не разделанный» изготовитель ООО «Камшат» г Красноярск ул Аксенова 34 условия хранения от +2 до +5 грС хранится при температуре 0 грСВ торговом объекте дискаунтер «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу 660042 г Красноярск ул Свердловская 53 выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем котлеты картофельные изготовитель ИП Киндрачук ТН г Красноярск ул Вильского 4 «А» дата изготовления 26022021 г условия хранения не выше 18 грС хранится при температуре 155 грС количество 4 упаковки по 450 гр имитированная пищевая рыбная продукция «Крабовые палочки» имитация пастеризованные замороженные изготовитель ОАО «Рыбообрабатывающий комбинат 1» г Санкт Петербург площадка элеваторная Угольная гавань д 16 к 7 дата изготовления 13012021 г условия хранения не выше 18 грС количество 51 шт хранится при температуре 155 грСВ торговом объекте гастроном «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Судостроительная 95 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков лука репчатого красного капусты нового урожая выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем икра лососевая зернистая изготовитель ООО «Путина» г Санкт Петербург Ушаковская набережная дом 1 корпус 1 строение 1 помещение 22Н офис 1 дата изготовления 03092020 г вес 140 гр 2 шт условия хранения от 4 до 6 грС хранится при температуре 0 грСВ торговом объекте дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул 60 лет Октября 42 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков яблоки свежие выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем натуральные рыбные консервы с добавлением масла «Сардина тихоокеанская иваси 48 банок по 250 гр изготовитель АО «Южноморрыбфлот» Приморский край г Находка мкр Ливидия ул Заводская 18 условия хранения при температуре от 0 Сº до плюс 15 Сº хранится при температуре плюс 182 СºВ торговом объекте дискаунтере «Батон» Дискаунтер 111 ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск пр 60 лет образования СССР 60 «А» выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков капуста свежая белокочанная картофель выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем «Горбуша натуральная» натуральные рыбные консервы изготовитель ООО «Рыбзавод Большекаменский» Приморский край г Большой камень ул Андреевская 14 условия хранения от 0 грС до + 20 грС хранится при температуре +23 грСВ торговом объекте гастрономе «Красный Яр» 32 ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул 60 лет Октября 43 пом 84 выразившиеся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленной изготовителем котлета по Киевски из ЦБ охлажденные ТУ 9214033521157292014 изготовитель ООО «Сельторг» г Красноярск ул Глинки 35 4 упаковки весом 0350 кг колбаски Гриль куриные полуфабрикат рубленный в натуральной оболочке из цыпленкабройлера охлажденный ТУ9214033521157292014 изготовитель ООО «Сельторг» г Красноярск ул Глинки 35 5 упаковок весом 0500 кгВ торговом объекте дискаунтере «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Амурская30 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков лук репчатыйВ торговом объекте дискаунтере «Батон» Дискаунтер 94 ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Волгоградская 18 выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения установленных изготовителем икра лососевая зернистая изготовитель ООО «Ресурс» г Новосибирск ул Ядринцевская531 условия хранения от 4 грС до 6 грС хранится при температуре +14 грС сгущенка с сахаром изготовитель «Верховский молочноконсервный завод» Орловская область пос Верховье ул Ленина 1 условия хранения от 0 до + 10 грС хранится при температуре + 24 грС молоко сгущенное с сахаром 5 «Филимоново» изготовитель ООО «Филимоновский молочно консервный комбинат» Красноярский край с Филимоново ул Трактовая 30стр25 условия хранения от 0 до +10 грС хранится при температуре + 24 грС вареная сгущенка с сахаром «Руслада» изготовитель ЗАО «Молочноконсервный комбинат Алексеевский» Белгородская область г Алексеевка ул Тимирязева 10 г условия хранения от 0 до +10 грС хранится при температуре + 24 грС сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла изготовитель «Мамоновский рыбоконсервный комбинат» Калининградская область г Мамоново ул Центральная 5 условия хранения от 0 до +20 грС хранится при температуре + 24 грС сардина тихоокеанская Иваси натуральная изготовитель АО «Южморрыбфлот» Приморский край г Находка мкр Ливадия ул Заводская 16 условия хранения от 0 до +20 грС хранится при температуре + 24 грС паштет деликатесный печеночный с гусиной печенью изготовитель АО «Орелпродукт» г Москва поселение Марушкинское д Крекшино Терминальный проезд стр3 условия хранения от 0 до +20 грС хранится при температуре + 24 грСВ торговом объекте гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Карамзина 25 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков морковь новый урожай морковь импортная редис Дайкон редька белая огурец среднеплодныйВ торговом объекте ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск пр Красноярский рабочий 47 выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем голец ПСГ холодного копчения изготовитель ООО КРП «Верно» г Красноярск ул Северное шоссе 5А стр 8 условия хранения от 0 до 5 грС хранится при температуре + 6 грС сельдь то ПСГ холодного копчения изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров корп 64 условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре + 6 грС кета Теша холодного копчения изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров корп 64 условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре + 6 грС выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков картофель 290 кг морковь 42 кг редька 20 кг выразившееся в не доведении до потребителя информации о продукции не упакованной в потребительскую упаковку отсутствует информация на маркировочном ярлыке продукт сыросодержащий «Российский» упаковано 23032021 после вскрытия хранить 3 сутокВ торговом объекте гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Матросова 3 выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем форель см потрашенная бг 4680 кг изготовитель Чили Сальмонес Каилин СА условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº скумбрия мороженная нр 14100 кг изготовитель ООО «Софко» г Хабаровск ул Джамбула 801 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº кусок камбалы дальневосточной см 8 156 кг изготовитель ООО ПО «Магеллан» г Красноярск ул Электриков1542 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº зубатка синяя стейк мороженная 6056 кг изготовитель ООО «Мурманский улов» г Мурманск ул Транспортная 7 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº стейк форели радужной мороженный глазированный 5532 кг изготовитель ООО «Малтат» г Красноярск ул Горького 5 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº филе окуня мороженное глазированное 3350 кг изготовитель ООО «Малтат» г Красноярск ул Горького 5 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 СºВ торговом объекте гастрономе «Красный Яр» 31 ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Матросова 4 пом 142 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков лук репчатый 10400 кг

Нарушенный правовой акт:

• п 5 ст 15 ст 24 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 13 п 75 п 52 п 53 п 55 п 57 п 86 п 811 п 103 п 104 п 106 п 109 п 111 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 38 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизационных мероприятий» п 42 п 43 СанПиН 352 347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое значение»
• п 1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ Ч 5 ст 19 Федерального закона от 23022013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» ст 26 ст 32 Федерального закона от 27122019 468ФЗ «О виноградорстве и виноделии в Российской Федерации» п 21 п 25 п 27 п 28 п 29 п 216 п 223 п 32 п 38 п 713 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 24 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 57 п 75п 811 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 38 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизационных мероприятий» п 42 п 43 СанПиН 352 347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое значение»
• п 1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 27 п 28 п 29 п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч 5 ст 19 ч 6 ст 12 Федерального закона от 23022013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» ст 26 ст 32 Федерального закона от 27122019 468ФЗ «О виноградорстве и виноделии в Российской Федерации»
• п 5 ст 15 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ ст 26 ст 32 Федерального закона от 27122019 468ФЗ «О виноградорстве и виноделии в Российской Федерации» п 13 п 55 п 53 п 54 п 811 п 52п 83 п 86 п 111 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• ст 24 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 13 п 55 п 52 п 53 п 57 п 86 п 103 п 104 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 38 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизационных мероприятий» п 42 п 43 СанПиН 352 347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое значение»
• п 1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 27 п 28 п 29 п 218 п 32 п 38 п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 38 СП 353322302 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизации» п 43 СанПиН 352 137603 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих»
• п 1 ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п 21 п 27 п 28 п 29 п 216 п 218 п 223 п38 п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 38 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 42 п 43 СанПиН 352 347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• Установленные на объекте в складских помещениях переносные огнетушители ОП-5 имеют более низкий ранг тушения модельного очага, чем требуется по нормам.
• п 14 п 16 п 57 п 75 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 14 п 57 п 112 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 14 п 57 п 62 п 75 п 83 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 75 п 106 п 112 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч 5 ст 12 Федеральный закон от 23 февраля 2013 г N 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» п 5 Требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения утвержденных приказом Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г 214н п 14 п 57 п 83 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 36 п 44 п 57п 811 «б» п 713 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 42 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• п 36 п 44п 57 п 62 п 106 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 42 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п 213 п 214 п 216 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 52 п 57 п 83п 86п 811 п 106 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 38 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизационных мероприятий» п 42 п 43 СанПиН 352 347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое значение»
• п 62 п 75 п 811 п 105 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 38 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизационных мероприятий» п 42 п 43 СанПиН 352 347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое значение»
• п 16 п 54 п 57 п 62 п 75 п 105 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 38 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизационных мероприятий» п 42 п 43 СанПиН 352 347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое значение»
• п 36 п 57 п 62 п 75 п 113 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 216 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 57 п 75 п 101 п 104 п 105 п 106 п 113 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• ч 6 ст 12 п 2 ч 7 ст 19 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» п 5 Требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения утвержденных приказом Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г 214н
• п 29 п 216 п 32 п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 52 п 53 п 74 п 106 п 113 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 27 п 29 п 216 п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 811п 103 п 106 п 111 п 113 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п 52 п 53 п 55 п 57 п 75 п 78 п 84 п 103 п 104 п 106 п 107 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» ч 6 ст 12 Федерального закона от 23 февраля 2013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» п 5 Требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения утвержденных приказом Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г 214н
• п 1 4 п 16 п 21 п 57 п 62 п 75 п 106 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 14 п 16 п 52 п 57 п 106 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 14 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 14 п 57 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 57 п 106 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 57 п 81 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 57 п 81 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• п 57 п 113 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• ст 4 ч 41 п 1 ст 17 ч 12 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09112011 г 881 ст 17 ч 12 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880
• статья 81 статья 9 статьи 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях отсутствуют документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении холодильном оборудовании расположенном в торговом зале выразившееся в не выделении в торговом зале для реализации непищевой продукции отдельных торговых зон отделы секции стеллажи а именно рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары выразившееся в не оборудовании специализированного отдела в торговой организации по реализации пищевых продуктов с нарезкой расфасовкой колбасных изделий сыров рыбной продукции в ассортименте моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители для мытья используемого торгового инвентаря и раковинами для мытья рук в наличии имеется только одна моечная ванна выразившееся в обрабатывании совместно с торговым оборудованием и инвентарем тележек корзин для самообслуживания покупателей в подсобном помещении по хранению инвентаря для мытья производственных помещений выразившееся в наличие дефектов стен потолков полов а именно не производится текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в складском помещении по хранению алкогольной продукции кофе стены с наличием плесени отшелушивающимся штукатурным покрасочным слоем на стенах паутина потеки желтого цвета местами имеются отверстия в потолочном перекрытии на полу имеется металлический щит не плотно прилегает в полу по краям щита отверстия а также с наличием дефектов стены в коридоре в районе установленной моечной ванны стена с наличием желтых пятен в туалетном помещении для персонала стены с наличием пятен паутины выразившееся при эксплуатации здания не соблюдаются меры препятствующие миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих не проведена герметизация в складском помещении в потолочном перекрытии имеются отверстия а также в полу металлический щит не плотно прилегает к полу имеется отверстие выразившееся в реализации населению консервированной продукции с деформированными банками оливки консервированные фасоль красная банки с дефектами помяты выразившееся в не организации производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в порядке и с периодичностью определенной юридическим лицом согласно представленной программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утвержденной генеральным директором ООО «Смарт» АВ Рябовой 01012021 г не организован производственный контроль за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в соответствии в разработанной программой в части осуществления контроля за проверкой целостности потребительской упаковки каждой партии за условиями хранения проверкой температурновлажностных режимов в складских помещениях с периодичностью ежедневно за наличием сопроводительных документов за наличием маркировки каждая партия за состоянием внутренней отделки помещений п 27 раздела 2 п 42 п 43 раздела 4 п 52 раздела 5 программы выразившееся в отсутствии крышек на баках для пищевых отходов санитарного брака размещенных в подсобных помещениях отделе по реализации кулинарной продукции собственного производства в отделе по реализации колбасных изделий сыров рыбной продукции в нарезку выразившееся в не осуществлении ежедневной влажной уборки с применением моющих средств в помещении где установлена моечная ванна пролегающая над ванной труба покрыта пылью выразившееся в отсутствии на уборочном инвентаре для туалета соответствующей маркировки выразившееся в отсутствии специально отведенного места для снятия санитарной одежды при посещении туалета персонала
• Устранить нарушения выразившееся при изготовлении хлеба хлебобулочных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно отсутствуют условия растаривания зачистки мешков от возможной грязи поступающего сырья мука сахар смеси и тд в таре предприятийизготовителей в выпечной цех тк запас сырья хранится в цехе в мешках емкостях распаковывают в выпечном цехе неперетаривают в маркированную внутрицеховую тару сырье хранится рядом с тестомесильной машиной затем установлен мукопросеиватель затем стеллаж с наличием сырья в пластиковых емкостях напротив дежи для замешивания теста участок по обработке и мойке инвентаря что не исключает попадания посторонних предметов и частиц веревки пластик стекло и др выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты выразившееся в несоответствии требований санитарных правил планировки производственных помещений в которых осуществляется процесс изготовления пищевой продукции их конструкция не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции персонала а именно из пекарского цеха выносятся пекарем полуфабрикаты пиццы для выпекания в жарочном шкафу расположенном в отделе по реализации кулинарной продукции собственного производства вынос продукции осуществляется через торговый зал те имеют место встречные потоки персонала и посетителей также через данный вход осуществляется занос сырья мука сахар смеси повидло и тд и вынос готовой продукции в торговый зал где расположен прилавок для выкладки готовых выпечных изделий выразившееся в не оснащении производственного цеха по изготовлению хлеба и хлебобулочных изделий техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием в цехе отсутствует моечная ванна для обработки рук персонала выразившееся в повреждении внутренней отделки мясорыбного цеха а именно не проведены ремонтные работы стены потолок с наличием дефектов выразившееся в совместном хранении разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции например в горячем цехе ножи с маркировкой «Овощи вареные» «Овощи сырые» рядом ножи с маркировкой «Мясо сырое» «Сыр» на ряде инвентаря маркировка стерта на момент проверки на разделочной доске с маркировкой «рыба сырая» нарезалась птица отварная на участке по обработке инвентаря совместно хранятся разделочные доски с маркировкой для готовой продукции и сырой продукции выразившееся в наличии насекомых в помещении организации общественного питания тк в производственном цехе вывешена липкая лента для ловли насекомых выразившееся в не осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в помещении по хранению сыпучих продуктов консервированных товаров и влажности с помощью термометра психрометра отсутствует стеллаж с пищевыми продуктами установлен при входе в кулинарный цех напротив электрического оборудования электрическая плита на 6 конфорок парокомвектомат не предоставлены документы подтверждающие проведение температурновлажностного режима на бумажных и или электронных носителях отсутствуют выразившееся в не осуществлении бракеража всей вырабатываемой готовой продукции с занесением показателей качества изготовленной продукции при осмотре представленного бракеража установлено что бракераж проводится выборочно выразившееся в не проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования установленные предприятием а именно при рассмотрении представленной программы основанной на принципах ХАССП утвержденной генеральным директором АВ Рябовой 01012021 а именно не осуществляется контроль за температурой и влажностью в складском помещении за соблюдением поточности технологического процесса за проведением бракеража готовой продукции каждой партии ежедневно за наличием закрываемых промаркированных находящихся в исправном состоянии емкостей для сбора отходов соблюдением рецептур хлеба и хлебобулочных изделий не проведены лабораторные исследования вырабатываемой кулинарной продукции на микробиологические показатели 4 пробы ежемесячно не представлены протоколы за 1ый квартал 2021 г отсутствуют п 24 раздела 2 п 31 раздела 3 таблица 6 7 раздела 4 таблица 8 раздела 5 программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий на ООО «СМАРТ»выразившееся в не доведении продавцом до сведения покупателей информации о табачной продукции предлагаемой для розничной торговли посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне например на сигареты «LD CLUB Compack Liggett Ducat» выработанных 012020 г по цене 118 руб за пачку производства ООО «Петро» г СанктПетербург сигаретах «Winston» выработанных 092020 по цене 158 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург сигаретах «Донской табак» выработанных 102020 г по цене 1060 руб производства ООО Дж ТИ Донской табак г РостовнаДону ул 1ая Луговая 17 на остатке 65 ед сигаретах «Sant George» красные выработанных 022018 г по цене 900 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург на остатке 6 пачек указанные сигареты предлагаются покупателям к продаже и размещены в терминале ящике для табачных изделий расположенном в торговом зале на узле расчета за кассовым аппаратом те прейскурант содержит не полный перечень продаваемой табачной продукции выразившееся в нарушении правил розничной продажи алкогольной продукции при осмотре торгового зала с выставленной для реализации алкогольной продукции установлено что отсутствует информации в месте продажи и размещения алкогольных напитков с указанием «Продукция не является вином» а также «Вина России» вина напитки винные выставлены на полках вперемешку без разделения и соответствующей информации для потребителей
• Устранить нарушения выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении по хранению алкогольной продукции выразившееся в наличии дефектов стен потолков а именно не производится текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в подвальном помещении по хранению пищевой продукции в тч по хранению алкогольной продукции помещении приема товара коридоре стены с наличием дефектов с налетом пыли паутины желтых пятен потеков потолки грязные имеют место отверстия отсутствует потолочная плитка выразившееся в наличии дефектов стен потолков а именно не производится текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в подвальном помещении по хранению пищевой продукции в тч по хранению алкогольной продукции помещении приема товара коридоре стены с наличием дефектов с налетом пыли паутины желтых пятен потеков потолки грязные имеют место отверстия отсутствует потолочная плитка выразившееся в реализации населению консервированной продукции с деформированными банками вмятины порваны оливки без косточки оливки Испанские горбуша натуральная горошек мятный «Green Bay» «Белая фасоль» фасоль белая в томатном соусе ананасы в легком сиропе банки с дефектами помяты сдобное печенье «Мозаичный микс» пакет порван
• Устранить нарушения выразившееся при изготовлении хлеба хлебобулочных изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно отсутствуют условия растаривания зачистки мешков от возможной грязи поступающего сырья мука сахар смеси и тд в таре предприятийизготовителей в выпечном цехе тк запас сырья хранится в цехе в мешках распаковывают в выпечном цехе неперетаривают в маркированную внутрицеховую тару сырье хранится рядом с тестомесильной машиной что не исключает попадания посторонних предметов и частиц веревки пластик стекло и тд при изготовлении теста выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты установлено что они оформлены в не соответствии требований п 53 ГОСТ Р 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в техникотехнологических картах без номеров на хлеб «Пшеничноржаной на закваске» 1220 г «Хлеб 1 с» 1400 г хлеб «Чиабатта» 1350 г булочка «Гребешок с повидлом» 1110 г булочка «Сырная» 150 г раздел «Технологический процесс» не содержит подробное описание технологического процесса изготовления изделия в том числе режимы механической обработки обеспечивающие безопасность изделия виды технологического оборудования например в рецептуры входят мука смеси яйцо сыр не отражено просеивается ли сыпучее сырье обрабатывается ли яйцо сыр и тд разделы «Требования к оформлению подаче реализации и хранению» с указанием особенностей оформления условий хранения и реализации сроков годности «Показатели качества и безопасности» с указанием органолептических показателей внешний вид консистенция цвет вкус запах отсутствуют кроме того не отражены «Информационные данные о пищевой ценности» белки жиры углеводы энергетическая ценность выразившееся в не оснащении производственного цеха по изготовлению выпечных изделий техническими средствами для реализации технологического процесса а именно отсутствует сито для просеивания муки или оборудование для просеивания муки с наличием магнитов для улавливания металлопримесей при просеивании муки используемой для приготовления выпечных изделий что предусмотрено техникотехнологическими картами выразившееся в не проведении влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещении пекарского цеха а именно на момент проверки полы в цехе грязные выразившееся в не оснащении производственного цеха по изготовлению блюд кулинарных изделий техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием а именно в цехе отсутствуют моечная ванна для обработки рук персонала емкости с соответствующей маркировкой для обработки яйца и хранения чистого яйца разделочный инвентарь для обработки птицы ножи доски с маркировкой «Птица сырая» «Птица отварная» тк осуществляется изготовление блюд с использованием мяса птицы «Тортилья с курицей» «Филе куриное в сырной корочке» «Бедро цыпленка гриль» выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты установлено что они оформлены в не соответствии требований п 53 ГОСТ Р 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в техникотехнологических картах на «Тортилья с курицей» ТТК 56 в разделе «Технологический процесс» не отражено описание механической обработки овощей помидоры чеснок сыра включенных в рецептуру в разделе «Показатели качества и безопасности» с указанием органолептических показателей не указан внешний вид изделия выразившееся в осуществлении совместного хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции на стеллаже на участке по обработке инвентаря выразившееся в целях контроля за риском возникновения условий для размножения микроорганизмов не осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции консервированной соусов и тд в складском помещении на бумажном и или электронном носителе с помощью термометра гигрометра отсутствует выразившееся в не оборудовании приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха складского помещения для хранения продукции выразившееся в не проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования установленные предприятием а именно не осуществляется контроль за температурой и влажностью в складском помещении за соблюдением поточности технологического процесса за наличием закрываемых промаркированных находящихся в исправном состоянии емкостей для сбора отходов за качеством проводимой санитарной обработкой помещений соблюдением рецептур хлеба и хлебобулочных изделий кулинарной продукции не проведены лабораторные исследования вырабатываемой хлебобулочной продукции 2 образца 1 раз в 6 месяцев кулинарной продукции на микробиологические показатели 4 пробы ежемесячно не представлены протоколы за 1ый квартал 2021 г отсутствуют п 24 раздела 2 п 31 раздела 3 таблица 6 7 раздела 4 таблица 8 раздела 5 раздел 7 программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий на ООО «СМАРТ»выразившееся в не доведении продавцом до сведения покупателей информации о табачной продукции предлагаемой для розничной торговли посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне например на сигареты «Parker Simpson compact PS» выработанных 112020 г по цене 112 руб за пачку производства ООО «Империал табако Волга» г Волгоград ул Томская 7 сигареты «Winston блу» выработанных 112020 по цене 168 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 сигареты «Winston ХS» выработанные 112020 г ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 по цене 1680 руб сигареты «Winston Super Slims» выработанные 102020 г по цене 1580 руб производства ООО «Петро» г СанктПетербург сигареты «LD 100ʹ SRED» выработанные 102020 г ООО «Петро» г СанктПетербург Петергофское ш 71 по цене 1100 руб указанные сигареты предлагаются покупателям к продаже и размещены в терминале ящике для табачных изделий расположенном в торговом зале на узле расчета за кассовым аппаратом те прейскурант содержит не полный перечень продаваемой табачной продукции выразившееся в отсутствии перед входом в торговый объект расположенного на первом этаже жилого здания в котором осуществляется оборот пищевой продукции знака о запрете курения выразившееся в нарушении правил розничной продажи алкогольной продукции при осмотре торгового зала с выставленной для реализации алкогольной продукции установлено что отсутствует информации в месте продажи и размещения алкогольных напитков информации с указанием «Продукция не является вином» например на торговой полке выставлены вина в ассортименте и рядом продукция не являющаяся вином например напиток особый фруктовый газированный полусладкий «Санто Стефано поИтальянски» 1075 л с датой розлива 23082020 напиток фруктовый винный газированный полусладкий «АбрауЛайт» 1075 изготовителя ООО «Лоза» Краснодарский край Анапский район с Сукко
• Устранить нарушения выразившееся в не выделении отдельных торговых зон отделы секции стеллажи в торговом зале для реализации непищевой продукции в торговом зале рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары выразившееся в допущении реализации населению консервированной продукции с деформированными банками рыбные консервы «Килька неразделанная в томатном соусе стерилизованная» банка с дефектом помята выразившееся в не оборудовании моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители для мытья используемого торгового инвентаря ножи разделочные доски и тд и раковинами для мытья рук выделенного участка в торговой организации для осуществления фасования сыров сырной продукции отсутствуют выразившееся в отсутствии условий для обработки используемых в торговом объекте тележек корзин для самообслуживания покупателей обработка осуществляется совместно с обрабатываемым разделочным инвентарем торговым оборудованием оборотной тары в подсобном помещении организации в моечной ванне выразившееся в отсутствии отдельного помещения для хранения и обработки уборочного инвентаря приготовлении дезинфицирующих растворов оборудованное подводкой холодной и горячей воды все хранится в моечном помещении выразившееся в отсутствии специально отведенного места для снятия санитарной одежды при посещении туалета персонала выразившееся в наличии дефектов стен а именно не производится текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в торговом зале стены с наличием дефектов пятен темных отсутствует часть подоконника местами с наличием отверстий также в подсобном помещении где осуществляется хранение овощей лука капусты картофеля стены с наличием дефектов темные пятна на стенах выразившееся в использовании разделочного инвентаря доски и ножи без соответствующей маркировкой для каждого вида пищевой продукции в соответствии с требованиями выразившееся в не организации производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в порядке и с периодичностью установленной юридическим лицом согласно представленной программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утвержденной генеральным директором ООО «СМАРТ» АВ Рябовой 01012021 г а именно не организован производственный контроль за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в соответствии в разработанной программой в части осуществления контроля за проверкой целостности потребительской упаковки при поступлении каждой партии за условиями хранения продукции за наличием маркировки содержащей информацию предусмотренную законодательством РФ каждая партия за состоянием внутренней отделки помещений поверхностью стен потолков ежемесячно выразившееся в отсутствии специально отведенного места для снятия санитарной одежды при посещении туалета персонала выразившееся в нарушении правил розничной продажи алкогольной продукции а именно при осмотре торгового зала с выставленной для реализации алкогольной продукции установлено что отсутствует информации в месте продажи и размещения алкогольных напитков информации с указанием «продукция не является вином» например на торговой полке выставлены вина в ассортименте и рядом продукция не являющаяся вином «Российское шампанское брют белое «АбрауДюрсо» 1075 изготовителя ЗАО «АбрауДюрсо» Краснодарский край г Новороссийск с АбрауДюрсо
• Устранить нарушения выразившееся в не выделении отдельных торговых зон отделы секции стеллажи в торговом зале для реализации непищевой продукции в торговом зале рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары выразившееся в не оборудовании моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук участка по фасованию пищевых продуктов непосредственно употребляемой в пищу без какойлибо предварительной обработки мытье термическая обработка а именно гастрономический отдел по реализации расфасованной пищевой продукции колбасы сыры в ассортименте кулинарные изделия собственного производства не оснащен двухгнездными моечными ваннами и раковиной для мытья рук имеется одна моечная ванна выразившееся в отсутствии условий для обработки используемых в торговом объекте тележек корзин для самообслуживания покупателей обрабатываются в торговом зале выразившееся в наличии дефектов стен полов а именно не произведен текущий ремонт в организации торговли по мере необходимости побелка покраска в помещении по приемке товаров стены с наличием дефектов пятен темных потертостей перед входом в туалет персонала отшелушивается штукатурка с покрасочным слоем в районе прохождения вентиляционной трубы имеется отверстие перед входом в цокольный этаж отсутствуют на полу несколько половых плит выразившееся при эксплуатации здания в не соблюдении мер препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих не проведена герметизация в районе прохождения вентиляционной трубы имеется отверстие выразившееся в не организации производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в порядке и с периодичностью определенной юридическим лицом согласно представленной программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утвержденной генеральным директором ООО «Смарт» АВ Рябовой 01012021 г а именно не организован производственный контроль за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в соответствии в разработанной программой в части осуществления контроля за наличием этикеток ярлыков каждой партии за наличием сопроводительных документов за сроками годности хранения каждая партия за наличием маркировки каждая партия за состоянием внутренней отделки помещений п 27 раздела 2 п 42 п 43 раздела 4 п 52 раздела 5 программы выразившееся в отсутствии крышек на баках для пищевых отходов санитарного брака размещенных в отделе гастрономии по реализации кулинарной продукции собственного производства выразившееся в не проведении влажной уборка с применением моющих средств в помещении по приемке пищевых продуктов а именно пол грязный с наличием мусора
• Устранить нарушения выразившееся при изготовлении хлеба хлебобулочных изделий не обеспечении последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно отсутствуют условия растаривания зачистки мешков от возможной грязи поступающего сырья мука сахар смеси и тд в таре предприятийизготовителей в выпечной цех тк запас сырья хранится в цехе в мешках распаковывают в выпечном цехе неперетаривают в маркированную внутрицеховую тару сырье хранится рядом с тестомесильной машиной затем установлена моечная ванна для обработки инвентаря затем стеллаж с наличием сырья в пластиковых емкостях и с наличием инвентаря что не исключает попадания посторонних предметов и частиц веревки пластик стекло и др в изготавливаемое тесто выразившееся в не проведении влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в производственном помещении выпечного цеха пол грязный выразившееся в не оснащении техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием производственного цеха пекарский по изготовлению хлебобулочных изделий а именно в цехе отсутствует моечная ванна для обработки рук персонала а также сито для просеивания муки или оборудование для просеивания муки в соответствии с требованиями предъявляемыми к предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию согласно представленных техникотехнологических карт на основании которых вырабатываются хлебобулочные изделия мука просеивается выразившееся при эксплуатации здания в не соблюдении мер препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих не проведена герметизация в пекарском помещении в потолочном перекрытии в месте прохождения вентиляционной системы имеется отверстие В производственном цехе по изготовлению кулинарной продукции выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты установлено что они оформлены в не соответствии требований п 53 ГОСТ Р 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в техникотехнологических картах на хлеб «Крафтовый пшеничноржаной с подсолнечником» 1240 г ТТК 90 «пампушка ржаная с чесноком» 150 г ТТК 90 раздел «Технологический процесс» не содержит подробное описание технологического процесса изготовления изделия в том числе режимы механической обработки обеспечивающие безопасность изделия виды технологического оборудования например в рецептуры входят мука соль чеснок семечки подсолнечника не отражено просеивается ли сыпучее сырье механическая обработка чеснока в какой воде промываются семечки время замачивания семечек в разделе «Показатели качества и безопасности» с указанием органолептических показателей не указан внешний вид изделия выразившееся в не оснащении техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием производственного цеха по изготовлению кулинарной продукции а именно в цехе отсутствует двухгнездная моечная ванна для обработки инвентаря ванны для обработки мяса птицы рыбы овощей тк согласно представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые блюда используется сырье с применением механической обработки выразившееся в отсутствии разделочного инвентаря для обработки птицы разделочные доски ножи с соответствующей маркировкой «куры сырые» «куры отварные в производственном цехе по изготовлению кулинарной продукции выразившееся в целях контроля за риском возникновения условий для размножения микроорганизмов в не осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции консервированной соусов и тд в складском помещении на бумажном и или электронном носителе с помощью термометра гигрометра отсутствует выразившееся в не оборудовании приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха складского помещения производственного цеха для хранения продукции консервированные грибы макаронные изделия специи и тд выразившееся в нарушении правил розничной продажи алкогольной продукции а именно при осмотре торгового зала с выставленной для реализации алкогольной продукции установлено что отсутствует информации в месте продажи и размещения алкогольных напитков информации с указанием «продукция не является вином» например на торговой полке выставлены вина в ассортименте и рядом продукция не являющаяся вином напиток фруктовый розовый полусладкий «Санто Стефано» 1075 по цене 24998 руб рядом вино игристое розовое полусухое «АбрауДюрсо» 1075 л по цене 3490 руб
• Устранить нарушения выразившееся при осмотре внутренней отделки производственных помещений установлено что имеются повреждения а именно стены с наличием дефектов а также потолки пятна пыль трещины местами отшелушивается покрасочное покрытие выразившееся при изготовлении хлеба хлебобулочных изделий в не обеспечении последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно отсутствуют условия растаривания зачистки мешков от возможной грязи поступающего сырья мука сахар смеси и тд в таре предприятийизготовителей в выпечной пекарский цех тк запас сырья хранится в цехе в мешках распаковывают в выпечном цехе неперетаривают в маркированную внутрицеховую тару сырье хранится на деревянных поддонах застеленных картоном вплотную со стеной отсутствует расстояние от стены кроме того над производственными столами используемыми для приготовления выпечных изделий на потолке расположены люминесцентные лампы что не исключает попадание посторонних предметов и частиц металлические стекло в изготавливаемое тесто затем в формуемые изделия выразившееся в не оснащении техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием производственного цеха по изготовлению хлеба хлебобулочных изделий а именно в цехе отсутствует двухгнездная моечная ванна для обработки инвентаря в наличии одна ванна выразившееся в изготовлении продукции по техникотехнологическим картам разработанным и утвержденным руководителем организации при рассмотрении представленных техникотехнологических карт на вырабатываемые пищевые продукты установлено что они оформлены в не соответствии требований п 53 ГОСТ Р 319872012 «Услуги общественного питания Технологические документы на продукцию общественного питания Общие требования к оформлению построению и содержанию» в техникотехнологических картах булочка «Домашняя с сахаром» 190 г ТТК 15 хлеб из муки высшего сорта на закваске 1200 г ТТК 70 булочка «Лакомка с маком» 45 г ТТК 18 «Колосок с маком» 1100 г ТТК 100 раздел «Технологический процесс» не содержит подробное описание технологического процесса изготовления изделия в том числе режимы механической обработки обеспечивающие безопасность изделия виды технологического оборудования например в рецептуры входит сырье мука соль яйца и др не отражена механическая обработка яйца в разделе «Показатели качества и безопасности» с указанием органолептических показателей не указан внешний вид изделия на булочку «Домашняя с сахаром» «Колосок с маком» выразившееся в не проведении влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в складском повешении пекарского цеха а именно около деревянных поддонов по хранению сыпучих продуктов пол грязный с наплывом грязи выразившееся в целях контроля за риском возникновения условий для размножения микроорганизмов в не осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции консервированной сыпучих продуктов муки и тд в складском помещении на бумажном и или электронном носителе с помощью термометра гигрометра отсутствует выразившееся в не оборудовании приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха складское помещение производственного цеха «Пекарский» для хранения продукции консервированные продукты мука и тд отсутствуют выразившееся в наличие повреждений внутренней отделки производственного пекарского цеха а именно стены потолки с наличием повреждений наличие пятен трещин пыли местами отшелушивается покрасочное покрытие выразившееся в допущении хранения личных вещей персонала в мясном цехе а именно хранится сумка на стеллаже электрочайник выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки мясного цеха а именно не проведены ремонтные работы стены потолок с наличием повреждений выразившееся в осуществлении совместного хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции например в горячем цехе ножи с маркировкой «Хлеб» «Гастрономия мясная» «Мясо сырое» «Овощи сырые» «Сыр» «Овощи» в горячем цехе 1 ножи с маркировкой «Хлеб» «Овощи сырые» «Сыры» часть ножей не имеет маркировки в помещении по обработке инвентаря осуществляется хранении разделочных досок с маркировкой «Овощи сырые» и 2 доски без наличия соответствующей маркировки в мясном цехе отсутствует разделочный инвентарь с маркировкой «Птица сырая» «Птица вареная» выразившееся при изготовлении кулинарных блюд в не обеспечении последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую физическую безопасность а именно над производственным столом используемым для приготовления блюд во фритюре в холодном цехе на участке по охлаждению готовой продукции на потолке расположены люминесцентные лампы что не исключает попадание посторонних предметов и частиц стекло в изготавливаемые кулинарные блюда выразившееся в не оснащении техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием производственного цеха по изготовлению кулинарной продукции а именно отсутствуют условия для обработки яйца используемого для приготовления блюд например моечными ваннами или оборудованием с соответствующей маркировкой для обработки яйца а также отсутствуют условия для механической обработки овощей моечные ванны оборудование по очистке овощей согласно представленных нормативных документов на основании которых вырабатывают кулинарные блюда в разделе «Технология приготовления» отражена механическая обработка овощей чистка мытье выразившееся при эксплуатации здания не соблюдаются меры препятствующие миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих не проведена герметизация в помещении по обработке инвентаря в потолочном перекрытии в месте прохождения водосточных труб и полу имеются отверстия » выразившееся в не проведении производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования установленные предприятием а именно при рассмотрении представленной программы основанной на принципах ХАССП утвержденной генеральным директором АВ Рябовой 01012021 а именно не осуществляется контроль за температурой и влажностью в складском помещении за условиями хранения сырья используемого при изготовлении продукции за соблюдением поточности технологического процесса за проведением бракеража готовой продукции каждой партии ежедневно за недопущением хранения в производственных помещениях личной одежды персонала за наличием закрываемых промаркированных находящихся в исправном состоянии емкостей для сбора отходов соблюдением рецептур хлеба и хлебобулочных изделий не проведены лабораторные исследования вырабатываемых хлебобулочных изделий 2 пробы образца 1 раз в 6 месяцев кулинарной продукции на микробиологические показатели 4 пробы ежемесячно не представлены протоколы за 1ый квартал 2021 г отсутствуют п 24 раздела 2 п 31 раздела 3 таблица 6 7 раздела 4 таблица 8 раздела 5 программы производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий на ООО «СМАРТ»
• Устранить нарушения выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении выразившееся в наличии дефектов потолка и стен потолок Армстронг в торговом зале и в складском помещении для хранения алкогольной продукции имеет дефекты в виде повреждения плитки стены складских помещений имеют дефекты в виде отстающей краски выразившееся в не выделении отдельных торговых зон отделы секции стеллажи а именно в торговом зале рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары например смесь для выпечки куличей глазурь контейнеры для упаковки еды чашки кружки и тд выразившееся в сборе мусора пищевых отходов и санитарного брака в торговом объекте в один контейнер с крышкой расположенный со стороны служебного входа выразившееся в отсутствии в туалете для персонала где хранится уборочный инвентарь полотенец возле раковины для мытья рук выразившееся в отсутствии места для хранения уборочного инвентаря фактически инвентарь храниться в туалетной комнате выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы
• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации выразившееся в наличии дефекта потолка на момент осмотра потолок Армстронг в складском помещении для хранения алкогольной продукции имеет дефекты недостаток плитки выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении в том числе в помещении для хранения алкогольной продукции с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы
• Устранить нарушения выразившееся в наличии дефекта потолка на момент осмотра потолок Армстронг в торговом зале имеет дефекты в виде повреждения плитки выразившееся в отсутствии полотенца возле раковины для мытья рук персонала выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы выразившееся в отсутствии разделочной доски с маркировкой под сырье овощизелень фактически нарезка овощей осуществляется на доске с маркировкой для хлеба хб
• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии термометра и психрометра для контроля соблюдения температурновлажностного режима хранения пищевой продукции в торговом зале где осуществляется хранение и реализация алкогольной продукции выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения алкогольной продукции в торговом зале с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении алкогольных продуктов в торговом зале выразившееся в наличии дефектов полов так в складском помещении в коридоре складского помещения напольное покрытие кафель с выбоинами имеет сколы выразившееся в отсутствии соответствующей маркировки на разделочном инвентаре доски и ножи выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы
• Устранить нарушения выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в торговом зале с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении алкогольных продуктов в торговом зале выразившееся в отсутствии промаркированного уборочного инвентаря а также отсутствии специально отведенного места для его хранения инвентарь хранится напротив раковин для мытья поступившего в организацию торговли сырья выразившееся в отсутствии в организации торговли ООО «СМАРТ» одноразовых полотенец или устройств для сушки рук выразившееся в отсутствии на разделочном инвентаре ножи соответствующей маркировки
• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии маркировки на разделочном инвентаре нож для нарезки сыра не промаркирован выразившееся в наличии дефектов потолка в торговом объекте плитка на потолке амстронг имеет дефекты в некоторых местах отсутствует плитка выразившееся в не проведении контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы выразившееся в не оборудовании всех входных групп знаком о запрете курения установленного образца
• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии в местах присоединении к канализационной сети моечных ванн предназначенных для мытья оборудования инвентаря и тары разрыва струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны выразившееся в наличии дефектов пола стен и потолков складских помещений в которой осуществляется хранение пищевой продукции выразившееся допущении для реализации населению пищевой продукция не соответствующей органолептическим показателям наличие гнили на овощах выразившееся в хранении сыпучих пищевых продуктов в складских помещениях на расстоянии не исключающем их соприкосновение с наружными стенами выразившееся в отсутствии в помещениях для хранения пищевой продукции ламп оборудованных специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла выразившееся в отсутствии герметизация мест ввода коммуникаций в складском помещении где осуществляется хранение кондитерских изделий бакалеи
• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии в местах присоединении к канализационной сети моечных ванн предназначенных для мытья оборудования инвентаря и тары разрыва струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны выразившееся в отсутствии в помещениях для хранения пищевой продукции ламп оборудованных специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла выразившееся в отсутствии в помещениях для хранения пищевой продукции ламп оборудованных специальными защитными устройствами для предупреждения попадания в пищевую продукцию осколков стекла выразившееся в отсутствии герметизация мест ввода коммуникаций в помещении приема пищевой продукции выразившееся в совместном хранении уборочного инвентаря предназначенного для уборки торговых залов складских и вспомогательных помещений и уборочного инвентаря для туалета выразившееся в наличии дефектов пола складского помещения в которой осуществляется хранение пищевой продукции выразившееся в отсутствии в складском помещения оснащения средствами измерения температуры и влажности для контроля соблюдения температурновлажностного режима выразившееся в отсутствии оборудования локальными вытяжными системами зон участки и или размещенное в них оборудования являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла выразившееся в не использовании отсутствует бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд выразившееся в совместном хранении разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки пола и потолка санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания
• Устранить нарушения выразившееся в не оборудовании участка по фасовке сыров моечной ванной с подводкой горячей и холодной воды через смесители для мытья используемого торгового инвентаря и раковиной для мытья рук мойка оборудования и инвентаря для нарезки сыра производится в моечной ванне в которой также осуществляется мойка пластмассовых ящиков выразившееся в использовании при подготовке пищевой продукции к реализации не промаркированного инвентаря оборудование для фасовки и нарезки сыра доска ножи ножницы не промаркировано выразившееся в не соблюдении мер при эксплуатации здания препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих в туалетной комнате имеется 1 не закрытое вентиляционное отверстие выразившихся в реализации населению консервированной продукции с деформированными банками выразившееся в отсутствии маркировки на уборочном инвентаре для уборки торговых залов складских и вспомогательных помещений в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ а также в отсутствии маркировки на уборочном инвентаре для туалета
• Устранить нарушения выразившееся в не оснащении складских помещений по хранению овощей сыпучих продуктов пива кондитерских изделий средствами измерения температуры и влажности выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складских помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях выразившееся в не проведении один раз в месяц уборки всех помещений торговых объектов а также мытья оборудования и инвентаря в низкотемпературной холодильной камере на полу и на стеллажах наличие мусора в среднетемпературной холодильной камере на деревянных полках наличие темных пятен мусора выразившееся в не соблюдении мер при эксплуатации здания препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих в туалетной комнате имеется не закрытое отверстие в месте прохода коммуникаций выразившихся в реализации населению консервированной продукции с деформированными банками
• Устранить нарушения выразившееся в не оснащении складских помещений по хранению бакалеи кондитерских изделий чипсов детского питания чая кофе средствами измерения температуры и влажности выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складских помещениях с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях а именно не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складских помещениях выразившееся в не проведении один раз в месяц уборки всех помещений торговых объектов а также мытье оборудования и инвентаря в холодильной камере размещенной в помещении для приемки предназначенной для хранения пищевых продуктов наличие мусора грязных и красных пятен не проведена уборка торгового зала стены грязные с наличием темных пятен паутины выразившееся в не оборудовании помещения для хранения и обработки уборочного инвентаря приготовления дезинфекционных растворов подводкой к нему холодной и горячей воды забор горячей и холодной воды осуществляется из раковины предназначенной для мытья рук персонала выразившееся в наличии дефектов потолков стен и полов в помещениях в помещении для приемки товаров стены потолки с отшелушивающимся покрытием дверные косяки с ободранной краской в зоне расположения весов на стенах отколоты куски штукатурки на полу неровности выбоины в складском помещении по хранению чипсов кондитерских изделий потолок стены с отшелушивающимся покрытием с наличием темных пятен на полу неровностей что не позволяет обеспечить их качественную мойку и дезинфекцию в складском помещении по хранению бакалеи консервации детского питания на полу отколота плитка батарея грязная с отшелушивающимся покрытием в помещении по хранению дезинфицирующих растворов уборочного инвентаря стены и потолок с наличием трещин отшелушивающейся краской дверь с наличием пятен в комнате приема пищи персонала стены с наличием отколотой краски и штукатурки в торговом зале на полу отколота плита с наличием выбоин в месте где расположены тележки для склада стены с наличием отверстий пятен полы с выбоиной выразившееся в не соблюдении мер при эксплуатации здания не препятствующих миграции грызунов проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих в складском помещении не закрытое отверстие в месте прохода коммуникаций в торговом зале местами потолочная плитка с отверстиями выразившееся в не прохождении работниками торгового объекта имеющими непосредственный контакт с пищевой продукцией профессиональной гигиенической подготовки и аттестации не реже чем 1 раз в 2 года не пройдена в установленный срок
• Устранить нарушения выразившееся в присоединении к канализационной сети моченых ванн предназначенных для мытья оборудования инвентаря и тары без разрывов струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны выразившееся в наличии дефектов потолка и пола помещений торгового объекта потолки и полы помещений торгового объекта имеют дефекты в складском помещении для кондитерских изделий в раздевалке для сотрудников нарушена целостность потолочного покрытия имеются отверстия полы в складских помещениях производственном коридоре имеют повреждения в виде выбоин выразившееся в не оснащении складского помещения для хранения кондитерских изделий средствами измерения температуры и влажности средства измерения отсутствуют выразившееся с не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях не представлены документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов в складском помещении для кондитерских изделий алкогольной продукции холодильном оборудовании а именно в четырех морозильных ларях где осуществляется хранение и реализация мороженого выразившееся в отсутствии условий для раздельного хранения санитарной и личной одежды персонала хранение санитарной и личной одежды персонала осуществляется в металлических кабинках конструкция которых не предусматривает раздельное хранение санитарной и личной одежды персонала
• Устранить нарушения выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки производственных помещений внутренняя отделка помещения мясного цеха горячего цеха рыбного цеха производственного помещения по выработке хлебобулочных изделий имеет повреждения в виде оббитой плитки потрескавшейся плитки частичного отсутствия плиточного покрытия отверстий в стене в мясном цехе на потолке имеется отверстие выразившееся в проведении совместной обработки и хранении разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции
• Устранить нарушения выразившееся в наличии дефектов потолка и пола помещений торгового объекта полы в загрузочном помещении складском помещении для хранения алкогольной продукции складском помещении для хранения бакалейных товаров соков воды имеют дефекты неровности трещины отверстия оббитая плитка стены подсобных помещений складского помещения имеют дефекты в виде оббитой штукатурки отхождения покрасочного слоя трещин выразившееся в не проведении ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении для хранения алкогольной продукции в пяти морозильных ларях стационарной холодильной камере морозильной камере трех морозильных ларях установленных в складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях документы подтверждающие проведение контроля за температурой и влажностью при хранении пищевых продуктов не представлены отсутствуют выразившееся в не проведении на прилегающей территории торгового объекта хозяйствующим субъектом ежедневной уборки на момент проверки прилегающая к торговому объекту территория со стороны входа расположенного с торца здания и используемого для загрузки товара не убрана захламлена мусором окурками от сигарет выразившееся в не проведении во всех помещениях ежедневной влажной уборки с применением моющих средств помещения торгового объекта не содержатся в чистоте а именно в складском помещении в зоне разгрузки товара под торговым оборудованием стеллажами между морозильными ларями имеется скопление мусора пыли и грязи в торговом зале в отделе «гастроном» за моечными раковинами имеется мусор пыль грязь бумага упаковочный материал выразившееся в не проведении один раз в месяц уборки всех помещений торговых объектов а также не проведении мытья оборудования и инвентаря с использованием моющих и дезинфицирующих средств все окна в торговом объекте грязные пыльные вертикальные жалюзи на окнах пыльные грязные со следами жизнедеятельности мух торговое оборудование морозильные лари установленные в складском помещении стеллажи грязные пыльные с засохшими пятнами подтеками выразившееся в отсутствии в торговом объекте инвентарь для уборки туалета выразившееся в отсутствии условий для раздельного хранения санитарной и личной одежды персонала выразившееся в осуществлении розничной продажи табачной продукции на расстоянии менее чем сто метров по прямой линии без учета искусственных и естественных преград от ближайшей точки граничащей с территорией предназначенной для оказания образовательных услуг а именно на расстоянии 55 метров по прямой линии без учета искусственных и естественных преград до ближайшей точки граничащей с территорией предназначенной для оказания образовательных услуг МБОУ «Средняя школа 5 с углубленным изучением отдельных предметов» по адресу г Красноярск ул Краснодарская 5 «Б» выразившееся в отсутствии перед служебным входом в организацию торговли в которой осуществляется оборот пищевой продукции знака о запрете курения
• Устранить нарушения выразившееся в не оснащении предприятия общественного питания технологическим оборудованием для реализации технологического процесса отсутствует оборудованное место для остывания напитков собственного производства холодца в выпечном цехе не оборудовано место для подготовки сырья просеивание сыпучих продуктов растаривание пищевой продукции используемой в процессе изготовления хлебобулочных изделий осуществляется в коридоре в складском помещении отсутствует место для изготовления начинки натирание сыра нарезка ветчины изготовление куриной начинки для изделия «элеш с курицей» выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки помещения мясорыбного цеха выразившееся в проведении совместной обработки и хранении разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции выразившееся в отсутствии на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии на участке по фасовке непосредственно употребляемой в пищу без какойлибо предварительной обработки мытье термическая обработка продукции сыра моечных ванн с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковин для мытья рук выразившееся в проведении совместной обработки тележек корзин для самообслуживания покупателей с торговым инвентарем совки используемые при продаже замороженных ягод и овощей пластмассовые ящики используемые для реализации рыбной и мясной продукции в подсобном помещении выразившееся в не сохранении этикеток ярлыков от транспортной упаковки неупакованной в потребительскую упаковку пищевой продукции или нанесенной непосредственно на транспортную упаковку маркировки до момента реализации пищевой продукции выразившееся в отсутствии в торговом объекте уборочного инвентаря для туалета выразившееся в отсутствии условий для раздельного хранения санитарной и личной одежды персонала
• Устранить нарушения выразившееся в не оснащении выпечного цеха технологическим оборудованием для реализации технологического процесса отсутствует оборудованное место для хранения внутрицехового инвентаря инвентарь хранится на раковине для мытья рук персонала отсутствует место для обработки овощей перец болгарский для минипицца используемых при изготовлении хлебобулочных изделий обработка овощей осуществляется в моечной ванне для инвентаря отсутствует место для хранения форм и листов для выпекания не оборудовано место для подготовки сырья просеивание сыпучих продуктов растаривание пищевой продукции используемой в процессе изготовления хлебобулочных изделий выразившееся в наличии повреждений внутренней отделки помещения внутренняя отделка выпечного цеха имеет повреждения в виде отслоившейся штукатурки и краски часть покрасочного слоя обшелушивается на потолке имеются следы повреждения отделки трещины подтеки выразившееся в отсутствии специально отведенного места для хранения моющих и дезинфицирующих средств выразившееся в не обеспечении последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность загрузка сырья осуществляется через участок готовой продукции хранение сырья в таре изготовителя осуществляется совместно с обработанным инвентарем формы для хлеба листы для выпекания а также с готовой продукцией хранение сырья осуществляется непосредственно в цехе в мешках
• Устранить нарушения выразившееся в допущении реализации населению консервированной продукции с деформированными банками банки с дефектами помяты выразившееся в хранении уборочного инвентаря для уборки туалета совместно с уборочным инвентарем для уборки торгового зала выразившееся в отсутствии выделенных емкостей с крышками имеющих соответствующую маркировку для сбора пищевых отходов и санитарного брака выразившееся в отсутствии условий для раздельного хранения санитарной и личной одежды работников хранение санитарной и личной одежды работников осуществляется совместно на одной вешалке выразившееся в отсутствии специально отведенного места для снятия санитарной одежды при посещении туалета персоналом
• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии на входной двери в загрузочное помещение устройства автоматического закрывания входной двери с улицы доводчика выразившееся в непроведении текущего ремонта в торговом объекте по мере необходимости в помещении загрузки стены и полы с наличием дефектов в торговом зале стены с наличием выбоин темных пятен потеков пол имеет дефекты выбоины в кафельной плитке выразившееся в не проведении влажной уборки с применением моющих средств в помещении торгового объекта на стенах налет пыли отопительные приборы в пекарском цехе и торговом зале с налетом пыли грязные выразившееся в отсутствии соответствующей маркировки на уборочном инвентаре для туалета выразившееся в необеспечении отдельного помещения или специально отведенного места для хранения моющих и дезинфицирующих средств выразившееся в отсутствии специальных емкостей с крышками для сбора пищевых отходов и санитарного брака выразившееся в необорудованнии моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковиной для мытья рук участка фасовки сыров в складском помещении обработка разделочного инвентаря осуществляется в туалетном помещении персонала или ванне для обработки уборочного инвентаря тележек корзин выразившееся в отсутствии раздельной обработки используемых в торговом объекте тележек и корзин для самообслуживания покупателей от торгового оборудования тележки и корзины обрабатываются совместно с торговым оборудованием и инвентарем в моечной ванне расположенной в помещении приемки товаров выразившихся в отсутствии знака о запрете курения перед входом в торговый объект выразившееся в отсутствии отдельных торговых зон отделов секций стеллажей в торговом зале для реализации непищевой продукции рядом на одной полке хранятся и реализуются пищевые продукты и непродовольственные товары выразившееся в отсутствии ежедневного контроля за влажностным режимом хранения пищевой продукции в помещении приемки где осуществляется хранение овощей картофель свежая капуста выразившееся в допущении соприкосновения пищевой продукции с поверхностями приборов отопления выразившееся в реализации пищевой продукции кондитерских изделий употребляемой непосредственно в пищу без какойлибо предварительной обработки мытье термическая обработка без потребительской упаковки выразившиеся в недоведении продавцом информация о табачной продукции предлагаемой для розничной торговли до сведения покупателей посредством размещения в торговом зале перечня продаваемой табачной продукции текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне и который составлен в алфавитном порядке с указанием цены продаваемой табачной продукции
• Устранить нарушения выразившиеся в осуществлении загрузки продукции со стороны двора многоквартирного дома где расположены входы в жилые подъезды выразившиеся в отсутствии термометра и психрометра для контроля соблюдения температурновлажностного режима хранения пищевой продукции в складском помещении где осуществляется хранение пищевой продукции выразившиеся в отсутствии проведения ежедневного контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в складском помещении с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях выразившиеся в отсутствии гигиенического покрытия стен и полов которые имеют дефекты так в складском помещении в торговом зале и в коридоре возле лифта пол не ровный с выбоинами стена возле двери без гигиенического покрытия заделана пеной стена в складском помещении выполнена из кирпича местами кирпич осыпается не оштукатурен и не окрашен выразившиеся в отсутствии проведения контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов стен пп 1 п 52 Программы не осуществляется контроль за своевременным прохождением медицинских исследований работников п 65 Программы не осуществляется контроль за маркировкой уборочного инвентаря пп 6 п 52 Программы не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевой продукции пп 1 п 42 Программы выразившиеся в отсутствии маркировки на уборочном инвентаре для туалета и хранении его вместе с уборочным инвентарем для уборки торгового зала выразившиеся в отсутствии личной медицинской книжки с отметкой о прохождении курса гигиенической подготовки и аттестации у работника торгового объекта имеющего непосредственный контакт с пищевыми продуктами выразившиеся в отсутствии личной медицинской книжки с отметкой о прохождении курса гигиенической подготовки и аттестации у работника общественного питания имеющего непосредственный контакт с пищевыми продуктами
• Устранить нарушения выразившиеся в отсутствии фасовочного помещения оборудованного моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковиной для мытья рук выразившиеся в отсутствии в торговом зале ровных полов без дефектов и выбоин выразившиеся в отсутствии проведения контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов пп 1 п 52 Программы не осуществляется контроль за своевременным прохождением медицинских исследований работников п 65 Программы выразившиеся в отсутствии хранения уборочного инвентаря для уборки туалета отдельного от уборочного инвентаря для уборки торгового зала выразившиеся в отсутствии личных медицинских книжек с отметками о прохождении курса гигиенической подготовки и аттестации у работников торгового объекта имеющих непосредственный контакт с пищевыми продуктами
• Устранить нарушения выразившиеся в отсутствии проведения контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль за температурным режимом хранения пищевой продукции пп 1 п 42 Программы
• Устранить нарушения выразившиеся в отсутствии гигиенического покрытия полов в коридоре местами неровный с выбоинами выразившиеся в отсутствии проведения контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий согласно программы производственного контроля утвержденной директором ООО «Смарт» не осуществляется контроль состояния внутренней отделки помещений предприятия поверхности полов пп 1 п 52 Программы
• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии целостного покрытия стен и полов в загрузочном помещении организации торговли с наличием дефектов отшелушивающимся штукатурным не производится текущий ремонт в хозяйственном помещении организации торговли выразившееся в отсутствии специального выделенного места шкафа для хранения уборочного инвентаря
• Устранить нарушения выразившееся в наличии дефектов на стенах и полу загрузочного помещения организации торговли не имеют целостного покрытия не устойчивые к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами не производится текущий ремонт в хозяйственном помещении организации торговли выразившееся в реализации в торговой организации пищевой продукции овощи с признаками порчи гнили
• Устранить нарушения выразившееся в не проведении текущего ремонта в помещении организации торговли полы в торговом зале с наличием дефектов выразившееся в реализации в торговой организации пищевой продукции овощи с признаками порчи гнили
• В гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу Красноярский край г Красноярск ул Молокова 54 надлежит1 В соответствии с требованиями п 7 п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение условий хранения при хранении и реализации пищевых продуктов установленных изготовителем пищевых продуктов в складском помещении по хранению алкогольной продукции кофе в ассортименте в холодильной витринегорке рыбной продукции в холодильной витрине икры в ассортиментеСрок исполнения 02022022 г2 В соответствии с требованиями п 1 пп 6 ч 41 п 5 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить недопущение введение в заблуждение потребителей относительно срока годности и даты выработки при реализации расфасованного продавцом товара в отсутствии потребителя при реализации сырной продукции что предусмотрено пп5 п 1 ч 41 ст 4 ТР ТС 0222011 Срок исполнения 02022022 г3 В соответствии с требованиями пп 1 2 статьи 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Таможенного союза от 09122011 г 880 ТР ТС 0212011 обеспечить оборот пищевых продуктов соответствующих требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям с подтверждением протоколами лабораторных испытаний образцов кулинарной продукции салаты Срок исполнения 02022022 г4 В соответствии с требованиями п 1 п 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Таможенного союза от 09122011 г 880 ТР ТС 0212011 обеспечить осуществление процессов хранения и реализации изготовленной продукции общественного питания таким образом чтобы продукция соответствовала требованиям технического регламента а также поддерживать процедуры обеспечивающие безопасность пищевой продукции в части обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции осуществлении ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения готовой продукции в холодильном оборудовании на бумажном носителе что предусмотрено программой основанной на принципах ХАССП утвержденной генеральным директором АВ Рябовой 01012021 Срок исполнения 02022022 г5 В соответствии с требованиями п 3 ст 5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 обеспечить оборот пищевой продукции масла подсолнечного грибов картофеля свежего БАД наличием товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции Срок исполнения 02022022 гв пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарном цехе по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Молокова 546 В соответствии с требованиями п 1 пп 7 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить наличие на маркировке информации о наименовании и месте нахождения изготовителя адресе пищевой продукции используемой для изготовления выпечных изделий а именно на «Ядро подсолнечника»Срок исполнения 02022022 г7 В соответствии с требованиями п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем при хранении пищевых продуктов используемых для изготовления выпечных изделий в пекарском цехе Срок исполнения 02022022 г8 В соответствии с требованиями п 3 ст 16 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить наличием крышек емкостей для отходов и мусора расположенных в пекарском и кулинарном цехах и в отделе по реализации готовой кулинарной продукции напитков пиццы а также соответствующей маркировкой Срок исполнения 02022022 г В производственном цехе по изготовлению кулинарной продукцииОбнаружено нарушение изготовителем продукции требований технического регламента создавшее угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Таможенного союза от 09122011 г 880 ТР ТС 02120119 В соответствии с требованиями п п 2 3 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Таможенного союза от 09122011 г 880 ТР ТС 0212011 обеспечить в организации общественного питания целостность покрытия стен потолков в производственных помещениях а именно в цехе по изготовлению кулинарной продукции в мясорыбном цехе для готовой продукции Срок исполнения 02022022 г ПРЕДПИСЫВАЮТВ гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Парижской Коммуны 44 пом 170 16210 В соответствии с требованиями п 7 п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение условий хранения при хранении и реализации пищевой продукции установленных изготовителем в холодильной витрине на реализуемые сильногазированные безалкогольные напитки консервы рыбные Срок исполнения 02022022 г11 В соответствии с требованиями п 1 пп 1 2 3 4 5 6 7 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить реализацию упакованных конфет с наличием информации о наименовании составе количестве даты изготовления срока годности условий хранения наименовании и месте нахождения изготовителя Срок исполнения 02022022 г12 В соответствии с требованиями п 3 ст 5 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить оборот пищевой продукции сыров рыбы мороженой сигарет наличием товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции Срок исполнения 02022022 г ПРЕДПИСЫВАЮТВ продуктовом дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Николаева 313 В соответствии с требованиями п 1 п 2 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить реализацию кондитерских изделий выпечных изделий с нанесением маркировки с датой изготовления на поверхность потребительской упаковки с сохранением ее в течении всего срока годности товара Срок исполнения 02022022 г14 В соответствии с требованиями п 7 п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем при хранении и реализации пищевых продуктов в холодильной витрине на реализуемые вяленую рыбную продукцию корнеплоды свежие Срок исполнения 02022022 г15 В соответствии с требованиями п 1 пп 6 ч 41 п 5 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить недопущение введение в заблуждение потребителей относительно срока годности при реализации расфасованного продавцом товара в отсутствии потребителя при реализации сырной продукции что предусмотрено пп5 п 1 ч 41 ст 4 ТР ТС 0222011Срок исполнения 02022022 г16 В соответствии с требованиями пп 1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 п 1 части 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить продажу продукции с наличием маркировки и обязательной информации предусмотренной законодательством Российской Федерации а именно на набор для бульона говяжий о составе пищевой продукции даты изготовления пищевой продукции срока годности пищевой продукции условий хранения пищевой продукции наименования и места нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилии имени отчества и места нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции показателей пищевой ценности пищевой продукции единого знака обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза отсутствует маркировочный ярлык с транспортной тары Срок исполнения 02022022 г17 В соответствии с требованиями п 3 ст 5 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить оборот пищевой продукции наличием товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость на реализуемые товары сигареты вино рыбную продукцию мороженую Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ гастрономе «Красный ЯР» ООО «Смарт» по адресу Красноярский край г Красноярск ул Краснодарская 9 пом 162 пом 16118 В соответствии с требованиями п 1 п 2 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить реализацию кондитерских изделий с нанесением маркировки с датой изготовления на поверхность потребительской упаковки с сохранением ее в течении всего срока годности товара Срок исполнения 02022022 г19 В соответствии с требованиями п 7 п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем при хранении и реализации пищевых продуктов в холодильной витрине на реализуемые сильногазированные безалкогольные напитки вяленую рыбную продукцию корнеплоды свежие Срок исполнения 02022022 г20 В соответствии с требованиями п 1 пп 6 ч 41 п 5 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить недопущение введение в заблуждение потребителей относительно срока годности при реализации расфасованного продавцом товара в отсутствии потребителя при реализации сырной продукции что предусмотрено пп5 п 1 ч 41 ст 4 ТР ТС 0222011Срок исполнения 02022022 г21 В соответствии с требованиями п 1 пп 3 4 ч 41 п 5 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить продажу моркови свежей с информацией о дате изготовления дате упаковывания на маркировке упакованной продавцом Срок исполнения 02022022 г22 В соответствии с требованиями п 5 ч 48 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить продажу халвы подсолнечной «Азовская» расфасованной продавцом ООО «Смарт» с указанием на маркировочном ярлыке информации об адресе месте расфасовывания халвы Срок исполнения 02022022 г23 В соответствии с требованиями пп 6 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011«Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить продажу халвы подсолнечной «Азовская» расфасованной продавцом ООО «Смарт» с указанием на товарном ярлыке информации об условиях хранения после вскрытия транспортной упаковки Срок исполнения 02022022 г24 В соответствии с требованиями п 1 ч 42 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить продажу репчатого лука с наличием на маркировке транспортной упаковки информации о сорте репчатого лука даты выработки количестве сведений позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции а также наличие на маркировке информации о сорте дате сбора урожая на картофель свежий Срок исполнения 02022022 г25 В соответствии с требованиями ч 7 ч 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 обеспечить реализацию рыбных пресервов с соблюдением сроков годности установленных изготовителем Срок исполнения 02022022 г26 В соответствии с требованиями ч 1 ст 21 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 обеспечить реализацию лука репчатого импортного производства с наличием оценки подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции в форме подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г27 В соответствии с требованиями п 3 ст 5 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить оборот пищевой продукции напиток на основе кедрового ореха сигареты продукт кисломолочный «мацони» наличием товаросопроводительной документации обеспечивающей прослеживаемость данной продукции Срок исполнения 02022022 гВ пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарном цехе по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Краснодарская 928 В соответствии с требованиями п 3 ст 16 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п 311 СП 353322302 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизации» обеспечить наличием соответствующей маркировки и крышками емкостей для сбора пищевых отходов в производственном цехе «Пекарском» Срок исполнения 02022022 г29 В соответствии с требованиями п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соответствие требованиям санитарного законодательства потолка в производственном помещении пекарского цеха а именно провести ремонтные работы Срок исполнения 02022022 г Производственном цехе по изготовлению кулинарной продукции30 В соответствии с требованиями п 1 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить наличием информации о наименовании даты выработки сроков годности условий хранения предприятииизготовителе фарша из мяса свинины используемого для изготовления кулинарных изделий в цехе по производству кулинарных изделий Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий кулинарном цехе по изготовлению кулинарных блюд изделий в гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Высотная 2 стр 831 В соответствии с требованиями п 3 ст 16 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п 311 СП 353322314 «Дератизация Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизации» обеспечить наличием соответствующей маркировки и крышек на установленных емкостях для сбора пищевых отходов в производственных цехах «Пекарском» «Кулинарной продукции» холодный цех цеха для изготовления мясных рыбных изделий помещение по обработке инвентаря в отделе по реализации готовой кулинарной продукции Срок исполнения 02022022 г32 В соответствии с требованиями п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем при хранении и реализации пищевых продуктов в складском помещении пекарского цеха по хранению пищевой продукции молоко цельное сухое Срок исполнения 02022022 г33 В соответствии с требованиями п 1 пп 7 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить наличием на маркировке информации о наименовании и месте нахождения изготовителя адресе пищевой продукции используемой для изготовления выпечных изделий знаке ЕАС на «сухую молокосодержащую смесь для приготовления крема «Кремико» а также реализации в отделе по реализации кулинарной продукции расфасованного изготовителем свиного сала «шпик» копченого с указанием на маркировке сведений о предприятииизготовителе его адресе и адресе упаковщика Срок исполнения 02022022 г34 В соответствии с требованиями п 5 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить наличием этикетки с указанием наименования пищевой продукции даты ее изготовления срока годности и условий хранения при фасовании изготовленной выпечной продукции в отсутствии потребителя на потребительской упаковке а также в соответствии требований п 3 ч 412 пп 23711 п 1 ч 41 ст 4 ТР ТС 0222011 обеспечить реализацию выпечных изделиях с наличием информации о составе пищевой продукции количестве наименовании и месте нахождения изготовителя показателей пищевой ценности нанесенной на потребительскую упаковку и или на этикетку и или листоквкладыш помещаемый в каждую упаковочную единицу информации об адресе предприятияизготовителя его адресе на расфасованном продавцом свином сале «Шпик копченый» Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Николаева 1535 В соответствии с требованиями п 8 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры содержание производственных помещений технологического оборудования инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающим загрязнение пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г36 В соответствии с требованиями п1 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить использования сырья для изготовления пищевой продукции с наличием маркировки Срок исполнения 02022022 г37 В соответствии с требованиями п1 ч 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря Срок исполнения 02022022 г38 В соответствии с требованиями ч 1 ст 5 ч 1 ст 21 ч 1 2 3 ст 23 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 обеспечить оборот пищевой продукции с наличием документов подтверждающих ее соответствие требованиям технических регламентов Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Карла Маркса д 148 «А»39 В соответствии с требованиями п1 ч 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря Срок исполнения 02022022 г40 В соответствии с требованиями п 3 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить предотвращение осыпания частиц потолков в производственном помещении проведение ремонта Срок исполнения 02022022 г41 В соответствии с требованиями п 8 ч3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры содержание инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающим загрязнение пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г42 В соответствии с требованиями ч 1 ст 5 ч 1 ст 21 ч 1 2 3 ст 23 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 обеспечить оборот пищевой продукции наличием документов подтверждающих ее соответствие требованиям технических регламентов Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Академика Павлова 5243 В соответствии с требованиями ч 10 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить прохождение обязательного медицинского осмотра работниками занятыми на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией Срок исполнения 02022022 г44 В соответствии с требованиями ч 12 ст 17 ТР ТС 0212011 «Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить реализацию пищевых продуктов закуска корейская из моркови с кальмарами с соблюдением сроков годности установленных её изготовителем Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Весны 1 45 В соответствии с требованиями ч 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при реализации пищевой продукции обеспечить соблюдение сроков годности такой продукции установленных ее изготовителем Срок исполнения 02022022 г46 В соответствии с требованиями п 54 раздела VIII Технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ч 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при реализации рыбной продукции обеспечить соблюдение сроков годности такой продукции установленных ее изготовителем Срок исполнения 02022022 г47 В соответствии с требованиями п 1 ч 42 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить прием и хранение пищевой продукции с наличием сведений на маркировке транспортной упаковки о дате изготовления пищевой продукции условиях хранения сведениях позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции номер партии наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г48 В соответствии с требованиями ч 1 ст 5 чч 1 2 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» обеспечить изготовление и оборот пищевой продукции гарниры салаты соответствующей требованиям безопасности по микробиологическим показателям Срок исполнения 02022022 г49 В соответствии с требованиями ч 7 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить выполнение канализационного оборудования во всех производственных помещениях так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г50 В соответствии с требованиями ч 1 ст 13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить при производстве изготовлении пищевой продукции использование продовольственного пищевого сырья соответствующего требованиям ст 39 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 1 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Срок исполнения 02022022 г51 В соответствии с требованиями ч 4 ст 13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить хранение продовольственного сырья используемого при производстве изготовлении пищевой продукции в условиях обеспечивающих предотвращение порчи этого сырья Срок исполнения 02022022 г52 В соответствии с требованиями п 1 ч 1 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск пр Металлургов 3453 В соответствии с требованиями п 1 ч 42 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить прием и хранение пищевой продукции с наличием сведений на маркировке транспортной упаковки о дате изготовления пищевой продукции условиях хранения сведениях позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции номер партии наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г54 В соответствии с требованиями чч 7 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить при хранении и реализации пищевых продуктов соблюдение условий хранения установленных изготовителем Срок исполнения 02022022 г 55 В соответствии с требованиями ч 3 ст 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить сбор отходов в производственных помещениях в закрываемые емкости Срок исполнения 02022022 г56 В соответствии с требованиями п 1 ч 41 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить хранение пищевой продукции с наличием маркировки содержащей сведения о наименовании товара количестве дате изготовления сроке годности условиях хранения наименовании и месте нахождения изготовителя Срок исполнения 02022022 г57 В соответствии с требованиями ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить при хранении пищевой продукции соблюдение сроков годности установленных изготовителем Срок исполнения 02022022 г58 В соответствии с требованиями п 4 ч 2 ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» оборудовать в производственных помещениях в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды обеспечить наличие средств для мытья рук и устройств для вытирания и или сушки рук Срок исполнения 02022022 г59 В соответствии с требованиями ч 7 ст 14 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить выполнение канализационного оборудования во всех производственных помещениях так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ магазинедискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск пр Металлургов 51 «А» стр 360 В соответствии с требованиями чч 7 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить при хранении и реализации пищевых продуктов соблюдение условий хранения установленных изготовителем Срок исполнения 02022022 г61 В соответствии с требованиями пп 3 п 1 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить в торговом объекте оборот в том числе реализацию упакованной в потребительскую упаковку пищевой продукции с наличием на маркировке сведений о количестве пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г62 В соответствии с требованиями п 1 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить оборот в том числе реализацию упакованной в потребительскую упаковку пищевой продукции с наличием маркировки содержащей сведения о наименовании продукции составе количестве дате изготовления сроке годности условиях хранения наименовании и месте нахождении изготовителя показателях пищевой ценности единый знак обращения продукции на рынке Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий магазина «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск пр Металлургов 51 «А» стр 363 В соответствии с требованиями чч 7 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить при хранении пищевых продуктов соблюдение условий хранения установленных изготовителем Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Красной Армии 1864 В соответствии с требованиями ч 12 ст 17 ТР ТС 0212011 «Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить реализацию пищевых продуктов кисломолочная продукция с соблюдением сроков годности установленных её изготовителем Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ гастрономе «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Высотная д 2 стр 865 В соответствии с требованиями ст 7 гл 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в части обеспечения безопасности готовых блюд салат по микробиологическим показателям безопасности «КМАФАнМ» Срок исполнения 02022022 г66 В соответствии с требованиями п 1 ч 412 ст 4 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить наличием достоверной маркировкой продукцию собственного производства ООО «СМАРТ» салаты сырье для приготовления салатов Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск пр Металлургов д 12 пом 12967 В соответствии с требованиями п 1 ч 42 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить прием и хранение пищевой продукции упакованной в транспортную упаковку с наличием следующих сведений на маркировке транспортной упаковки наименование пищевой продукции количество пищевой продукции дата изготовления пищевой продукции срок годности пищевой продукции условий хранения пищевой продукции сведения позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции наименовании и место нахождении изготовителя пищевой продукции или фамилии имени отчестве и место нахождении индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г68 В соответствии с требованиями п 1 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» обеспечить реализацию упакованной пищевой продукции маркировка которой содержит сведения о дате изготовления пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г69 В соответствии с требованиями п 1 ч 41 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки обеспечить реализацию упакованной пищевой продукции маркировка которой содержит сведения наименование пищевой продукции количество пищевой продукции дата изготовления пищевой продукции срок годности пищевой продукции условия хранения пищевой продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождении индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции далее наименование и место нахождения изготовителя а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера далее наименование и место нахождения импортера рекомендации и или ограничения по использованию в том числе приготовлению пищевой продукции в случае если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей их имуществу привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции показатели пищевой ценности пищевой продукции сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ магазине «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Красной Армии 12170 В соответствии с требованиями пункта 1 части 412 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» обеспечить доведение на маркировке пищевой продукции достоверной информации о дате изготовления пищевой продукции сроке годности пищевой продукции наименовании и место нахождении изготовителя пищевой продукции Срок исполнения 02022022 г71 В соответствии с требованиями 5 части 412 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части маркировки» при фасовании пищевой продукции в организации розничной торговли в отсутствии потребителя на потребительской упаковке или на прикрепленной к ней этикетке обеспечить указание условий хранения Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ пекарском выпечном цехе по выработке хлеба хлебобулочных изделий магазина «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Красной Армии 12172 В соответствии с требованиями п 3 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить целостность покрытия потолков в производственных помещениях Срок исполнения 02022022 г73 В соответствии с требованиями ч 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить при хранении пищевой продукции соблюдение сроков годности установленных изготовителем Срок исполнения 02022022 г74 В соответствии с требованиями ч 1 ст 5 ч 1 ст 21 ч 1 2 3 ст 23 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 обеспечить оборот пищевой продукции с наличием документов подтверждающих ее соответствие требованиям технических регламентов Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ магазине «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Октябрьская 3 «А»75 В соответствии с требованиями ч 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить при хранении пищевой продукции соблюдение условий хранения такой продукции установленных ее изготовителем Срок исполнения 02022022 г76 В соответствии с требованиями ч 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить при реализации пищевой продукции соблюдение сроков годности такой продукции установленных ее изготовителем Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ магазине «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск пр Мира д 52 пом 27 77 В соответствии с требованиями п 10 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить прохождение медицинских исследований работниками торгового объекта имеющими непосредственный контакт с пищевыми продуктами с предоставлением личных медицинских книжек с отметками о прохождении медицинских обследований Срок исполнения 02022022 г78 В соответствии с требованиями п 6 ст 11 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить прохождение медицинских исследований работниками общественного питания имеющими непосредственный контакт с пищевыми продуктами с предоставлением личных медицинских книжек с отметками о прохождении медицинских обследований Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Джамбульская д 19Б179 В соответствии с требованиями п 10 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить прохождение медицинских исследований работниками торгового объекта имеющими непосредственный контакт с пищевыми продуктами с предоставлением личных медицинских книжек с отметками о прохождении медицинских обследований Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ магазине «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Ленина д 12880 В соответствии с требованиями п 12 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» обеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем в холодильной камере где осуществляется хранение молочной продукции Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ магазине «Красный Яр» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Дубровинского д 6281 В соответствии с требованиями п 4 ст 13 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить условия хранения пищевого сырья в низкотемпературных морозильных ларях в кулинарном цехе предотвращающих порчу пищевых продуктов соблюдение товарного соседства Срок исполнения 02022022 г82 В соответствии с требованиями пп 1 п 5 ст 14 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить водонепроницаемость поверхности полов в кулинарном цехе Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ торговом объекте ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул Авиаторов 54 пом 7983 В соответствии с требованиями п 10 ст 17 гл 3 ТР ТС Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить обеспечить прохождение медицинских исследований работниками торгового объекта имеющими непосредственный контакт с пищевыми продуктами с предоставлением личных медицинских книжек с отметками о прохождении медицинских обследований Срок исполнения 02022022 гПРЕДПИСЫВАЮТВ торговом объекте ООО «Смарт» по адресу г Кра
• Устранить нарушения требований санитарноэпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений зданий сооружений и транспорта выразившиеся в нарушении нижеперечисленных требований санитарноэпидемиологического законодательстваВ нарушение требования пункта 113 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» далее СП 236366820 хранение санитарной одежды осуществляется совместно с личной одеждой работниковМатериалы используемые для внутренней отделки помещений не устойчивы к проведению уборки влажным способом и обработки дезинфицирующими средствами что является нарушением требований пункта 57 СП 236366820 В торговом зале магазина «Батон» 61 полы из керамической плитки местами имеют дефекты в виде сколов и трещин в отделе напитков часть плиток на полу отсутствует и залито раствором
• Устранить нарушения в гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск пр Красноярский рабочий 69 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков капуста свежая белокочанная картофель свежий капуста «Пекинская» выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушениями условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем кета подкопченная филе Батень изготовитель ООО «Батень» г Красноярск ул Телевизорная 6 дата изготовления 11032021 г вес 0914 кг условия хранения от 4 до 6 грС хранится при температуре +4 грС щука хк кусок «Морское царство» изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинстких комиссаров 1 «Е» стр 64 дата изготовления 08032021 г вес 1336 гр условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре +4 грС сельдь то хк Батень изготовитель ООО «Батень» г Красноярск ул Телевизорная 6 дата изготовления 22032021 г вес 0744 кг условия хранения от 0 до 5 грС хранится при температуре +4 грС фарш традиционный изготовитель филиал Красноярский ООО ТД «Мясничий» г Красноярск ул Семена Давыдова 66 дата изготовления 18032021 г вес 2 уп по 0400 гр условия хранения от +2 до +4 грС хранится при температуре 0 грС колбаски украинские изготовитель филиал Красноярский ООО ТД «Мясничий» г Красноярск ул Семена Давыдова 66 дата изготовления 18032021 г вес 2 уп по 0500 гр условия хранения от +2 до +4 грС хранится при температуре 0 грСВ торговом объекте дискаунтере «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Алеши Тимошенкова 189 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков капуста свежая белокочанная выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушениями условий хранения пищевой продукции установленные изготовителем сельдь то ПСГ холодного копчения изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров 1 «Е» корпус 64 дата изготовления 15022021 г вес 2298 кг условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре 26 грС голец хк голец ПСГ изготовитель ООО «КРП «ВЕРНО» г Красноярск ул Северное шоссе 5 «А» стр 3 дата изготовления 09022021 г вес 4328 гр условия хранения от 0 до 5 грС хранится при температуре 26 грС скумбрия дальневосточная нр холодного копчения изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров 1 «Е» корпус 64 дата изготовления 01032021 г вес 0344 кг условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре 26 грС сгущенка с сахаром ГОСТ Р ИСО 22000 молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира сгущенного с сахаром произведенный по технологии молока сгущенного с сахаром «Сгущенка с сахаром» изготовитель АО «Верховский молочноконсервный завод» Россия Орловская область пос Верховье ул Ленина 1 дата изготовления 0402ю2021 г количество 11 шт условия хранения от +5 до +12 грС хранится при температуре 26 грСВ торговом объекте дискаунтер «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу г Дивногорск ул Набережная 23 строение 1 выразившиеся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков лук репчатый выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем вяленная пищевая рыбная продукция «Окунь не разделанный» изготовитель ООО «Камшат» г Красноярск ул Аксенова 34 условия хранения от +2 до +5 грС хранится при температуре 0 грСВ торговом объекте дискаунтер «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу 660042 г Красноярск ул Свердловская 53 выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем котлеты картофельные изготовитель ИП Киндрачук ТН г Красноярск ул Вильского 4 «А» дата изготовления 26022021 г условия хранения не выше 18 грС хранится при температуре 155 грС количество 4 упаковки по 450 гр имитированная пищевая рыбная продукция «Крабовые палочки» имитация пастеризованные замороженные изготовитель ОАО «Рыбообрабатывающий комбинат 1» г Санкт Петербург площадка элеваторная Угольная гавань д 16 к 7 дата изготовления 13012021 г условия хранения не выше 18 грС количество 51 шт хранится при температуре 155 грСВ торговом объекте гастроном «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Судостроительная 95 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков лука репчатого красного капусты нового урожая выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем икра лососевая зернистая изготовитель ООО «Путина» г Санкт Петербург Ушаковская набережная дом 1 корпус 1 строение 1 помещение 22Н офис 1 дата изготовления 03092020 г вес 140 гр 2 шт условия хранения от 4 до 6 грС хранится при температуре 0 грСВ торговом объекте дискаунтере «Батон» ООО «Смарт» по адресу г Красноярск ул 60 лет Октября 42 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков яблоки свежие выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем натуральные рыбные консервы с добавлением масла «Сардина тихоокеанская иваси 48 банок по 250 гр изготовитель АО «Южноморрыбфлот» Приморский край г Находка мкр Ливидия ул Заводская 18 условия хранения при температуре от 0 Сº до плюс 15 Сº хранится при температуре плюс 182 СºВ торговом объекте дискаунтере «Батон» Дискаунтер 111 ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск пр 60 лет образования СССР 60 «А» выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков капуста свежая белокочанная картофель выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем «Горбуша натуральная» натуральные рыбные консервы изготовитель ООО «Рыбзавод Большекаменский» Приморский край г Большой камень ул Андреевская 14 условия хранения от 0 грС до + 20 грС хранится при температуре +23 грСВ торговом объекте гастрономе «Красный Яр» 32 ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул 60 лет Октября 43 пом 84 выразившиеся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленной изготовителем котлета по Киевски из ЦБ охлажденные ТУ 9214033521157292014 изготовитель ООО «Сельторг» г Красноярск ул Глинки 35 4 упаковки весом 0350 кг колбаски Гриль куриные полуфабрикат рубленный в натуральной оболочке из цыпленкабройлера охлажденный ТУ9214033521157292014 изготовитель ООО «Сельторг» г Красноярск ул Глинки 35 5 упаковок весом 0500 кгВ торговом объекте дискаунтере «Батон» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Амурская30 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков лук репчатыйВ торговом объекте дискаунтере «Батон» Дискаунтер 94 ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Волгоградская 18 выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения установленных изготовителем икра лососевая зернистая изготовитель ООО «Ресурс» г Новосибирск ул Ядринцевская531 условия хранения от 4 грС до 6 грС хранится при температуре +14 грС сгущенка с сахаром изготовитель «Верховский молочноконсервный завод» Орловская область пос Верховье ул Ленина 1 условия хранения от 0 до + 10 грС хранится при температуре + 24 грС молоко сгущенное с сахаром 5 «Филимоново» изготовитель ООО «Филимоновский молочно консервный комбинат» Красноярский край с Филимоново ул Трактовая 30стр25 условия хранения от 0 до +10 грС хранится при температуре + 24 грС вареная сгущенка с сахаром «Руслада» изготовитель ЗАО «Молочноконсервный комбинат Алексеевский» Белгородская область г Алексеевка ул Тимирязева 10 г условия хранения от 0 до +10 грС хранится при температуре + 24 грС сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла изготовитель «Мамоновский рыбоконсервный комбинат» Калининградская область г Мамоново ул Центральная 5 условия хранения от 0 до +20 грС хранится при температуре + 24 грС сардина тихоокеанская Иваси натуральная изготовитель АО «Южморрыбфлот» Приморский край г Находка мкр Ливадия ул Заводская 16 условия хранения от 0 до +20 грС хранится при температуре + 24 грС паштет деликатесный печеночный с гусиной печенью изготовитель АО «Орелпродукт» г Москва поселение Марушкинское д Крекшино Терминальный проезд стр3 условия хранения от 0 до +20 грС хранится при температуре + 24 грСВ торговом объекте гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Карамзина 25 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков морковь новый урожай морковь импортная редис Дайкон редька белая огурец среднеплодныйВ торговом объекте ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск пр Красноярский рабочий 47 выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем голец ПСГ холодного копчения изготовитель ООО КРП «Верно» г Красноярск ул Северное шоссе 5А стр 8 условия хранения от 0 до 5 грС хранится при температуре + 6 грС сельдь то ПСГ холодного копчения изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров корп 64 условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре + 6 грС кета Теша холодного копчения изготовитель ООО «Авангард» г Красноярск ул 26 Бакинских комиссаров корп 64 условия хранения от 0 до 8 грС хранится при температуре + 6 грС выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков картофель 290 кг морковь 42 кг редька 20 кг выразившееся в не доведении до потребителя информации о продукции не упакованной в потребительскую упаковку отсутствует информация на маркировочном ярлыке продукт сыросодержащий «Российский» упаковано 23032021 после вскрытия хранить 3 сутокВ торговом объекте гастрономе «Красный Яр» ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Матросова 3 выразившееся в реализации пищевых продуктов с нарушением условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем форель см потрашенная бг 4680 кг изготовитель Чили Сальмонес Каилин СА условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº скумбрия мороженная нр 14100 кг изготовитель ООО «Софко» г Хабаровск ул Джамбула 801 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº кусок камбалы дальневосточной см 8 156 кг изготовитель ООО ПО «Магеллан» г Красноярск ул Электриков1542 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº зубатка синяя стейк мороженная 6056 кг изготовитель ООО «Мурманский улов» г Мурманск ул Транспортная 7 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº стейк форели радужной мороженный глазированный 5532 кг изготовитель ООО «Малтат» г Красноярск ул Горького 5 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 Сº филе окуня мороженное глазированное 3350 кг изготовитель ООО «Малтат» г Красноярск ул Горького 5 условия хранения не выше минус 18Сº хранится при температуре минус 145 СºВ торговом объекте гастрономе «Красный Яр» 31 ООО «СМАРТ» по адресу г Красноярск ул Матросова 4 пом 142 выразившееся в реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков лук репчатый 10400 кг