Причина проверки:

Соблюдение требований законодательства РФ в области обеспечения санэпидблагополучия

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 г N 806

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушение по ч1 ст63 При изучении представленных протоколов лабораторных исследований в рамках программы производственного контроля обнаружено производственный контроль ООО «Млада» за условиями труда в молочном цехе не осуществляется посредством проведения организации лабораторных исследований испытаний и измерений факторов производственной среды за 2020 г и 1 квартал 2021 не представлены протоколы лабораторных исследований и инструментальных измерений шума согласно таблицы 12 раздела 10 программы производственного контроля предусмотрено 1 раз в год микроклимата не реже 1 раза в год освещенности темно в складе готовой продукции согласно протокола осмотра от 15032021 6762 предусмотрено 1 раз в год по программе производственного контроля
• Нарушение по ст641 Фактический эквивалентный уровень звука за рабочую смену на рабочем месте оператора производственного цеха 3 розлива готовой продукции ООО «Млада» составил 84±15 дБА при нормативном эквивалентном уровне звука 80 дБА что превышает нормативное значение на 4 дБАФактический эквивалентный уровень звука за рабочую смену на рабочем месте оператора Flex 4 производственного цеха 3 розлива готовой продукции ООО «Млада» составил 88 дБА при нормативном эквивалентном уровне звука 80 дБА
• Нарушение по ч1 ст14431Поверхности полов не выполнены из водонепроницаемых моющихся материалов частично недоступны для проведения мытья дезинфекции а также их надлежащего дренажа имеются многочисленные дефекты отделки полов выбоины в производственных складских санитарнобытовых помещениях коридорахПоверхности стен не выполнены из водонепроницаемых моющихся материалов частично не доступны для мойки дезинфекции имеются многочисленные дефекты отделки стен дверей шелушение красочного покрытия потеки в производственных складских санитарнобытовых помещениях коридорахПотолки не обеспечивают предотвращение скопления грязи осыпание частиц потолков не способствуют уменьшению конденсации влаги имеются многочисленные дефекты отделки потолков шелушение красочного покрытия потеки конденсат в производственных складских санитарнобытовых помещениях коридорахДвери производственных помещений не гладкие частично недоступны для проведения мытья дезинфекции в санитарных узлах входные двериПланировка производственных помещений их конструкция не обеспечиваетзащиту от проникновения в производственные помещения грызунов насекомых имеются дыры во входных дверях приемных отделений дыры в полу склада готовой продукцииУсловия для хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки нет складского помещения для хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки допускается хранение на пандусе и в коридореВозможность осуществления мойки дезинфекции производственных помещений многочисленные дефекты отделки ржавчина труб отопительных приборов лестниц технологических проходов рабочих столов в производственных помещениях в приемных отделениях в санитарнобытовых помещенияхДля обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления пищевой продукции изготовитель не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП8 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции в представленном журнале приемки молокасырья за 03032021 «поставка Светлолобово» нет сведений по показателю «массовая доля жира » за 02032021 «поставка Светлолобово» нет сведений о массе в кг нет документального подтверждения данной поставки товаросопроводительные документы не представлены в термостате отсутствуют образцы молока питьевого ультрапастеризованного с датой выработки 02032021 в музее отсутствуют образцы молока питьевого ультрапастеризованного с датой выработки 02032021 от партий 296 297 согласно протокола осмотра от 04032021 5697 отсутствуют контрольноизмерительные приборы в коридоре при хранении сырья молока сухого обезжиренного согласно протокола осмотра от 15032021 6762 ООО «Млада» не осуществляет производственный контроль по программе производственного контроля качества питьевой воды не представлены протоколы лабораторных исследований воды питьевой за 2020 г и 1 квартал 2021 г согласно раздела 6 программы производственного контроля предусмотрено исследование 1 раз в год на запах привкус значение рН сухой остаток жесткость общую окисляемость перманганатную и по микробиологическим показателям на вводе в накопительных резервуарах в цехах розлива по договору с аккредитованным лабораторным центром 12 При изучении представленных протоколов лабораторных исследований в рамках программы производственного контроля и ХАССП обнаружено не представлены протоколы лабораторных исследований сырья и восстановленного ультрапастеризованного молока за 1 квартал 2021 программой производственного контроля предусмотрено исследование сырья и готовой продукции 1 раз в квартал на содержание афлотоксина М1 приложение 3 ТР ТС 0212011 выполненные по договору с аккредитованным лабораторным центром за 2020 год не представлены протоколы лабораторных исследований в рамках программы производственного контроля и ХАССП сырья молоко обезжиренное пастеризованное сливки пастеризованные на определение потенциально опасных веществ приложение 3 ТР ТС 0212011 уровней содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром обезжиренном молоке и сырых сливках приложение 5 ТР ТС 0332013 антибиотиков приложение 4 ТР ТС 0332013 показатели идентификации сырых сливок из коровьего молока приложение 7 ТР ТС 0332013 выполненные по договору с аккредитованным лабораторным ЦентромСодержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции грязные раковины краны мыльницы для мытья рук персонала в производственных цехах грязная емкость для клея в цехе розлива грязные подоконники отопительные приборы в приемной отделении 1 грязно в складе готовой продукцииВедение и хранение документации на бумажных и электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным техническими регламентами 04032021 не представлен журнал контроля качества готовой продукции журнал контроля сырьяПрослеживаемость пищевой продукции не представлены товаросопроводительные документы отгруженной молочной продукции с датой выработки 02032021 в количестве 83184 тИсследованный образец молоко ультрапастеризованное с мдж 32 «Млада» дата изготовления 14032021 1539 А7М срок годности 14092021 хранить при температуре от +2 до 25 градусов Цельсия 6 месяцев при температуре от +2 до 20 градусов Цельсия 9 месяцев протокол о взятии проб образцов 524 от 15032021 отбор проведен из склада готовой продукциипо органолептическим послевкусие кисловатый привкус и физикохимическим показателям идентификации продуктов переработки молока массовая доля белка массовая доля СОМО Информация нанесенная изготовителем на потребительскую упаковку исследуемого образца молока ультрапастеризованного с мд жира 32 «Млада» восстановленное из сухого молока и сливок дата изготовления 14032021г не соответствует фактически полученным данным по результатам лабораторных исследований и является недостоверной что возможно введение в заблуждение потребителей в части достоверности информации о пищевой ценности молочной продукции

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 24 27 СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда»
• ст 24 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 35 главы V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 46 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» далее ТР ТС 0332013 п 1 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» далее ТР ТС 0212011
• п 46 ТР ТС 0332013 п 2 ч 5 ст 14 ТР ТС 0212011
• п 4 п 6 ч 3 ст 10 п 1 ч 2 ст 12 ТР ТС 0212011 главы 5 ТР ТС 0332013
• раздела 7 п 30 п35 п36 прил 1 прил 3 ТР ТС 0332013«О безопасности молока и молочной продукции»
• п1 ч 49 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» раздела 12 п 66 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст 81 ст 9 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии соответствия фактического эквивалентного уровня звука за рабочую смену на рабочем месте оператора и оператора Flex 4 производственного цеха 3 розлива готовой продукции нормативному эквивалентному уровню звука
• Устранить нарушения выразившееся в отсутствии производственного контроля ООО «Млада» за условиями труда в молочном цехе посредством проведения организации лабораторных исследований испытаний и измерений факторов производственной среды за 2020 г и 1 квартал 2021 не представлены протоколы лабораторных исследований и инструментальных измерений шума согласно таблицы 12 раздела 10 программы производственного контроля предусмотрено 1 раз в год микроклимата не реже 1 раза в год освещенности темно в складе готовой продукции согласно протокола осмотра от 15032021 6762 предусмотрено 1 раз в год по программе производственного контроля
• Устранить нарушения Поверхности полов не выполнены из водонепроницаемых моющихся материалов частично недоступны для проведения мытья дезинфекции а также их надлежащего дренажа имеются многочисленные дефекты отделки полов выбоины в производственных складских санитарнобытовых помещениях коридорахПоверхности стен не выполнены из водонепроницаемых моющихся материалов частично не доступны для мойки дезинфекции имеются многочисленные дефекты отделки стен дверей шелушение красочного покрытия потеки в производственных складских санитарнобытовых помещениях коридорахПотолки не обеспечивают предотвращение скопления грязи осыпание частиц потолков не способствуют уменьшению конденсации влаги имеются многочисленные дефекты отделки потолков шелушение красочного покрытия потеки конденсат в производственных складских санитарнобытовых помещениях коридорахДвери производственных помещений не гладкие частично недоступны для проведения мытья дезинфекции в санитарных узлах входные двериПланировка производственных помещений их конструкция не обеспечиваетзащиту от проникновения в производственные помещения грызунов насекомых имеются дыры во входных дверях приемных отделений дыры в полу склада готовой продукцииУсловия для хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки нет складского помещения для хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки допускается хранение на пандусе и в коридореВозможность осуществления мойки дезинфекции производственных помещений многочисленные дефекты отделки ржавчина труб отопительных приборов лестниц технологических проходов рабочих столов в производственных помещениях в приемных отделениях в санитарнобытовых помещенияхДля обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления пищевой продукции изготовитель не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССПпроведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции в представленном журнале приемки молокасырья за 03032021 «поставка Светлолобово» нет сведений по показателю «массовая доля жира » за 02032021 «поставка Светлолобово» нет сведений о массе в кг нет документального подтверждения данной поставки товаросопроводительные документы не представлены в термостате отсутствуют образцы молока питьевого ультрапастеризованного с датой выработки 02032021 в музее отсутствуют образцы молока питьевого ультрапастеризованного с датой выработки 02032021 от партий 296 297Отсутствуют контрольноизмерительные приборы в коридоре при хранении сырья молока сухого обезжиренногоООО «Млада» не осуществляет производственный контроль по программе производственного контроля качества питьевой воды не представлены протоколы лабораторных исследований воды питьевой за 2020 г и 1 квартал 2021 г согласно раздела 6 программы производственного контроля предусмотрено исследование 1 раз в год на запах привкус значение рН сухой остаток жесткость общую окисляемость перманганатную и по микробиологическим показателям на вводе в накопительных резервуарах в цехах розлива по договору с аккредитованным лабораторным центром при изучении представленных протоколов лабораторных исследований в рамках программы производственного контроля и ХАССП обнаружено не представлены протоколы лабораторных исследований сырья и восстановленного ультрапастеризованного молока за 1 квартал 2021 программой производственного контроля предусмотрено исследование сырья и готовой продукции 1 раз в квартал на содержание афлотоксина М1 приложение 3 ТР ТС 0212011 выполненные по договору с аккредитованным лабораторным центром за 2020 год не представлены протоколы лабораторных исследований в рамках программы производственного контроля и ХАССП сырья молоко обезжиренное пастеризованное сливки пастеризованные на определение потенциально опасных веществ приложение 3 ТР ТС 0212011 уровней содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром обезжиренном молоке и сырых сливках приложение 5 ТР ТС 0332013 антибиотиков приложение 4 ТР ТС 0332013 показатели идентификации сырых сливок из коровьего молока приложение 7 ТР ТС 0332013 выполненные по договору с аккредитованным лабораторным Центром