Причина проверки:

Соблюдение требований законодательства РФ в области обеспечения санэпидблагополучия

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 г N 806

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушение законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов невыполнении санитарногигиенических и противоэпидемических мероприятий ч 1 ст 63 КоАП РФ Ежедневный контроль за температурновлажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях магазина «Огурский» с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и или электронных носителях не ведется Не проводятся работы по содержанию санитарного состояния территории территорию молокоперерабатывающего предприятия не содержат в чистоте на момент проведения проверки 01062021 на территории обнаружена контейнерная площадка с заполненными мусоросборниками пустые коробки картон упаковочные материалы хранятся навалом на контейнерной площадке мусор разлетается за ее пределы
• нарушения санитарноэпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений зданий сооружений и транспорта выразившиеся в невыполнении требований ст24 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 64 КоАП РФПо проведенным контрольным измерениям в аппаратном цехе молокоперерабатывающего предприятия ЗАО «Сибирь» протокол измерений физических факторов от 17052021 г 32255 измерения проводились инженером лаборантом КИВ прибором комбинированным ТКАПКМ 08 заводской 08 1032 свидетельство о государственной поверке КРУ2004600112497 действительно до 17092021 г заключения санитарноэпидемиологической экспертизы от 08062021 г 9812 выполненного врачами по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» в Балахтинском районе ПЛВ КЛК уровень искусственной освещенности на рабочем месте аппаратчика у производственного стола составил 168±16 лк что с учетом интервала неопределенности измерений составило 152184 лк при нормируемом уровне искусственной освещенности 200 лк для разряда зрительных работ VI таким образом интервал неопределенности измерений находится внутри области недопустимых значений уровень искусственной освещенности на рабочем месте фасовщика у фасовочного аппарата составил 126±12 лк что с учетом интервала неопределенности измерений составило 114138 лк при нормируемом уровне искусственной освещенности 200 лк для разряда зрительных работ VI таким образом интервал неопределенности измерений находится внутри области недопустимых значений юридическим лицом не проводятся своевременно профилактические инженернотехнические мероприятия по защите объекта от грызунов а также не соблюдаются меры препятствующие проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих потолочное покрытие в торговом зале в складском помещении магазина «Огурский» имеет сквозные отверстия в потолочном покрытииСанитарнобытовые помещения не оборудованы автономными системами вентиляции а именно в туалете для персонала магазина «Огурский» отсутствует автономная система вентиляции
• нарушение изготовителем исполнителем лицом выполняющим функции иностранного изготовителя продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям действия предусмотренные частью 1 ст1443 КоАП РФ повлекшие причинение вреда жизни или здоровью граждан имуществу физических или юридических лиц государственному или муниципальному имуществу окружающей среде жизни или здоровью животных и растений либо создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан окружающей среде жизни или здоровью животных и растений ч2 ст1443 программа проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в организации торговли не представлена отсутствует производственный контроль в магазине «Огурский» за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий организован не в полном объёме не организован лабораторный производственный контроль для предотвращения или устранения риска инфицирования сырья и продуктов питания реализуемых в магазине не проверяется наличие патогенных микроорганизмов в реализуемой скоропортящейся продукции на этапе её реализации 1 раз в год по 1му образцу от каждой группы продукции согласно ассортиментному перечню в том числе мяса и мясной продукции мяса птицы и изделий из мяса птицы а также не осуществляется производственный микробиологический контроль продуктов реализуемых в объекте розничной торговли по 1му образцу от каждой группы нормируемой по листериям согласно ассортиментному перечню в том числе продукции из мяса и мяса птицы не представлены протоколы лабораторных испытаний скоропортящейся пищевой продукции на наличие сальмонелл не представлены протоколы лабораторных испытаний пищевой продукции нормируемой по листериям на наличие листерий за 2020 г истекший период 2021 г в личных медицинских книжках работников магазина «Огурский» отсутствует отметка о пройденной вакцинации против дифтерии отсутствуют сведения об очередной ревакцинации против дифтерии столбняка 1 раз в 10 лет продавца ВЕВ ЛМК 1087989 последняя ревакцинация против дифтерии столбняка сделана 02102010 г продавца Никифоровой ОЛ ЛМК 13143287 последняя ревакцинация против дифтерии столбняка сделана 08022011 гВ личной медицинской книжке уборщицы магазина «Огурский» БАА ЛМК34729833 отсутствуют сведения о прививках не представлена иная медицинская документация содержащая сведения о прививках случаях отказа от профилактических прививок не представлен сертификат о прививках проинспектирована пищевая продукция выставленная к продаже на стеллажах и витринах в холодильных камерах в торговом зале магазина с прикрепленными ценниками при отсутствии информации что товар не продается при отсутствии товаросопроводительных документов обеспечивающих ее прослеживаемость при осмотре холодильного помещения для хранения готовой продукции молокоперерабатывающего предприятия ЗАО «Сибирь» было выявлено хранение творожной массы мдж 5 масса нетто 200 гр изготовитель ЗАО «Сибирь» Красноярский край Балахтинский район с Огур ул Дружбы 9 адрес производства Красноярский край Балахтинский район пгт Балахта пер Чулымский 17 Срок и условия хранения при температуре 4 ±2 С на этикетке указан знак обращения продукции на рынке ЕАС дата изготовления отсутствует объём выпущенной партии 10 кг 50 пачек по 200 гр сыворотка молочная масса нетто 15 л изготовитель ЗАО «Сибирь» Красноярский край Балахтинский район с Огур ул Дружбы 9 адрес производства Красноярский край Балахтинский район пгт Балахта пер Чулымский 17 Срок и условия хранения при температуре 4 ±2 С на этикетке указан знак обращения продукции на рынке ЕАС дата изготовления отсутствует объём выпущенной партии 100 л при отсутствии технической документации подтверждающей качество и безопасность пищевой продукции декларация о соответствии продукции технологические инструкции не представлены в фасовочном цехе молокоперерабатывающего предприятия в непромаркированной емкости в помещении для хранения упаковочных материалов было выявлено хранение пищевой добавки 140 СК Гелеон» хранение которой согласно инструкции должно осуществляться при температуре воздуха 20 С и относительной влажности 75 при этом в помещении отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха и температуры двери в цехе приемки молока не гладкие со следами ржавчины на момент проверки представлены Технологические инструкции на продукцию вырабатываемую ЗАО «Сибирь» сыр мягкий Адыгейский кефир масло сливочное сливки питьевые йогурт утвержденные генеральным директором ЗАО «Сибирь» СН Юртаевым 05092017 г в которых не указано какому ГОСТ ТУ должна соответствовать данная продукция вырабатываемая ЗАО «Сибирь» в представленных инструкциях отсутствует раздел «область применения» санитарная обработка оборудования инвентаря тары не указаны правила хранения и условия хранения сырья и материалов а также их порядок подготовки для использования в технологическом процессе в представленных инструкциях отсутствуют обязательные приложения «А» требование к оформлению схемы производства «В» требования к оформлению карты метрологического обеспечения «Г» требования к оформлению журнала производственного контроля на титульном листе инструкций отсутствует дата введения в действие наименование ТИ сведения о подразделениях разработчика не представлены типовые технологические инструкции изготовителя сыра мягкого Адыгейского кефира масла сливочного сливок питьевых йогурта разработанные в соответствии национальным стандартом Российской Федерации ГОСТ Р 523572005 «Продукты молочные и молокосодержащие Технологическая инструкция Общие требования к оформлению построению и содержанию» протокол осмотра от 09062021 г 16223

Нарушенный правовой акт:

• пп 23 33 311 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 3 9 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п 28 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг ст 24 Федеральный закон О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ п75 СП 236366820
• табл 525 «Требования к освещению рабочих мест на промышленных предприятиях» гл V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п 38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п57 810 СП 236366820 п 42 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• ч1ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст88 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 13 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» пп 82 810 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллёза» с изменениями и дополнениями пп 95 99 СП 317281710 «Профилактика листериоза у людей» ч11ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ЗАО «Сибирь» ст 35 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ п 2 ст 17 Федерального закона «Об иммунопрофилактике населения» 157ФЗ от 17091998 г п 188 СП 3132 314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п 121 СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В» пп 81 82 СП 312310913 «Профилактика дифтерии» п 15 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» ст 35 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ п 2 ст 17 Федерального закона «Об иммунопрофилактике населения» 157ФЗ от 17091998 г п 188 СП 3132 314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п 121 СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В» пп 15 СП 236366820ч 3 ст5 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч2 3 ст23 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 106 пп б г Технического регламента Таможенного союза 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» пп 4 п1 ч41 ст4 пп2 п1 ч46 ст4 п1ч412 ст4 Технического регламента Таможенного союза 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ч3 ст16 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п7 ч1 ст14 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п5 ч5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п1 ч3 ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст 81 п 2 ч 8 статьи 9 ч 1 ч 2 ст 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить выявленные нарушения п75 СП 236366820
• Устранить выявленные нарушения табл 525 «Требования к освещению рабочих мест на промышленных предприятиях» гл V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Устранить выявленные нарушения ч 3 ст5 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» проинспектирована пищевая продукция ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 13 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» пп 82 810 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллёза» с изменениями и дополнениями пп 95 99 СП 317281710 «Профилактика листериоза у людей»