Причина проверки:

Соблюдение требований к деятельности детского лагеря

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ не представлены документы подтверждающие происхождение безопасность и качество на питьевую бутилированную воду «Спасский собор» дата розлива 24052021г морозильная камера для хранения мяса не оборудовано контрольным термометром журнал учета температуры холодильного оборудования ведется фиктивно на момент проведения проверки в журнале имеется отметка об измеренной температуре в морозильной камере для хранения мяса хотя в морозильной камере отсутствует термометр в игровой комнате 33 по техническому паспорту нежилого здания от 08042008г установлена мебель столы стулья имеющая дефекты механические повреждения проба готового кулинарного изделия «суп с макаронными изделиями» в количестве 200 г партия 35 порции дата изготовления 08062021г была отобрана 08062021г в 13 часов 00 минут на пищеблоке МБОУ «Восточенская СОШ» по адресу Красноярский край Краснотуранский район с Восточное ул Советская 18 специалистомэкспертом территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в г Минусинске Слита АМ в соответствии с требованиями ГОСТ Р 5460712011 «Услуги общественного питания Методы лабораторного контроля продукции общественного питания Часть 1 Отбор проб и подготовка к физикохимическим испытаниям» При отборе присутствовал руководитель оздоровительного лагеря Трачук НИ По результатам проведенных испытаний установлено фактическое содержание углеводов по анализу составило 1276±024 г по представленному менюраскладке 3778 г отступление составило 2502 г 662 фактическое содержание жиров по анализу составило 140±003 г по представленному менюраскладке 770 г отступление составило 63 г 818 фактическое содержание белков по анализу составило 220±003 г по представленному менюраскладке 794 г отступление составило 574 г 723 калорийность фактическая составила 724±31 ккал теоретическая по менюраскладке 2522 ккал отступление составило 1798 ккал 713Таким образом в исследованной пробе готового кулинарного изделия «суп с макаронными изделиями» отступление от норм калорийности составило 713 допускается отступление в пределах ±5

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 п 243 п 8123 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 243 п 864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• статьи 81 9 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Об устранении нарушений п 243 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить игровую мебелью стульями столами без дефектов механических повреждений п 243 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить поставку питьевой бутилированной воды в учреждение с документами подтверждающими происхождение безопасность и качество п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить морозильную камеру для хранения мяса контрольным термометром п 864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить контроль за соблюдением температурного режима в холодильном оборудовании с последующей регистрацией в журнале установленного образца п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить соблюдение технологии приготовления готовых кулинарных изделий и проведение закладки продуктов в соответствии с меню раскладкой и обеспечить соответствие фактической калорийности блюд теоретической