Причина проверки:

с целью соблюдения требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия человека ежегодный план деятельности Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю на 2021 г доведён до сведения заинтересованных лиц путём размещения на сайте Управления в сети «Интернет» Webсайт http 24rospotrebnadzorruЗадачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016 г N 806

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 1443 КоАП РФ при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не в полном объеме разработал внедрил поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП не в полном объеме предусмотрено проведение контроля за технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроляне предусмотрено проведение лабораторного контроля за фукнкционированием технологического оборудования на предприятии по производству мясной продукции в порядке обеспечивающем производство пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технологического регламента а именно не предусмотрено утвержденной 03092018 программой производственного контроля филиала «Красноярский» ООО «СПК» и не проводятся исследование смывов на наличие Lmonocytogenes с оборудования инвентаря в том числе для нарезки тары рабочих поверхностей стеллажей полок в том числе в холодильных камерах упаковки рук и санитарной одежды работников соприкасающихся с готовой продукцией конденсат из вентиляционных систем вода для охлаждения продукции необходимость проведение которых предусмотрено п 97 910 СП 317281710 «Профилактика листериоза у людей» 12 раз в месяц фактически не представлено ни 1 протокола лабораторных исследований смывов на наличие листерий в объектах окружающей среды периодичность проведение лабораторных испытаний на наличие сальмонелл в соответствии с представленной утвержденной 03092018 программой производственного контроля филиала «Красноярский» ООО «СПК» определена 1 раз в месяц не предусмотрено программой производственного контроля и не проводятся исследование смывов на наличие сальмонелл с оборудования ванны емкости вспомогательные материалы и инвентарь и тп необходимость проведение которых предусмотрено п 877 СанПиН 317261610 «Профилактика сальмонеллёза» с периодичностью не реже 1 раз в 20 дней фактически за 4 квартал 2020 года проведено 2 исследования смывов с поверхности микроволнового дефростера и смыв с пресса куриного протокол испытаний 741574392020 от 291020 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель разработал внедрил но не в полном объеме поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не проводится контроль за пищевой продукцией используемым сырьем средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля в соответствии с представленной утвержденной 03092018 программой производственного контроля филиала «Красноярский» ООО «СПК» приложение 81 периодичность лабораторных исследований шпика свиного тушки куриной сторонней лабораторией на микробиологические показатели КМАФАнМ БКГБ патогенные в тч сальмонеллы листерии составляет 1 раз в месяц фактически за 4 квартал 2020 года представлено только 2 протокола лабораторных исследований шпика на заявленные показатели 69712020 от 13102020 и 77392020 от 19112020 и 2 протокола лабораторных исследований тушки куриной на заявленные показатели 82752020 от08122020 и 77372020 от 16112020 таким образом заявленная периодичность исследований указанного сырья не соблюдается

Нарушенный правовой акт:

• ч 2 п 45 ч 3 ст 10 ч 2 п 4 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст81 ч 1 ч 2 ч 3 ч 8 ч 9 ч 11 ст 9 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции разработать внедрить поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в части внесения соответствующих изменений в программу производственного контроля проведения лабораторного контроля проведение смывов на наличие Lmonocytogenes сальмонелл в объеме и с кратностью установленной требованиями п 877 СанПиН 317261610 «Профилактика сальмонеллёза» п 97 910 СП 317281710 «Профилактика листериоза у людей» при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции обеспечить поддержание изготовителем процедур основанных на принципах ХАССП в части проведения лабораторного контроля используемого сырья животного происхождения в полном объёме в соответствии с разработанной программой производственного контроля