Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (12 шт.):

• допущено в цехе обвалки осуществление обвалки мяса при температуре воздуха от + 16С ±023 до + 17С±023 при регламентированной температуре воздуха не выше плюс 12 C
• не обеспечено в убойном цехе содержание производственных помещений и технологического оборудования используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• допущено в убойном цехе хранение производственной специальной одежды и обуви персонала трёх курток одного фартука одной пары обуви
• допущено в производственном помещении убойном цехе хранение материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции машины для шлямовки кишок имеющей на валу множественные загрязнения которая не используется с 2018 года в связи с неисправностью и необходимостью ремонта
• не обеспечено в убойном цехе надлежащий дренаж поверхности пола имеются скопления воды
• допущено в убойном цехе направление на убой продуктивного скота крупнорогатого скота коровы и быка с навозными загрязнениями на кожных покровах
• не обеспечено в убойном цехе мытьё фартуков с кратностью не реже 1 раза в 30 минут в период с 0930 до 1015 часов два бойца скота с надетыми фартуками осуществляли процесс обескровливания забеловки снятия шкуры и нутровки продуктивного скота фартуки не обработаны с установленной кратностью
• допущено проведение обработки зачистки шерстных субпродуктов ног крупнорогатого скота в помещении для убоя продуктивных животных убойном цехе
• допущено в убойном цехе подготовку посол бараньей свиной и говяжьей кишечной оболочки на участке обработки кишок а не в отдельном помещении
• допущено в среднетемпературной холодильной камере для хранения полутуш в процессе хранения в вертикальном подвешенном состоянии соприкосновение пяти охлаждённых полутуш
• допущено в низкотемпературной холодильной камере для хранения субпродуктов размещение пищевой продукции упакованной в гофрированную картонную тару в штабелях без проходов между ними обеспечивающих беспрепятственный доступ к продукции а также вплотную к стенам а не на расстоянии от них не менее 30 см
• В части порядка организации и проведения производственного контроля а именно не обеспечено проведение производственного контроля в части организации лабораторных исследований и испытаний с установленной «Программой производственного контроля ИП КФХ Воеводин ЮА Убойный цех» утверждённой приказом директора 152 от 21102019 а именно в период с 01012020 по 31122020 не проводились лабораторные исследования

Нарушенный правовой акт:

• п 49 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утверждённого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• абз 1 подпункт 8 п 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 3 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 4 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• абз 1 подпункт 1 п 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• абз 1 подпункт а п 30 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утверждённого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• п 42 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утверждённого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• п 48 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утверждённого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• п 63 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утверждённого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• п 92 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утверждённого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• п 93 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утверждённого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68
• пп 1 2 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• абз 1 подпункт 4 п 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• ч 3 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить в цехе обвалки обвалку мяса при температуре воздуха не выше плюс 12C
• Обеспечить содержание производственных помещений и технологического оборудования используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• Не допускать в производственных помещениях хранение производственной специальной одежды и обуви персонала
• Не допускать в производственных помещениях хранение материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в том числе машины для шлямовки кишок
• Обеспечить в убойном цехе надлежащий дренаж поверхности пола не допуская скопление воды
• Не допускать направление на убой продуктивного скота с навозными загрязнениями на кожных покровах
• Обеспечить при проведении убоя продуктивного скота мытьё фартуков по мере загрязнения но не реже 1 раза в 30 минут
• Не допускать проведение обработки зачистки шерстных субпродуктов в помещении для убоя продуктивных животных
• Обеспечить подготовку кишечной оболочки в отдельном помещении
• Обеспечить в процессе хранения нахождение охлажденного мяса туш полутуш четвертин в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом
• Обеспечить в холодильных камерах размещение продукции в штабелях на стеллажах или поддонах на расстоянии не менее 30 см от стен а также наличие между штабелями проходов обеспечивающих беспрепятственный доступ к продукции
• Обеспечить проведение производственного контроля в том числе лабораторных исследований и испытаний в соответствии разработанной программой производственного контроля