Причина проверки:

целью выполнения плана проведения плановыхпроверокюридическихлицииндивидуальныхпредпринимателейна2021годМежрегионального управления No51 ФМБА России размещен на сайте Межрегиональногоуправления No 51 ФМБА России mru51fmbarosru и на сайте Генеральной прокуратурыРоссийской Федерации proverkigovru задачами настоящей проверки являются оценка соответствия деятельности загородного детского лагеря в 1 сменурасположенного по адресу 662991 Красноярский край ЗАТО Железногорск посПодгорныйулСпортивнаязд1обязательнымтребованиямсанитарногозаконодательства Российской Федерации в рамках установленной цели и предмета проверкинадзор за выполнением обязательных требований в рамках установленной цели и предметапроверки7 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований законодательства Российской Федерации в областиобеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения далее санитарноезаконодательство РФ в целях охраны здоровья населения и среды обитания выполнение санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий соответствие продукции реализуемой юридическим лицом требованиям техническихрегламентов соблюдение обязательных требований законодательства Российской Федерации в областиобеспечениякачестваибезопасностипищевыхпродуктов

Цели, задачи проверки:

ч9 ст9 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроляПостановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г N 944

Выявленные нарушения (8 шт.):

• В нарушение требований п 33 СП 3124359820 перед началом первой смены 01062021г не весь персонал загородного детского лагеря прошел обследование на COVID19 а именно сотрудники Игнатенко ИА медицинская сестра Абрамович ОЮ медицинская сестра не прошли обследование на COVID19 результаты не представлены в связи с их отсутствием Результаты обследования на сотрудников Игнатенко ИА медицинская сестра Абрамович ОЮ медицинская сестра представлены Согласно протоколам лабораторных исследований 1001253 и 1001254 от 05062021г    на указанных сотрудников дата отбора биоматериала мазка из зева и носа на обследование методом ОТПЦР 04062021г дата результата 05062021г Результат РНК SARSCoV2 возбудителя COVID19 не обнаружено
• В нарушение требований п310 СанПиН 2324359020 на пищевом блоке мытье посуды осуществляется ручным способом без обработки всей посуды столовой и кухонной    дезинфицирующими средствами При осмотре помещений пищевого блока загородного детского лагеря к осмотру дезинфицирующие средства для обработки столовой и кухонной посуды не представлены в связи с их отсутствием Фактически посуда мылась только с использованием моющего средства «Прогресс» не является дезинфицирующим средством Устранено в ходе проведения проверки мытье посуды осуществляется ручным способом с обработки всей посуды столовой и кухонной дезинфицирующим средством
• Согласно протоколов лабораторных исследований 2922 2921 от 07062021 г и экспертных заключений к ним проба воды централизованной системы горячего водоснабжения в местах водоразбора моечных посуды на пищеблоке по определяемому показателю температуре не соответствует требованиям п 84 глава IV СанПиН 21368421 при норме от 60 градусов до 75 градусов по Цельсию составляет в моечной столовой посуды 46900С в моечной кухонной посуды 5320С
• В меню включено блюдо из или на основе сухих пищевых концентратов в том числе быстрого приготовления кисель из концентрата плодового или ягодного что не соответствует требованиям п 812 СанПиН 2324359020 приложение 6 п 40
• В нарушение п 812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таблица 3 суммарный объем блюд для детей с 7 до 10 лет на завтрак и паужин занижен при норме не менее 500 грамм на завтрак фактически составляет 442 грамма при норме на паужин 2ой ужин не менее 200 грамм фактически составляет 166 грамм суммарный объем блюд для детей с 12 лет и старше на завтрак занижен при норме не менее 550 грамм фактически составляет 490 грамм
• Масса порций в граммах для детей с 12 и старше не соответствует требованиям п 812 СанПиН 2324359020 приложения 9 таблица 1 каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо норматив 200250 фактически 190330 закуска холодное блюдо салат овощи и тп норматив 100150 фактически 80120 гарнир норматив 180230 фактически 170200
• Суточный набор продуктов предназначенный для организации питания детей с 7 до 10 лет не соответствует обязательным требованиям п 812 СанПиН 2324359020 приложения 7 таблица 2 так какнорма сахара 30 грамм а фактически по меню 406 граммнорма соли 3 грамм а фактически по меню 5 граммнорма кондитерских изделий 10 грамм а фактически по меню 15 граммСуточный набор продуктов предназначенный для организации питания детей старше 12 лет не соответствует обязательным требованиям п 812 СанПиН 2324359020 приложения 7 таблица 2 так какнорма молока 350 грамм а фактически по меню 3006 граммнорма сыра 15 грамм а фактически по меню 117 граммнорма сахара 35 грамм а фактически по меню 428 граммнорма соли 5 грамм а фактически по меню 7 грамм
• В технологических картах предназначенных для приготовления блюд выявлены нарушения требований п 233 СП 24364820 а именно наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню и технологических картах не соответствуют наименованиям указанным в используемых сборниках рецептур в технологической карте 81 «Кукуруза с яйцом и луком» рецептура 76 1 наименование блюда в рецептуре 76 указано как «Винегрет овощной» в технологической карте 1 «Каша овсяная из «Геркулеса» жидкая» рецептура 266 1 наименование блюда в рецептуре 266 указано как «Каша из хлопьев овсяных «Геркулес» жидкая» в технологической карте 2 «Томаты в собственном соку» рецептура 70 5 наименование блюда в рецептуре 70 указано как «Овощи натуральные соленые» в технологической карте 84 «Помидоры соленые» рецептура 70 5 наименование блюда в рецептуре 70 указано как «Овощи натуральные соленые» в технологической карте 15 «Капуста тушенная с куриным филе» рецептуры 423 395 1 наименование блюда в рецептуре 395 указано как «Сосиски сардельки колбаса отварные» в технологической карте 85 «Котлеты биточки шницели из говядины» рецептура 189 1 наименование блюда в рецептуре 189 указано как «Морковь тушенная с черносливом»

Нарушенный правовой акт:

• п 33 СП 3124359820
• п310 СанПиН 2324359020
• п 84 глава IV СанПиН 21368421
• п 812 СанПиН 2324359020 приложение 6 п 40
• п 812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таблица 3
• п 812 СанПиН 2324359020 приложения 9 таблица 1
• п 812 СанПиН 2324359020 приложения 7 таблица 2
• п 233 СП 24364820
• Федеральный закон от 26122008г No 294Ф3 «О защите прав юридических лиц и индивидуальныхпредпринимателейприосуществлениигосударственногоконтролянадзора и муниципального надзора» стст 9 12 13 14 16 17 Федеральный закон от 30031999г No 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическомблагополучии населения» Федеральный закон от 31072020г No 247ФЗ Об обязательных требованиях в РоссийскойФедерации стст 3 15 Положение о Межрегиональном управлении No 51 ФМБА России утвержденное ПриказомФедерального медикобиологического агентства от 16012020г No 2У Распоряжение Правительства РФ от 21082006г No 1156р «Об утверждении перечнейорганизаций и территорий подлежащих обслуживанию ФМБА России» Постановление Правительства от 23112009г No 944 Об утверждении перечня видовдеятельностивсферездравоохранениясфереобразованияисоциальнойсфереосуществляющих юридическими лицами и индивидуальнымипредпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленнойпериодичностью Постановление Правительства РФ от 31 декабря 2020г No 2467 Об утверждении перечнянормативных правовых актов и групп нормативных правовых актов ПравительстваРоссийской Федерации нормативных правовых актов отдельных положений нормативныхправовыхактовигруппнормативныхправовыхактовфедеральныхоргановисполнительной власти правовых актов отдельных положений правовых актов группправовых актов исполнительных и распорядительных органов государственной властиРСФСР и Союза ССР решений Государственной комиссии по радиочастотам содержащихобязательные требования в отношении которых не применяются положения частей 1 2 и 3статьи 15 Федерального закона от 31 июля 2020г No 247ФЗ Об обязательных требованиях вРоссийской Федерации пп 1103 1104 1128 1129 1167 1169 1170 1171 1174 1175 11761178 1179 1187 1206 1219 12201

Выданные предписания:

• Температуру горячей воды вода централизованной системы горячеговодоснабжения в местах водоразбора в моечной кухонной истоловой посуды загородного детского лагеря здания по адресу662978 Красноярский край ЗАТО Железногорск п Подгорный улСпортивная зд 1 привести в соответствие с обязательнымитребованиями пункта п 84 главы IV СанПиН 21368421Санитарноэпидемиологические требования к содержаниютерриторий городских и сельских поселений к водным объектампитьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздухупочвам жилым помещениям эксплуатации производственныхобщественных помещений организации и проведениюсанитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• В соответствии с требованиями п 812 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организацииобщественного питания приложение No 6 п 40 исключить из менюблюда из или на основе сухих пищевых концентратов в том числебыстрого приготовления
• Привести в соответствие с требованиями п 812 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования корганизации общественного питания приложение No 9 таблица 3 суммарный объем блюд для детей с 7 до 10 лет в завтрак и паужинсуммарный объем блюд для детей с 12 лет и старше в завтрак
• Привести в соответствие с требованиями п 812 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования корганизации общественного питания массу порций для детей 12 лет истарше каша или овощное или яичное или творожное или мясноеблюдо закуска холодное блюдо салат овощи и тп гарнир
• Суточный набор продуктов предназначенный для организациипитания детей с 7 до 10 лет и с 12 лет и старше привести всоответствие с обязательными требованиями п 812 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования корганизации общественного питания приложения No 7 таблица 2
• Технологические карты предназначенные для приготовления блюдпривести в соответствие с требованиями п 233 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациямвоспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»