Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ не пройдена предварительная профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация у Украинского АС в соответствии с профессиональной квалификацией а именно у повара Украинского АС профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация пройдена как заведующий столовой отсутствует информация о калорийности порции подаваемых блюд в ежедневном меню на 19012021 г отсутствует информация о калорийности порции подаваемых блюд в ежедневном меню на 19012021 г содержание углеводов в пробе «чай с сахаром» составило 165±31 каллорийность блюда «компот из сухофруктов» составила 94±33 гпорц при заявленных 15 гпорц каллорийность блюда «чай с сахаром» составила 376±33 кКалпорц при заявленной 60 кКалпорц не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а именно в моечных ваннах для мытья кухонной посуды осуществляется обработка пищевого сырья огурцы свежие допускается совместное хранение специализированной рабочей одежды и верхней одежды не оборудовано бактерицидное оборудование в зоне холодных закусок на линии раздачи не все технологическое оборудование находится в исправном состоянии что позволяет осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции ее реализациюдопускается использование в питании пищевой продукции запрещенной при организации питания детей а именно допускается использование огурцов маринованных с содержанием перца чили и уксуса

Нарушенный правовой акт:

• Ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 28 п 25 п 29 п 214 п 34 п 863 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п1 пп «а» п 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в изготовление продукции не в соответствии с утвержденным руководителем организации технологической карте не соответствует содержание углеводов и калорийность третьего блюда выразившиеся в не обеспечении последовательности поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды отсутствует раковина для обработки овощей фруктов свежих выразившиеся в совместном хранении специализированной рабочей одежды и верхней одежды персонала пищеблока выразившиеся в отсутствии бактерицидного оборудования в зоне холодных закусок на линии раздачи выразившиеся в наличии на пищеблоке образовательного учреждения неисправного технологического оборудования холодильник «гастрономия»