Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы и или причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Должностным лицом директором допущены нарушения санитарного законодательства производственные столы установленные на пищеблоке с маркировкой «тесто» «готовая продукция» приспособленные не производственные поверхность не цельнометаллическая поверхности столов оббиты жестью имеются повреждения и деформация на пищеблоке отсутствует инструкция по мытью столовой посуды в соответствии с использующим моющим средством «Ника супер» с указанием концентрации и количество средства отсутствует инструкция для использования дезинфицирующего средства «Ника экстра М» питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню так согласно проведенного анализа утвержденного примерного меню обнаружено что в «журнал бракеража готовой пищевой продукции» вносятся не все готовые блюда которые проходят по примерному 12ти дневному меню йогурты фрукты сосиски сок кисломолочный продукт за 20 дней проходил 1 раз не выполняются нормы питания по следующим продуктам хлеб пшеничный кисломолочной продукции сыр масло сливочное сок с перерасчетом в соответствии с таблицей замены фруктов свежих овощи свежие превышает нормы питания на 1 ребенка по сахару в 2 раза от нормывитаминизацию проводят без учета содержания витамина С из расчета 60 мгдля при требовании 21245 мг 3035 от суточной нормы на обед в обеденном зале в ежедневном меню для учащихся не указана калорийность блюдпри взвешивании завтрака для учащихся 59 классов составило 413 гр при норме 550 гр фактическая калорийность обеда составила 64121 ккал в результате отклонение 273 при нормируемом не более 5 при норме 705823 ккал 3035 от суточной калорийности что менее нормируемого белки составили 1612 гр при норме 231 гр углеводы составили 8278 гр при норме 1005 грзакладка сырья при приготовлении блюд проводилась без учета менютребования т е совершено административное правонарушение предусмотренное частью 1 статьи 67 КоАП РФ

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ст 11 пп 1 2 ст 17 ст 28 п 1 ст 29 п 3 ст 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п п 233 2462 812 приложение 13 817 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п п 22 32 45 814 812 таблица 3 приложение 9 812 таблица 1 приложение 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 статья 12 Федерального Закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в отсутствии маркировки электромясорубки для сырого мяса протирочной машины для нарезки сырых овощей протирочной машины для приготовления картофельного пюре использовании приспособленных не производственных столов с маркировкой «тесто» «готовая продукция» поверхность которых не цельнометаллическая поверхности столов оббиты жестью имеются повреждения и деформация отсутствии инструкция по мытью столовой посуды в соответствии с использующим моющим средством «Ника супер» с указанием концентрации и количество средства в отсутствии инструкции для использования дезинфицирующего средства «Ника экстра М» организации питания детей не в соответствии с утвержденным меню так в «журнал бракеража готовой пищевой продукции» вносятся не все готовые блюда которые проходят по примерному 12ти дневному меню йогурты фрукты сосиски сок не выполнении норм питания завтраки и обеды 711 лет по следующим продуктам хлеб пшеничный кисломолочной продукции сыр масло сливочное сок овощи свежие превышают нормы питания на 1 ребенка по сахару кисломолочный продукт за 20 дней проходил 1 раз проведении витаминизации третьих напитков без учета содержания витамина С при требовании 1517 мг 2025 от суточной нормы для завтрака 21245 мг 3035 от суточной нормы на обед отсутствии в ежедневном меню для учащихся калорийности блюд не соответствии фактического обеда для детей 711 лет примерному 12ти дневному меню так отмечается занижение выхода массы второго блюда занижении фактической калорийность обеда отклонение которого составило более 5 от нормы 705823 ккал 3035 от суточной калорийности не соответствие нормируемого количества белков при норме 231 гр углеводов при норме 1005 гр