Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства соблюдение обязательных требований норм действующего законодательства Российской Федерации о техническом регулировании проведение мероприятий по предотвращению угрозы и или причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Юридическим лицом МБОУ Берёзовская СОШ допущены нарушения санитарного законодательства а именно«овощи по сезону» в отдельные дни в меню не включены при проведении замены одного дня на другой не учитывается повторяемость блюд картофельное пюре 10122020 и 11122020для первичной и вторичной обработки овощей и фруктов для мытья чайной посуды используются моечные ванночки емкость которых недостаточная для обеспечения производства безопасной пищевой продукции в помещении мясорыбного цеха чурка для разруба мяса не установлена на крестовине не скреплена обручамипомещение мясорыбного цеха не обеспечено отоплением батареи отсутствуют в помещении мясорыбного цеха не предусмотрено общее искусственное освещение имеется один светильник малой мощности на стене в овощном и мясорыбном цехах полы не оборудованы сливными трапами в овощном цехе слив воды от картофелечистки предусмотрен в поддон занимающий много места что не обеспечивает свободный доступ к моечным ванночкам не обеспечен локальной системой вытяжной вентиляции жарочный шкаф в горячем цехе отделка стен и потолка в моечной кухонной и столовой посуды местами имеет трещины и повреждения целостности краска лопнула и вздулась проведение искусственной Свитаминизации организовано без учета нормы аскорбиновой кислоты на прием пищи в третье блюдо вносится суточная доза аскорбиновой кислоты 6070 мг режим обработки столовой посуды не соответствует требованиям в моечной для посуды в инструкции по мытью столовой посуды отсутствует режим дезинфекции на момент проверки персонал пищеблока не обеспечен спецодеждой халатами или куртками с брюками на момент проверки повара одеты только в фартуки не выполняются нормы питания по следующим продуктам мясу маслу сливочному фруктам сокам плодоовощным овощам хлебу пшеничному хлебу ржаному на момент проверки не соблюдалась при раздаче масса порций третьего блюда компота количество составило 161229 гр среднее значение 204 гр при норме по меню 200 грнарушением части 1 ст 67 КоАП

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 п п 1 2 ст 17 п 1 ст 28 п 3 ст 39 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п п 216 34 310 814 812 816 п 812 таблица 2 приложения 7 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п п 253 2462 261 271 285 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 статья 12 Федерального Закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в несоблюдении фактического меню примерному утвержденному меню так «овощи по сезону» в отдельные дни в меню не включены при проведении замены одного дня на другой не учитывается повторяемость блюд использовании для первичной и вторичной обработки овощей и фруктов для мытья чайной посуды моечных ванночек емкость которых недостаточная для обеспечения производства безопасной пищевой продукции в помещении мясорыбного цеха чурка для разруба мяса не установлена на крестовине не скреплена обручами несоответствии проведения витаминизации третьих блюд наличии отделки стен и потолка в моечной кухонной и столовой посуды местами с трещинами и повреждениями целостности краска лопнула и вздулась необеспечении помещения мясорыбного цеха отоплением батареи отсутствуют отсутствии локальной вытяжной вентиляции в горячем цехе в зоне максимального испарения тепла и газов от жарочного шкафа вытяжной зонт установленный над моечными раковинами для столовой посуды не подведен к каналу вытяжной вентиляции не оборудован механическим побуждением отсутствии в помещении мясорыбного цеха общего искусственного освещения имеется один светильник малой мощности на стене что не обеспечивает производство безопасной пищевой продукции несоответствии режима обработки столовой посуды требованиям направленным на предотвращение вредного воздействия биологических факторов в период неблагоприятной эпидситуации в моечной для посуды в инструкции по мытью столовой посуды отсутствует режим дезинфекции не обеспечении персонала пищеблока спецодеждой халатами или куртками с брюками на момент проверки повара и кладовщик одеты в фартуки и одноразовые халаты используемые более одного раза не выполнении норм питания по следующим продуктам маслу сливочному кисломолочным продуктам сухофруктам фруктам свежим сокам плодоовощным овощам не соблюдении массы порций третьего блюда компота при раздаче количество третьего блюда составило 161229 гр среднее значение 204 гр при норме по меню 200 гр