Причина проверки:

цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия человека в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» от 16102020 723Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проверке личных медицинских книжек установлено у работника пищеблока уборщик Рубцовой Натальи Александровны отсутствуют сведения о прохождении санитарногигиенического обучения и аттестации профилактических прививках у Димитрюк Валентины Ивановны подсобный рабочий отсутствуют сведения об исследовании на стафилококк не в полном объеме промаркировано холодильное оборудование и кухонный инвентарь для приготовления готовых блюд I III блюд используется алюминиевая кухонная посуда в морозильном отсеке холодильника «Бирюса» осуществляется хранение творога весового мдж 5 в количестве 14 кг 28 шт весом 05 кг каждая дата изготовления 08122020 г со сроком хранения 72 часа при температуре 6±2 ºС не проводится контроль за качеством поступающей продукции не ведется журнал бракеража поступающих скоропортящихся продуктов фактический рацион питания обучающихся не соответствует утвержденному меню МБОУ Енисейской СОШ 3 имени Валерия Сергиенко проводится необоснованная замена блюд на обед не включены салаты закуски проведен отбор пробы готового кулинарного изделия «каша рисовая» по результатам проведенных испытаний установлено что в исследованной пробе готового кулинарного изделия «каша рисовая» отступление от норм калорийности составило 394 допускается отступление в пределах ±5

Нарушенный правовой акт:

• п 15 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 п 22 п 23 п 32 п 8123 п 814 приложения 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившиеся в отсутствии в личной медицинской книжке сведений о прохождении санитарногигиенического обучения и аттестации профилактических прививках у уборщика пищеблока Рубцовой Натальи Александровны в отсутствии сведений об исследовании на стафилококк у подсобного рабочего Димитрюк Валентины Ивановны2 Устранить нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившиеся в отсутствии маркировки холодильного оборудования и кухонного инвентаря3 Устранить нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившиеся в использовании для приготовления готовых блюд I III блюд алюминиевой кухонной посуды4 Устранить нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» прил 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившиеся в отсутствии контроля за качеством поступающей продукции включающем в себя заполнение журнала бракеража поступающих скоропортящихся продуктов5 Устранить нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившиеся в несоответствии питания детей утвержденному меню МБОУ Енисейской СОШ 3 имени Валерия Сергиенко проведении необоснованной замены блюд отсутствии на обед салатов или закусок6 Устранить нарушения ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» нарушением п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившиеся в приготовлении кулинарного блюда каша рисовая не в соответствии с технологией приготовления закладки ингредиентов в соответствии с менюраскладкой и допущении реализации готовых кулинарных изделий процент выполнения калорийности которых не соответствует гигиеническим требованиям