Причина проверки:

Цель обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного надзора и контроля за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В производственных и складских помещениях пищеблока стены и полы с нарушенной целостностью поверхности в связи с чем отсутствует возможность проведения качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением требований п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 252 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 На пищеблоке образовательной организации производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические 2 стола окрашены краской а также вместо производственных столов используются 2 школьные парты покрытие которых не устойчиво к действию моющих и дезинфекционных средств отсутствует подтверждение что они выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 В образовательной организации не ведется «Ведомость контроля за рационом питания» что является нарушением требований п 812 Приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 Медицинский персонал образовательной организации проводит ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний однако в гигиеническом журнале сотрудники не указан результат осмотра сотрудников пищеблока допущен отстранен и подпись ответственного лица что может стать причиной допуска к работе сотрудников пищеблока с признаками заболеваний в результате чего могут возникнуть массовые инфекционные и паразитарные заболевания среди детей и персонала образовательной организации что является нарушением требований п 222 Приложения 1 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Нарушение устранено в ходе проверки5 В образовательной организации разработано меню на период 10 дней при норме разработки меню не менее двух недель что является нарушением требований п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 В образовательной организации в доступных для родителей и детей местах отсутствует информация о ежедневном меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей что является нарушением требований п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 На пищеблоке суточные пробы хранятся в бытовом холодильнике на дверце холодильника при температуре +10 + 12 градусов С при норме хранения суточных проб +2 + 6 градусов С что является нарушением требований п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Нарушение устранено в ходе проверки7 Некачественно проводится влажная уборка в помещениях пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств в производственных помещениях пищеблока и в складском помещении грязные плинтуса стены в складском помещении для хранения овощей грязные на стеллажах для хранения продуктов обнаружено скопление пыли что является нарушением требований п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Нарушение устранено в ходе проверки8 Обработка столовой посуды осуществляется ручным способом обработка всей посуды и столовых приборов со слов кухонного работника Бобковой Анны Николаевны осуществляется с применением моющих средств обработку посуды дезинфицирующими средствами кухонный работник проводит 23 раза в неделю что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Нарушение устранено в ходе проверки9 На пищеблоке использовалась кухонная посуда с дефектами и механическими повреждениями отбитым эмалированным покрытием кастрюля с маркировкой «1 блюдо» что является нарушением требований 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»10 На пищеблоке использовались тазы с маркировкой «Сыр» «Овощи» для непищевых продуктов что является нарушением требований 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Нарушение устранено в ходе проверки11 В обеденном зале установлена мебель 2 обеденных стола табуреты имеющая дефекты и повреждение покрытие что может стать причиной некачественной обработке стульев с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением требований п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юриди ческих лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении госу дарственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушение требований п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 252 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившееся в нарушении внутренней отделке помещений а именно в производственных и складских помещениях пищеблока стены и полы с нарушенной целостностью поверхности2 Устранить нарушение требований п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившееся в недостаточном количестве производственных цельнометаллических столов предназначенных для обработки пищевых продуктов вместо производственных столов используются 2 школьные парты покрытие которых не устойчиво к действию моющих и дезинфекционных средств3 Устранить нарушение требований п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившееся в нарушении целостности мебели 2 обеденных стола табуреты установленных в обеденном зале 4 Устранить нарушение требований п 812 Приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившееся в не заполнении журнала «Ведомость контроля за рационом питания»5 Устранить нарушение требований п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившееся в отсутствии меню на период не менее двух недель6 Устранить нарушение требований п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившееся в отсутствии информации в доступных для родителей и детей местах о ежедневном меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей7 Устранить нарушение требований 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» выразившееся в использовании кухонной посуды с дефектами и механическими повреждениями