Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке школы для приготовления пищи используют алюминиевую посуду эмалированную посуду деформированную посуду инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах неупорядочено раздельное хранение разделочного инвентаря разделочных досок ножей для готовой и сырой продукции в производственных цехах зонах участках пищеблок не обеспечен охлаждаемой витриной холодильным оборудованием для размещения на раздаче холодных блюд напитков в меню имеются салаты изготовляемые на пищеблоке школы емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством используют пластмассовые чашки без крышки при анализе журнала бракеража готовой продукции выявлена ежедневная повторяемость блюд картофельное пюре котлета за 20012021 19012021 18012021г те фактический рацион питания не соответствует утвержденному цикличному меню в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбираются суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции в количестве менее 100 г Частично на емкостях отсутствуют плотно закрывающиеся крышки

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 Федерального закона Российской Федерации от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• на пищеблоке школы для приготовления пищи использовать посуду из нержавеющей стали в соответствии с требованиями НД инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря разделочных досок ножей для готовой и сырой продукции в производственных цехах зонах участках пищеблок обеспечить охлаждаемой витриной холодильным оборудованием для размещения на раздаче холодных блюд напитков в меню имеются салаты изготовляемые на пищеблоке школы емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством использовать емкости с крышками не допускать повторяемость блюд фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному цикличному меню в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции в количестве менее 100 г Для суточных проб использовать емкости с плотно закрывающимеся крышками