Причина проверки:

цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм действующего санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушение по ч1 ст67 Филиал МБОУ «Тюхтетская СШ 1» в с Зареченка по адресу 662010 Красноярский край Тюхтетский район село Зареченка ул Революции 35используемое меню не утверждено руководителем организации директором МБОУ «Тюхтетская СШ 1»Питание детей не осуществляется в соответствии с используемым меню а именно используемое при организации питания детей примерное меню составлено только с учетом завтраков отсутствуют сведения о блюдах обедов по факту в учреждении организованы завтраки и обедыРацион завтрака изготовленный 08022021 г по содержанию углеводов жиров белков калорийности не соответствует требованиям действующих санитарных правил и норм а именно содержание углеводов ниже норматива на 364 содержание жиров ниже норматива на 565 содержание белков ниже норматива на 392 калорийность ниже норматива на 427 Вес порции завтрака изготовленного 08022021 г составил 4814 г при допустимой величине суммарного объема блюд для детей от 7 до 12 лет не менее 500 г Накопительные ведомости ведомости контроля за рационом питания не ведутсяФактический рацион питания не соответствует используемому примерному меню а именно в примерном меню присутствуют свежие овощи фрукты в фактическом рационе свежие овощи фрукты в период 11012021 08022021 не выдавались в холодном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха Филиал МБОУ «Тюхтетская СШ 1» в с Лазарево по адресу 662010 Красноярский край Тюхтетский район село Лазарево ул им А Шахова 27примерное 10ти дневное цикличное меню разработано без учета рекомендаций указанных в прил 8 рецептуры прил 10 табл 1 потребность в витаминах минеральных веществах Впримерном 10ти дневном цикличном меню допущено включение пищевой продукции не допустимой при организации питания детей а именно в 4 день на завтрак включено блюдо «сырки творожные»Содержание витамина «С» в образце готовой продукции компот из сухофруктов составляет 333±70 мг100 г соответственно на порцию 200 мл 666 ±14 мг что выше гигиенического норматива в соответствии с примерным возрастным объемом порции для детей составляющего 600 мг на порциюВес порции завтрака изготовленного 08022021 г составил 4665 г при допустимой величине суммарного объема блюд для детей от 7 до 12 лет не менее 500 грацион завтрака изготовленный 08022021 г по содержанию углеводов жиров белков калорийности не соответствует требованиям действующих санитарных правил и норм а именно содержание углеводов ниже норматива на 2269 содержание жиров ниже норматива на 4936 содержание белков ниже норматива на 6415 калорийность ниже норматива на 359 МБОУ «Тюхтетская СШ 1» по адресу 662010 Красноярский край Тюхтетский район село Тюхтет ул Кирова 69Не организованы условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в обеденный зал и санузлыРацион обеда изготовленный 03022021 г по содержанию углеводов жиров белков калорийности не соответствует требованиям действующих санитарных правил и норм а именно содержание углеводов ниже норматива на 3818 содержание жиров ниже норматива на 4709 содержание белков выше норматива на 1053 калорийность ниже норматива на 3312 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню а именно в примерном меню предусмотрена выдача свежих овощей в фактическом рационе свежие овощи с 11012021 г по 08022021 г не выдавалисьКомпот из сухофруктов составляет 113±24 мг100 г соответственно на порцию 200 мл 226 ±24 мг что ниже гигиенического норматива в соответствии с примерным возрастным объемом порции для детей составляющего 600 мг на порцию Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Кухонная посуда столы инвентарь оборудование не промаркированы в зависимости от назначения частично на разделочных ножах досках отсутствует маркировка и или не читаемаВ зоне приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха Отделка пола производственных складских помещений не обеспечивает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств отделка выполнена керамической плиткой с дефектами Отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря хранится в коридоре возле склада Отсутствует специально отведенное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств хранятся на подоконнике Не используются отсутствуют одноразовые перчатки у персонала при порционировании блюд приготовлении холодных закусок
• Нарушение по ч2 ст1443 МБОУ «Тюхтетская СШ 1» на пищеблоке филиала в с Лазарево по адресу 662016 Красноярский край Тюхтетский район с Лазарево ул им АШахова дом 27выразившиеся в несоответствии образца готовой продукции бутерброда с маслом показателям безопасности пищевой продукцииБутерброд с маслом по микробиологическим показателям не соответствует показателям безопасности пищевой продукции КМАФАнМ фактически 12105 КОЕг при нормативе 2104 КОЕг БГКП колиформы фактически обнаружены в 01 г не допускается в 01 г Ecoli фактически обнаружены в 10 г не допускается в 10 г

Нарушенный правовой акт:

• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812 прил 10 табл 1 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ч 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• гл 2 ст 7 п 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившееся Филиал МБОУ «Тюхтетская СШ 1» в с Зареченка по адресу 662010 Красноярский край Тюхтетский район село Зареченка ул Революции 35используемое меню не утверждено руководителем организации директором МБОУ «Тюхтетская СШ 1»Питание детей не осуществляется в соответствии с используемым меню а именно используемое при организации питания детей примерное меню составлено только с учетом завтраков отсутствуют сведения о блюдах обедов по факту в учреждении организованы завтраки и обедыРацион завтрака изготовленный 08022021 г по содержанию углеводов жиров белков калорийности не соответствует требованиям действующих санитарных правил и норм а именно содержание углеводов ниже норматива на 364 содержание жиров ниже норматива на 565 содержание белков ниже норматива на 392 калорийность ниже норматива на 427 Вес порции завтрака изготовленного 08022021 г составил 4814 г при допустимой величине суммарного объема блюд для детей от 7 до 12 лет не менее 500 г Накопительные ведомости ведомости контроля за рационом питания не ведутсяФактический рацион питания не соответствует используемому примерному меню а именно в примерном меню присутствуют свежие овощи фрукты в фактическом рационе свежие овощи фрукты в период 11012021 08022021 не выдавались в холодном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха Филиал МБОУ «Тюхтетская СШ 1» в с Лазарево по адресу 662010 Красноярский край Тюхтетский район село Лазарево ул им А Шахова 27примерное 10ти дневное цикличное меню разработано без учета рекомендаций указанных в прил 8 рецептуры прил 10 табл 1 потребность в витаминах минеральных веществах Впримерном 10ти дневном цикличном меню допущено включение пищевой продукции не допустимой при организации питания детей а именно в 4 день на завтрак включено блюдо «сырки творожные»Содержание витамина «С» в образце готовой продукции компот из сухофруктов составляет 333±70 мг100 г соответственно на порцию 200 мл 666 ±14 мг что выше гигиенического норматива в соответствии с примерным возрастным объемом порции для детей составляющего 600 мг на порциюВес порции завтрака изготовленного 08022021 г составил 4665 г при допустимой величине суммарного объема блюд для детей от 7 до 12 лет не менее 500 грацион завтрака изготовленный 08022021 г по содержанию углеводов жиров белков калорийности не соответствует требованиям действующих санитарных правил и норм а именно содержание углеводов ниже норматива на 2269 содержание жиров ниже норматива на 4936 содержание белков ниже норматива на 6415 калорийность ниже норматива на 359 МБОУ «Тюхтетская СШ 1» по адресу 662010 Красноярский край Тюхтетский район село Тюхтет ул Кирова 69Не организованы условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в обеденный зал и санузлыРацион обеда изготовленный 03022021 г по содержанию углеводов жиров белков калорийности не соответствует требованиям действующих санитарных правил и норм а именно содержание углеводов ниже норматива на 3818 содержание жиров ниже норматива на 4709 содержание белков выше норматива на 1053 калорийность ниже норматива на 3312 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню а именно в примерном меню предусмотрена выдача свежих овощей в фактическом рационе свежие овощи с 11012021 г по 08022021 г не выдавалисьКомпот из сухофруктов составляет 113±24 мг100 г соответственно на порцию 200 мл 226 ±24 мг что ниже гигиенического норматива в соответствии с примерным возрастным объемом порции для детей составляющего 600 мг на порцию Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Кухонная посуда столы инвентарь оборудование не промаркированы в зависимости от назначения частично на разделочных ножах досках отсутствует маркировка и или не читаемаВ зоне приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха Отделка пола производственных складских помещений не обеспечивает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств отделка выполнена керамической плиткой с дефектами Отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря хранится в коридоре возле склада Отсутствует специально отведенное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств хранятся на подоконнике Не используются отсутствуют одноразовые перчатки у персонала при порционировании блюд приготовлении холодных закусок
• Устранить нарушения выразившееся несоответствии образца готовой продукции бутерброда с маслом показателям безопасности пищевой продукции