Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ в замораживании нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни по адресу Сухобузимский район с Нахвальское ул Молодежная д 2 выразившиеся в отборе проб в неплотно закрывающиеся емкости по адресу Емельяновский район с Частоостровское ул Лесная д 1 выразившиеся в отсутствии контрольных термометров в холодильнике для суточных проб по адресу Емельяновский район с Частоостровское ул Лесная д 1 выразившиеся в отсутствии термометра на линии раздачи для контроля температуры блюд по адресу Красноярский край Сухобузимский рн с Шила ул Ленина 71 выразившиеся в отсутствии информации о калорийности порции в ежедневном меню основного организованного питания по адресу 663051 Красноярский край Сухобузимский рн с Шила ул Ленина 71 выразившиеся в не осуществлении отбора суточных проб от каждой партии приготовленных блюд не соблюдении сроков их хранения не менее 48 часов по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн п Кононово ул Набережная д 57 выразившиеся в допущении работы пищеблока на сырье при недостаточном наборе помещений не имеющих цехового деления и достаточного технологического оборудования при приготовлении готовых блюд что не обеспечивает микробиологическую безопасность при данном наборе помещений и технологического оборудования пищеблок может функционировать только как буфетраздаточная или осуществлять питание на полуфабрикатах высокой степени готовности по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн с Большой Балчуг пер Школьный 1 выразившиеся в несоответствии содержания витамина С количественному показателю менюраскладки 257+027 мгпорцию при нормативе 50 мгпорцию на пищеблоке МБОУ Еловской СОШ по адресу 663012 Красноярский край Емельяновский район с Еловое ул Гурского д 20 выразившиеся в не соответствии массы порции готовых блюд обеда расчетным значениям предусмотренным в технологических картах блюд ежедневной менюраскладке на пищеблоке МБОУ Мининской СОШ по адресу 663029 Красноярский край Емельяновский район п Минино ул Зеленая д 23
• Нарушения ч 2 ст 1443 КоАП РФ нарушение изготовителем требований технических регламентов а именно на пищеблоке МКОУ Павловская СОШ по адресу Сухобузимский район с Павловщина пер Почтовый д 4 А 08022021 г изготовлена закуска «салат из свеклы с яблоками» не соответствующее установленным показателям безопасности п 2 п 18 таблицы 1 приложения 2 п 5 статьи 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по содержанию условнопатогенных микроорганизмов КМАФАнМ БГКП пищеблок МБОУ Мининской СОШ по адресу 663029 Красноярский край Емельяновский район п Минино ул Зеленая д 23 11022021 г изготовлено первое блюдо «Рассольник Ленинградский со сметаной» не соответствующее установленным показателям безопасности п 2 п 18 таблицы 1 приложения 2 п 5 статьи 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по содержанию условнопатогенных микроорганизмов КМАФАнМ
• Нарушения ч 1 ст 1443 КоАП РФ на пищеблоках по адресам Красноярский край Сухобузимский рн с Шила ул Ленина 71 09022021 г Сухобузимский район с Высотино ул Школьная д 2 08022021 г Сухобузимский район с Нахвальское ул Молодежная д 2 08022021 г выявлена продукция филе грудки цыпленка бройлера охлажденного продукта изготовитель ИП Валиахмедов ЭР адрес г Красноярск ул 2я Брянская д 12 стр 7 не соответствующая установленным требованиям гл 3 п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в части не соблюдения условий хранения установленных изготовителем не разработана не внедрена не поддерживается программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции связанной с требованиями безопасности такой продукции что не соответствует требованиям гл 3 п 2 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• Ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 214 п 25 п 28 п 313 п 356 п 51 п 8110 п 817 п 8110 п 812 табл 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• гл 3 п 7 ст 17 ст 7 гл 2 приложение 1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• гл 3 п 2 ст 10 гл 3 п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в замораживании нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни по адресу Сухобузимский район с Нахвальское ул Молодежная д 2 выразившиеся в отборе проб в неплотно закрывающиеся емкости по адресу Емельяновский район с Частоостровское ул Лесная д 1 выразившиеся в отсутствии контрольных термометров в холодильнике для суточных проб по адресу Емельяновский район с Частоостровское ул Лесная д 1 выразившиеся в отсутствии термометра на линии раздачи для контроля температуры блюд по адресу Красноярский край Сухобузимский рн с Шила ул Ленина 71 выразившиеся в отсутствии информации о калорийности порции в ежедневном меню основного организованного питания по адресу 663051 Красноярский край Сухобузимский рн с Шила ул Ленина 71 выразившиеся в не осуществлении отбора суточных проб от каждой партии приготовленных блюд не соблюдении сроков их хранения не менее 48 часов по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн п Кононово ул Набережная д 57 выразившиеся в допущении работы пищеблока на сырье при недостаточном наборе помещений не имеющих цехового деления и достаточного технологического оборудования при приготовлении готовых блюд что не обеспечивает микробиологическую безопасность при данном наборе помещений и технологического оборудования пищеблок может функционировать только как буфетраздаточная или осуществлять питание на полуфабрикатах высокой степени готовности по адресу 663044 Красноярский край Сухобузимский рн с Большой Балчуг пер Школьный 1 выразившиеся в несоответствии содержания витамина С количественному показателю менюраскладки 257+027 мгпорцию при нормативе 50 мгпорцию на пищеблоке МБОУ Еловской СОШ по адресу 663012 Красноярский край Емельяновский район с Еловое ул Гурского д 20 выразившиеся в не соответствии массы порции готовых блюд обеда расчетным значениям предусмотренным в технологических картах блюд ежедневной менюраскладке на пищеблоке МБОУ Мининской СОШ по адресу 663029 Красноярский край Емельяновский район п Минино ул Зеленая д 23
• Устранить нарушения в части обеспечения безопасности закуски салат по микробиологическим показателям безопасности КМАФАнМ БГКП на пищеблоке МКОУ Павловская СОШ по адресу Сухобузимский район с Павловщина пер Почтовый д 4 А первое блюдо по микробиологическим показателям безопасности КМАФАнМ на пищеблоке МБОУ Мининской СОШ по адресу 663029 Красноярский край Емельяновский район п Минино ул Зеленая д 23
• Устранить нарушения в части обеспечения условий хранения филе грудки цыпленка бройлера установленных изготовителем по адресу 663051 Красноярский край Сухобузимский рн с Шила ул Ленина 71 устранить до 01 октября 2021 г в части разработки внедрения поддержки программы производственного контроля основанной на принципах ХАССП