Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачами настоящей проверки являются осуществление государственного контроля надзора за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований норм санитарного законодательства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушения ч 1 ст 67 КоАП РФ для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствуют термометры что не позволяет осуществлять контроль за температурой блюд и создает угрозу получения ожогов детьми при приеме пищи отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд а также на участке порционирования блюд не обеспечены полы покрытием без дефектов и повреждений на пищеблоке а именно в складском помещении в моечной для посуды в столовой полы не гладкие имеются сколы плитки трещины что не позволяет очищать их по мере загрязнения содержать в чистоте тем самым нарушая санитарнопротивоэпидемический режим учреждения не проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств в помещениях пищеблока а именно на полу в складском помещении между холодильниками в моечной для посуды имеется грязь пыль не проводится качественная обработка разделочного инвентаря доски для продукции а именно допускается использование разделочных досок с маркировкой «Зелень» «Гастрономия» «ОС» с трещинами не обеспечены гладкой поверхностью стены в помещениях пищеблока а именно стены в складском помещении с дефектами имеются сколы плитки частично плитка отсутствует что не позволяет проводить уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств тем самым способствуя накоплению грязи пыли что создает благоприятные условия для размножения различных бактерий плесени пылевых клещей вирусов в т ч ОРВИ коронавирусной инфекции COVID2019 и тп не проводится качественное мытье и обеззараживание оборудования на пищеблоке а именно поверхность стеллажа для хранения кухонной посуды не ровная покрыта ржавчиной что не позволяет проводить качественное мытье и обеззараживание тем самым способствуя накоплению грязи пыли в ежедневном меню на 24022021 отсутствует информация о калорийности порции подаваемых блюд о возрастной группе детей что не обеспечивает получение родителями достоверной информации о полноценном питании детей проба завтрака для детей возраста 711 лет не соответствует расчетным значениям предусмотренным в технологических картах блюд ежедневной менюраскладке по санитарнохимическим показателям безопасности углеводам калорийности фактическая калорийность блюда «Чай с сахаром» с учетом поправки ±5 не соответствует теоретическому уровню недовложение по калорийности составило 540 фактическая 276 ккалпорц при теоретической 600 ккалпорц фактическая калорийность всех блюд «Голубцы ленивые» «Картофельное пюре» «Соус сметанный с томатом» «Чай с сахаром» входящих в состав рациона обеда с учётом поправки ±5 не соответствует теоретическому уровню недовложение по калорийности составило 975 фактическая 3010 ккалпорц при теоретической 3335 ккалпорц содержание углеводов в чае с сахаром определенное путем проведения анализа с учетом поправки ±5 не соответствует содержанию углеводов в указанном блюде в раскладке недовложение по энергетической ценности составило 540 фактическая 69 гпорц при теоретической 150 гпорц содержание углеводов во всех блюдах рациона «Голубцы ленивые» «Картофельное пюре» «Соус сметанный с томатом» «Чай с сахаром» входящих в состав рациона с учетом поправки ±5 не соответствует теоретическому уровню недовложение по энергетической ценности 1825 фактическая 345 гпорц при теоретической 422 гпорц не ведется ведомость контроля за рационом питания допускается использование посуды для приготовления первых и вторых блюд не их нержавеющей стали не обеспечен отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд не обеспечено покрытие напольного покрытия в помещении склада без дефектов и повреждения позволяющего обеспечить проведение качественной влажной обработки и дезинфекции на линии раздачи для контроля температуры блюд не используются термометры не оборудовано холодильное оборудование контрольными термометрами а именно не обеспечено наличие термометра в холодильнике для хранения суточных проб

Нарушенный правовой акт:

• Ст 28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 214 п 216 п 218 п 32 пп 313 864 п 51 п 812 приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 252 п 2462 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения выразившиеся в не обеспечении отбора суточных проб от каждой партии приготовленных блюд выразившиеся в не обеспечении полов в помещении склада без дефектов и повреждений не позволяющего обеспечить проведение качественной влажной обработки и дезинфекции выразившиеся в отсутствии на линии раздачи термометров для контроля температуры блюд выразившиеся в отсутствии контрольных термометров в холодильном оборудовании холодильник для хранения суточных проб выразившиеся в не ведении ведомости контроля за рационом питания детей выразившиеся в использовании посуды для приготовления первых и вторых блюд не из нержавеющей стали выразившиеся в отсутствии термометра для контроля температуры блюд на линии раздачи выразившиеся в отсутствии бактерецидного оборудования для обеззараживания воздуха в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд а также на участке порционирования блюд выразившиеся в не обеспечении полов в складском помещении в моечной для посуды в столовой без дефектов и повреждений допускающих влажную обработку и дезинфекцию выразившиеся в не проведении ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств выразившиеся не проведении качественной обработки разделочного инвентаря доски для продукции допускается использование разделочных досок с маркировкой «Зелень» «Гастрономия» «ОС» с трещинами выразившиеся в обеспечении стен в складском помещении без дефектов и повреждений допускающих проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств выразившиеся не проведении качественного мытья и обеззараживания оборудования на пищеблоке поверхность стеллажа для хранения кухонной посуды не ровная покрыта ржавчиной выразившиеся в отсутствии в ежедневном меню информации о калорийности порции подаваемых блюд о возрастной группе детей выразившиеся в не соответствии завтрака для детей 711 лет по содержанию углеводов и калорийности расчетным значениям предусмотренным в технологических картах блюд ежедневной менюраскладке