Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 2В молочном цехе установлен стол для формовки масла целостность покрытия которого нарушена тк на поверхности стола имеются трещины царапины не позволяет его качественно обрабатывать тк в щели и трещины заносятся остатки пищи и продуктов становясь питательной средой для развития болезнетворных микроорганизмов что может привести к развитию пищевых отравлений3Раковины для мытья рук персонала установленные в молочном и фасовочном цехах имеют нарушенную целостность покрытия эмаль местами отбита имеются вмятины
• 1Не качественно проводятся текущие и генеральные уборки В колбасном цехе на потолке в углах паутина грязь пыль на пульте управления оборудованием видны следы загрязнений жиром и грязью колонна пульта управления покрыта ржавчиной что также не позволяет качественно ее обрабатывать в убойном цехе на потолке на стенах в углах паутина грязь пыль что создаёт благоприятные условия для появления и размножения условнопатогенных и патогенных микроорганизмов может привести к обсеменению сырья и готовой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п 8 ч3 ст 10 п7 ч3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п46 раздела IX ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• п 8 ч3 ст 10 п7 ч3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч20 22 ст VI ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юриди ческих лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении госу дарственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 29ФЗ от 02012000 г

Выданные предписания:

• 2 Устранить нарушения выразившиеся в том что в молочном цехе установлен стол для формовки масла целостность покрытия которого нарушена тк на поверхности стола имеются трещины царапины не позволяет его качественно обрабатывать3 Устранить нарушения выразившиеся в том что раковины для мытья рук персонала установленные в молочном и фасовочном цехах имеют нарушенную целостность покрытия эмаль местами отбита имеются вмятины
• 1 Устранить нарушения выразившиеся в том что текущие и генеральные уборки проводятся не качественно